Mencicipi Kaiseki Musim Gugur di Yamagata, Hidangan Tradisional Jepang yang Unik dengan Harga Selangit

Liputan6.com, Jakarta - Hidangan tradisional Jepang menjadi salah satu masakan yang terkenal lezat dan unik di dunia, salah satunya adalah Kaiseki.

Kaiseki memiliki banyak hidangan yang disajikan di atas meja makan dengan ukuran kecil-kecil yang terbuat dari bahan-bahan musiman. Ketika musim gugur misalnya, bahan makanan Kaiseki lebih banyak dari ikan dan tumbuhan yang bisa ditemui di musim gugur. 

Masing-masing hidangan memiliki cira rasa, tekstur, dan warna yang berbeda. Setiap aspek dipertimbangkan secara detail, termasuk alat makan yang cocok untuk setiap hidangan disajikan. Misalnya, alat makan bernuansa oranye ketika musim gugur untuk mengikuti warna dedaunan.

Liputan6.com berkesempatan mencicipi hidangan dengan harga selangit ini, atas undangan Japan National Tourism Organisation. 

Kali ini, Kaisaki yang dicicip oleh Liputan6.com berasal dari Yamagata saat musim gugur. Yaitu hidangan berisi sashimi yang terdiri dari ikan tuna, salmon dan udang merah spesial dari Yamagata. Disajikan dengan rasa cuka yang membuat hidangan mentah itu terasa gurih. Kemudian, filet daging sapi Watari Zao yang dipanggang di atas piring besi. 

Makanan lainnya adalah hidangan Hakozuki No yang berisi tahu Mamatomo, lalu Hakohana yaitu salad yang bahan-bahannya berasal dari gunung. Kemudian, puding telur kukus dengan banyak jamur dan Oryo, pangsit soba yang direndam dengan saebu buatan sendiri. 

Lalu nasi putih Li-meshi Yamagata Tsuyahime, rebusan ubi jalar khas Amigata yang disajikan di atas api. Lalu yang spesial dari jamuan musim gugur ini adalah jamur matsutake yang terkenal super mahal karena langka yang dibalut dengan salmon. 

Inti dari hidangan kaiseki adalah prinsip Jepang yaitu shun, atau mengambil bahan makanan yang masih berada di puncak kesegarannya. Hidangan disajikan secara sederhana, tanpa bumbu yang berlebihan untuk mempertahankan rasa aslinya dan keindahan alami dari bahan-bahan tersebut. 

Selain Kaiseki di musim gugur yang memancarkan warga jingga, ada pula hidangan Kaiseki yang disajikan saat musim semi yang diawali oleh kuncup bunga sakura yang sedang mekar.

Satu set Kaiseki Yamagata yang dicicipi di Gokan no-yu-Tsuruya ini seharga sekitar Rp 2 juta. Apakah anda tertarik untuk mencicipi?