Tak Melulu Santan, Ini Ide Olahan Daging Kurban Iduladha yang Mudah Dibuat

Liputan6.com, Yogyakarta - Saat Hari Raya Iduladha, menu masakan berbahan dasar daging menjadi primadona bagi masyarakat Muslim. Daging kambing maupun sapi tersebut pun diolah dengan berbagai macam masakan, seperti satai atau olahan-olahan bersantan.

Namun, ada banyak cara lain untuk mengolah daging tersebut. Tak harus selalu menggunakan santan, daging kambing maupun sapi juga bisa diolah dengan cara sederhana tetapi tetap memberikan cita rasa istimewa.

Mengutip dari berbagai sumber, berikut ide resep daging kurban Iduladha tanpa santan:

1. Resep Beef Bulgogi

Bahan utama:

300 gr daging sapi

Biji wijen secukupnya

Bumbu marinasi:

2 sdm kecap asin

2 sdm kecap manis

1 sdm saos tiram

2 sdm madu

2 sdm minyak wijen

1 ruas jahe, parut halus

4 siung bawang putih, parut halus

1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Iris tipis daging sapi kemudian campurkan dengan bumbu marinasi

2. Diamkan daging selama kurang lebih 3 jam hingga bumbu meresap sempurna

3. Setelah bumbu marinasi meresap pada daging, selanjutnya panaskan wajan dengan api kecil

4. Masukkan daging bersama bumbu-bumbu lainnya

5. Masak daging sambil terus membolak-baliknya agar matang merata

6. Setelah matang, angkat dan sajijan

7. Beef bulgogi siap dinikmati

2. Resep Bistik Daging Sapi

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi

500 ml air

1 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

1 sdt kecap asin

2 sdm saus tomat

1/2 bawang bombay, potong halus

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 sdt lada bubuk

1/4 sdt pala bubuk

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, kemudian potong sesuai selera

2. Siapkan wajan dan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama bawang bombay

3. Tambahkan potongan daging sapi, kemudian aduk merata

4. Tambahkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, kecap asin, dan aduk kembali

5. Tambahkan air kaldu sambil terus diaduk hingga mengental dan daging empuk

6. Koreksi rasa untuk memastikan tingkat kematangan

7. Daging sapi bistik siap dinikmati

3. Resep Daging Kecap

Bahan-bahan:

750 gr daging sapi

5 siung bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

10 cabai rawit utuh

3 cabai merah besar, potong-potong

3 lembar daun salam

5 cabai hijau besar, potong-potong

1 batang serai

2 ruas lengkuas

2 ruas jahe

Air rebusan daging secukupnya

Kecap manis secukupnya

Gula secukupnya

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging, tiriskan, dan potong-potong

2. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga wangi

3. Tambahkan serai, cabai, dan daging sapi yang sudah direbus

4. Tambahkan gula dan garam secukupnya

5. Tunggu sekitar 5-10 menit sampai bumbu benar-benar meresap

6. Daging kecap siap dinikmati

4. Resep Sapi Lada Hitam

Bahan-bahan:

300 gr daging sapi

1/2 paprika kuning, iris

1/2 paprika merah, iris

1/4 paprika hijau, iris

1/2 bawang bombay, iris

2 siung bawang putih, cincang halus

Saus tiram secukupnya

Kecap manis secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Garam secukupnya

1/4 sdt lada hitam bubuk

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging kemudian iris tipis

2. Lumuri daging dengan saus tiram dan kecap manis, kemudian remas-remas sedikit dan diamkan selama beberapa saat

3. Sambil menunggu bumbu daging meresap, pasaskan minyak dan tumis bawang putih

4. Tambahkan daging yang telah dibumbui kemudian aduk hingga berubah warna

5. Tambahkan paprika, bawang bombay, dan air secukupnya sambil terus diaduk

6. Tambahkan saus tiram, garam, kaldu bubuk, gula, lada hitam, dan kecap manis

7. Aduk masakan hingga bumbu tercampur sempurna

8. Saat hampir matang, tambahkan larutan tepung maizena, lalu aduk hingga mengental

9. Sapi lada hitam siap dinikmati

5. Resep Sup Kambing

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing

1 buah wortel, potong-potong

1 buah kentang, potong-potong

1 buah lobak, potong-potong

Air secukupnya

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

8 siung bawang merah

1 sdt lada butir

Bumbu utuh:

2 butir kapulaga

2 buah cengkeh

3 cm jahe, memarkan

1 batang kayu manis

1 buah kembang lawang

2 batang daun bawang prei, potong-potong

2 batang seledri

1 buah tomat, belah jadi empat

1/2 sdt pala bubuk

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Lada bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing dengan lobak hingga matang, kemudian potong-potong mengikuti seratnya

2. Panaskan minyak secukupnya di dalam panci, kemudian tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, kapulaga, cengkeh, jahe, kembang lawang, dan kayu manis

3. Tumis bumbu halus hingga harum

4. Masukkan daging kambing, kemudian tuang air secukupnya

5. Masak hingga mendidih

6. Masukkan wortel, pala bubuk, garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

7. Selanjutnya, masukkan seledri dan masak hingga daging kambing empuk.

8. Jika dahing sudah empuk, selanjutnya masukkan potongan tomat

9. Koreksi rasa dan jika sudah pas, angkat

10. Sop kambing siap dinikmati

Penulis: Resla Aknaita Chak