Rahasia Iga Konro Makassar, Cara Membuatnya Lembut dan Meleleh di Mulut

Liputan6.com, Jakarta Iga Konro Makassar adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang menggugah selera. Dikenal karena teksturnya yang lembut dan bumbu yang kaya, iga konro memiliki keunikan tersendiri dalam dunia kuliner Indonesia. Proses pembuatan iga konro yang sempurna melibatkan teknik memasak yang cermat dan penggunaan bumbu yang tepat agar iga benar-benar lembut dan meleleh di mulut.

Untuk mencapai hasil yang diinginkan, yakni iga yang empuk dan kaya rasa, penting untuk memilih potongan iga yang berkualitas dan memanfaatkan metode memasak yang sesuai. Proses pemasakan yang lama dengan suhu rendah atau teknik slow cooking sering kali menjadi kunci utama dalam melembutkan daging hingga teksturnya hampir meleleh di mulut. Selain itu, penggunaan bumbu khas Makassar yang kompleks seperti daun salam, serai, dan rempah-rempah lainnya menambah kedalaman rasa yang membuat iga konro menjadi hidangan istimewa.

Memahami rahasia di balik iga konro yang sempurna tidak hanya meningkatkan pengalaman kuliner tetapi juga memungkinkan siapa saja untuk menciptakan hidangan ini dengan rasa yang autentik. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat dan memperhatikan detail dalam proses memasak, iga konro Makassar dapat disajikan dengan kualitas yang setara dengan hidangan di restoran terbaik, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (3/9/2024).

Tips Membuat Konro Makassar:

1. Pemilihan Daging: Pilih iga sapi dengan sedikit lemak untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya.
2. Proses Memasak: Masak daging dengan api kecil agar bumbu meresap dengan baik dan daging menjadi empuk.
3. Bumbu Halus: Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang untuk menghindari rasa mentah.
4. Penggunaan Keluwak: Gunakan keluwak secukupnya untuk mendapatkan rasa dan warna yang otentik. Pastikan keluwak sudah bersih dan tidak pahit.

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi
• 2 liter air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 3 butir keluwak, ambil isinya dan haluskan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, disangrai
• 1 sdt merica
• 1/2 sdt jintan, disangrai
• 5 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Langkah-langkah:

1. Rebus iga sapi dalam air mendidih bersama daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga daging mulai empuk.
2. Angkat dan sisihkan air kaldunya.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tambahkan keluwak yang sudah dihaluskan, aduk hingga merata.
5. Masukkan iga yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga iga terbalut bumbu.
6. Tambahkan air kaldu sedikit demi sedikit, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging iga benar-benar empuk.
7. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
8. Jika suka, tambahkan sedikit air asam jawa untuk menambah kesegaran rasa.

Sajikan konro dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang. Nikmati dengan nasi putih hangat.Selamat Mencoba!