Resep Kentang Balado Pedas Manis, Hidangan Lezat dan Mudah Dibuat untuk Lebaran

Liputan6.com, Jakarta Kentang balado pedas manis merupakan hidangan klasik Indonesia yang sangat populer. Perpaduan antara kentang yang renyah, bumbu balado yang pedas, dan sentuhan manis menciptakan cita rasa yang begitu menggoda. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam tentang resep kentang balado pedas manis, mulai dari bahan-bahan yang diperlukan hingga langkah-langkah pembuatannya. Mari kita mulai petualangan kuliner ini!

Kentang balado pedas manis adalah hidangan yang terdiri dari potongan kentang yang digoreng garing kemudian dibalut dengan bumbu balado yang khas. Bumbu balado sendiri merupakan campuran cabai, bawang, dan rempah-rempah lainnya yang dihaluskan dan ditumis hingga matang. Tambahan gula memberikan sentuhan manis yang menyeimbangkan rasa pedas dari cabai.

Hidangan ini berasal dari masakan Minangkabau, Sumatera Barat, namun kini telah menjadi favorit di seluruh Indonesia. Kentang balado pedas manis sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan yang menggugah selera.

Untuk membuat kentang balado pedas manis yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 500 gram kentang
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat, potong kecil
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat kentang balado pedas manis:

1. Kupas kentang dan potong dadu atau sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng kentang hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Bisa menggunakan blender atau diulek manual.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
5. Masukkan potongan tomat, aduk hingga tomat layu.
6. Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.
7. Masukkan kentang goreng ke dalam bumbu. Aduk perlahan hingga kentang terbalut rata dengan bumbu.
8. Masak sebentar dengan api kecil agar bumbu meresap ke dalam kentang.
9. Angkat dan sajikan kentang balado pedas manis selagi hangat.

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, perhatikan tips berikut ini:

• Pilih kentang yang berkualitas baik dan tidak terlalu basah untuk mendapatkan hasil gorengan yang renyah.
• Rendam kentang yang sudah dipotong dalam air garam selama 15 menit sebelum digoreng. Ini akan membantu mengeluarkan pati berlebih dan membuat kentang lebih renyah.
• Goreng kentang dengan minyak yang cukup banyak dan panas agar hasilnya garing dan tidak berminyak.
• Jangan terlalu lama memasak kentang dengan bumbu balado agar kentang tetap renyah.
• Sesuaikan tingkat kepedasan dan kemanisan sesuai selera Anda.

Kentang balado pedas manis dapat divariasikan dengan menambahkan bahan-bahan lain, seperti:

• Telur puyuh: Tambahkan telur puyuh rebus untuk menambah protein dan tekstur.
• Teri: Campurkan teri goreng untuk rasa gurih yang lebih kuat.
• Petai: Bagi penggemar petai, tambahkan petai untuk aroma yang khas.
• Udang: Kombinasikan dengan udang untuk variasi seafood yang lezat.
• Ayam suwir: Tambahkan ayam suwir untuk membuat hidangan lebih mengenyangkan.

Meskipun kentang balado pedas manis tergolong makanan yang digoreng, hidangan ini tetap memiliki beberapa manfaat kesehatan:

• Kentang kaya akan karbohidrat kompleks yang memberikan energi.
• Cabai mengandung capsaicin yang dapat meningkatkan metabolisme dan membantu pembakaran lemak.
• Bawang putih dan bawang merah memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi.
• Tomat mengandung likopen yang baik untuk kesehatan jantung dan kulit.

Namun, perlu diingat untuk mengonsumsi hidangan ini dalam jumlah yang wajar sebagai bagian dari pola makan yang seimbang.

Kentang balado pedas manis paling nikmat disajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan. Anda juga bisa menyajikannya dengan tambahan irisan mentimun atau tomat segar untuk menyeimbangkan rasa pedas.

Untuk penyimpanan, simpan kentang balado dalam wadah kedap udara di suhu ruang dan konsumsi dalam 1-2 hari. Jika ingin menyimpan lebih lama, Anda bisa menempatkannya di lemari es dan menghangatkannya kembali sebelum disajikan.

Kentang balado pedas manis memiliki keunikan tersendiri dibandingkan hidangan kentang lainnya:

• Dibandingkan dengan kentang goreng biasa, kentang balado memiliki cita rasa yang jauh lebih kompleks dan beraroma.
• Berbeda dengan sambal goreng kentang yang biasanya lebih basah, kentang balado cenderung lebih kering dan renyah.
• Kentang mustofa memiliki potongan yang lebih tipis dan renyah, sementara kentang balado biasanya dipotong lebih besar.
• Dibandingkan dengan kentang kering, kentang balado memiliki bumbu yang lebih tebal dan menempel pada kentang.

Kentang balado berasal dari masakan Minangkabau, Sumatera Barat. Awalnya, balado merupakan teknik memasak dengan menggunakan cabai yang dihaluskan dan ditumis. Seiring waktu, teknik ini diterapkan pada berbagai bahan, termasuk kentang.

Di Sumatera Barat, kentang balado sering disajikan dalam berbagai acara adat dan perayaan. Hidangan ini juga populer di rumah makan Padang di seluruh Indonesia, menjadikannya salah satu hidangan yang dikenal luas oleh masyarakat Indonesia.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang kentang balado pedas manis:

1. Q: Apakah bisa menggunakan kentang jenis apa saja? A: Ya, Anda bisa menggunakan berbagai jenis kentang, namun kentang yang bertekstur padat seperti kentang Dieng atau kentang merah akan memberikan hasil terbaik.

2. Q: Bagaimana cara membuat kentang balado yang tidak terlalu berminyak? A: Pastikan untuk menggoreng kentang dengan minyak yang cukup panas dan tiriskan dengan baik. Saat menumis bumbu, gunakan minyak secukupnya saja.

3. Q: Apakah bisa membuat kentang balado tanpa menggoreng? A: Ya, Anda bisa mencoba memanggang kentang di oven sebagai alternatif yang lebih sehat, meskipun teksturnya mungkin sedikit berbeda.

4. Q: Berapa lama kentang balado bisa disimpan? A: Kentang balado sebaiknya dikonsumsi dalam 1-2 hari jika disimpan di suhu ruang, atau hingga 3-4 hari jika disimpan di lemari es.

5. Q: Apakah bisa membuat kentang balado dalam jumlah besar untuk stok? A: Sebaiknya kentang balado dibuat dalam jumlah secukupnya untuk dikonsumsi segera agar tetap renyah dan segar.

Kentang balado pedas manis adalah hidangan yang menawarkan kombinasi sempurna antara rasa pedas, manis, dan gurih. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda dapat membuat hidangan lezat ini di rumah. Variasi yang dapat ditambahkan membuat kentang balado menjadi hidangan yang fleksibel dan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.

Meskipun tergolong makanan yang digoreng, kentang balado tetap memiliki nilai gizi dari bahan-bahan yang digunakan. Yang terpenting adalah menikmatinya dalam porsi yang wajar sebagai bagian dari pola makan seimbang.

Dengan memahami teknik dan tips dalam membuat kentang balado pedas manis, Anda dapat menghasilkan hidangan yang tidak kalah dengan yang dijual di restoran. Jadi, tunggu apa lagi? Saatnya mencoba resep ini dan menikmati kelezatan kentang balado pedas manis buatan sendiri!