Pabrik pembuatan keju Cedric Maire atau keju keras Swiss berada di kawasan pegunungan L'Etivaz. Terbuat dari susu sapi mentah dan hanya diproduksi selama musim panas menjadi ciri khas dari keju Cedric Maire. Usai pembuatan, keju Cedric Maire akan disimpan di ruang bawah tanah untuk beberapa waktu.