5 Resep Ikan Asam Pedas yang Enak dan Gurih, Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Ikan asam pedas adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa asam dan pedasnya yang menggugah selera. Menggunakan ikan segar yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya, masakan ini menghadirkan kombinasi rasa yang unik dan memikat. Keberanian rasa asam dari belimbing wuluh dan pedas dari cabai membuat ikan asam pedas menjadi pilihan yang sempurna untuk hidangan makan malam yang istimewa.

Proses pembuatan ikan asam pedas dimulai dengan mengolah bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah pilihan. Bumbu ini kemudian ditumis hingga harum sebelum ditambahkan dengan bahan utama seperti ikan dan bahan asam yang memberikan cita rasa khas. Setelah ikan dimasak dengan bumbu dan bahan lainnya, hidangan ini siap disajikan dengan nasi putih hangat.

Kelezatan ikan asam pedas tidak hanya terletak pada rasa pedas dan asamnya, tetapi juga pada tekstur ikan yang lembut dan bumbu yang meresap sempurna. Hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga atau sebagai sajian spesial pada acara-acara tertentu. Dengan resep yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, ikan asam pedas bisa menjadi pilihan menu yang menggugah selera di rumah.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep ikan asam pedas yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Jumat (2/8/2024).

Bahan:

• 4 potong ikan tenggiri
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml santan sedang
• 2 buah asam sunti
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 2 buah cabe hijau, potong kasar
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 5 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Memasak Ikan Kuah Asam Pedas:

1. Lumuri ikan tenggiri dengan air jeruk nipis lalu sisihkan.
2. Tumis Bumbu Halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Tambahkan daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk rata, angkat.
4. Masukkan ke dalam panci, tambahkan santan dan asam kandis lalu masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan, tomat, cabe dan gula pasir, didihkan hingga ikan matang.
6. Matikan api, angkat sajikan hangat.

Bahan:

• 1 ekor (700 g) ikan kakap/kerapu segar
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bahan Kuah:

• 1 liter air
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• segenggam daun asam Jawa
• 5 buah tomat ceri
• 1 buah timun, potong-potong
• 1 buah bunga kecombrang, potong 4 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 sdt terasi udang
• 1 sdt garam

Cara Memasak:

1. Siang ikan, buang sisik dan isi perutnya. Cuci hingga bersih lalu potong menjadi 2-3 bagian. Kerat sedikit kedua sisi badannya.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sisihkan.
3. Didihkan air dalam panci, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, daun asam dan bunga kecombrang. Mask hingga mendidih.
4. Tambahkan Bumbu Halus, timun, tomat dan potongan ikan.
5. Masak beberapa saat hingga mendidih dan seluruh bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Bahan-Bahan

• 1/2 kg ikan pari segar
• 8 buah belimbing wuluh, belah jadi 2
• 7 buah cabai rawit
• 3 sdm air asam jawa
• garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt terasi udang
• 1 ruas lengkuas
• 5 buah cabai rawit

Cara membuatnya:

1. Baluri ikan pari dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga matang.
3. Masukkan ikan pari ke tumisan. Tambahkan air asam jawa dan cabai rawit.
4. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa.
5. Setelah ikan matang dan bumbu meresap, masukkan belimbing wuluh. Aduk sebentar.
6. Matikan api. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1 ekor ikan bandeng
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah tahu

Bumbu utuh:

• 4 batang daun bawang
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 buah belimbing wuluh
• 1 sdm asam jawa
• 150 ml air panas
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 1 buah tomat

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Potong-potong ikan bandeng, cuci bersih dan lumuri dengan perasan jeruk nipis.
2. Potong-potong dadu tahu, goreng sebentar hingga luarnya kering, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas, masak hingga bumbu matang. Angkat.
4. Di wadah panci, rebus air hingga mendidih.
5. Masukkan bumbu yang sudah matang, beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata.
6. Masukkan bandeng, masak hingga matang.
7. Masukkan tahu, cabai rawit utuh, beserta potongan belimbing wuluh, daun bawang dan tomat.
8. Aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
9. Asem-asem bandeng siap disajikan bersama nasi hangat.

Bahan:

• 1 kg ikan laut (bisa tuna, tenggiri, tongkol dll)
• wortel dan kentang secukupnya, potong dadu

Bumbu utuh:

• 4 siung bawang merah
• 3 batang serai
• 4 cm lengkuas
• 3 buah cabai rawit
• 3 butir asam jawa
• 3 buah belimbing wuluh
• 1 buah tomat
• 2 batang daun bawang
• garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, potong-potong lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit lalu bilas bersih.
2. Iris tipis bawang merah. Potong-potong belimbing wuluh, cabai rawit, tomat dan daun bawang.
3. Geprek atau memarkan serai dan lengkuas.
4. Rendam asam jawa dengan 50 ml air panas, remas-remas agar air asam jawanya keluar, lalu sisihkan bijinya.