Resep Olahan Daging Rendah Kolesterol untuk Menu Masakan Iduladha

Liputan6.com, Yogyakarta - Masyarakat muslim di seluruh dunia akan merayakan Iduladha pada 17 Juni 2024. Perayaan yang juga disebut sebagai Lebaran Haji ini identik dengan daging kurban berupa daging sapi maupun kambing.

Daging sapi maupun kambing bisa diolah menjadi berbagai sajian lezat. Namun, salah satu masalah yang kerap menjadi momok adalah kandungan kolesterolnya.

Namun tak perlu khawatir, ada beberapa resep olahan daging rendah kolesterol dengan menambahkan aneka sayuran, seperti brokoli, wortel, buncis, bayam, lettuce, maupun kangkung. Mengutip dari berbagai sumber, berikut resep olahan daging rendah kolesterol untuk menu Iduladha:

1. Daging Gulung Sawi

Bahan:

150 gr daging sapi giling 

1/2 sdt penyedap

1 sdt garam

2 sdt gula pasir

1/4 sdt merica

1 sdm air

2 sdt air jahe

1 butir putih telur

1 sdm saus tiram

2 siung bawang putih halus

35 gr wortel

50 gr sohun

60 gr jamur kuping

2 sdm maizena

1 batang daun bawang

2 sdm minyak panas

Bahan lainnya:

500 ml air

2 sdm maizena

3 sdm saus tiram

2 sdt kaldu ayam bubuk

2 sdt gula pasir

16 buah cabai rawit hijau

6 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Siapkan sawi dan buang bagian batang yang tebal

2. Kukus selama 2 menit, kemudian tiriskan

3. Potong kotak kecil wortel, iris jamur kuping, gunting-gunting sohun

4. Iris daun bawang, kemudian siram dengan minyak panas

5. Siapkan mangkuk, campurkan daging, air, air jahe, garam, gula pasir, merica, penyedap dan saus tiram, aduk hingga lengket

6. Selanjutnya, masukkan bawang putih halus, daun bawang, putih telur, maizena, wortel, dan jamur kuping dan sohun, kemudian aduk rata

7. Siapkan sawi putih, kemudian letakkan 2 sdm adonan lalu gulung

8. Kukus selama 10 menit

9. Selanjutnya untuk membuat saus, panaskan sedikit minyak

10. Masukkan bawang putih cincang, tumis hingga wangi

11. Masukkan air, saus tiram, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan larutan maizena sambil diaduk

12. Tambahkan cabai rawit iris, masak sesaat

13. Daging gulung sawi siap disaijkan

Simak Video Pilihan Ini:

2. Gadon Daging

Bahan:

300 g daging, potong dadu kecil atau cincang

200 ml santan kental

2 butir telur, kocok lepas

4 buah cabai keriting, iris serong

Daun pisang secukupnya, panaskan di atas kompor agar layu dan mudah dibentuk

Lidi untuk menyemat daun pisang

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sdt garam

5 buah cabai rawit

1 sdm gula merah, sisir

1 sdm garam

1 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan bahan-bahan berupa daging dan bumbu halus

2. Masukkan telur dan santan, kemudian aduk rata

3. Ambil daun pisang secukupnya, isi secukupnya dengan adonan dan beri beberapa potong cabai merah, kemudian semat dengan lidi

4. Setelah semua adonan dibungkus, kukus gadon daging hingga matang selama kurang lebih 30 menit, lalu angkat

5. Gadon daging siap dinikmati selagi hangat

3. Sop Daging Sapi

Bahan:

500 gr daging sapi

1 buah wortel

1 buah kentang

1 batang daun bawang prei

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

8 siung bawang putih

2 ruas jahe, memarkan

1/2 biji pala

Bumbu utuh:

2 batang daun seledri

2 batang daun bawang, potong-potong

5 butir cengkeh

3 buah bunga lawang

1 batang kayu manis (kurang lebih 7 cm)

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu sapi bubuk secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Presto daging sapi selama 30 menit agar empuk, kemudian potong dadu. Namun, jika tak ada panci presto, cukup potong dadu daging sapi dan buang lemaknya

2. Selanjutnya, lumuri dengan parutan nanas dan diamkan selama 5 menit

3. Rebus hingga matang dan buang air rebusan pertama

4. Rebus kembali daging hingga mendidih

5. Setelah mendidih, masukkan potongan wortel dan kentang

6. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan merica bubuk dan tumis hingga harum

7. Masukkan bumbu ke dalam air rebusan bersama garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

8. Masak hingga sop matang dan daging empuk, kemudian angkat dan taburi dengan bawang goreng

9. Sop daging sapi bening siap dinikmati

(Resla)