Resep Pajeon Daun Bawang, Menu Pembuka di Restoran Korea

Liputan6.com, Yogyakarta - Banchan atau menu pendamping banyak ditawarkan di resto-resto kuliner Korea. Sajian ini juga bisa menjadi menu pembuka sebelum menyantap sajian utama.

Salah satu sajian pembuka yang banyak disukai oleh penikmat makanan korea adalah pajeon. 'Jeon' dibuat dari segala macam makanan yang dilumuri tepung dan digoreng.

Jeon bisa terbuat dari apa saja, mulai dari telur, daging, ikan, ayam, seafood, dan aneka sayuran lainnya. Sementara itu, 'pa' dalam pajeon merupakan daun bawang. Sehingga, pajeon merupakan daun bawang yang dilumuri tepung dan digoreng.

Pajeon juga bisa dibuat sendiri di rumah untuk dijadikan camilan. Agar lebih spesial, pajeon juga bisa ditambahkan bahan lain, seperti udang dan wortel.

Berikut resep pajeon dan cara memasaknya

Bahan:

200 gr udang kupas, cincang

2 batang daun bawang, potong 6 cm dan iris memanjang

1 buah wortel, potong sebesar korek api

1/2 sdt penyedap

1/2 sdm minyak wijen

6 sdm minyak goreng

Adonan tepung:

180 gr tepung terigu

1 sdm tepung maizena

180 ml air

1 butir telur, kocok lepas

2 siung bawang putih, haluskan

1 sdt penyedap

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica putih bubuk

Bahan saus celup:

2 sdm cuka

1 sdm kecap asin

1 cabai merah yang sudah dicincang halus

Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Aduk rata udang bersama penyedap dan wijen, kemudian sisihkan

2. Untuk membuat adonan tepung, mulai dengan mengaduk rata tepung terigu, tepung maizena, dan air

3. Selanjutnya tambahkan telur, bawang putih, penyedap, garam, dan merica, lalu aduk rata dan sisihkan

4. Panaskan minyak di atas wajan anti lengket, lalu letakkan sebagian daun bawang, wortel, dan udang, masak sebentar

5. Tuang adonan tepung ke atasnya hingga menutupi bahan isinya atau membentuk dadar

6. Masak hingga matang di kedua sisinya

7. Ulangi langkah memasak hingga adonan habis

8. Untuk membuat saus celup, campurkan cuka, kecap asin, cabai merah, dan gula

9. Aduk campuran tersebut hingga rata

10. Pajeon dan saus celup siap dinikmati.

Penulis: Resla Aknaita Chak