Liputan6.com, Bogor - Pisang merupakan tanaman hortikultura yang dapat tumbuh dengan baik di Indonesia, karena iklim dan tanah yang sesuai untuk pertumbuhannya. Tidak hanya itu, pisang juga merupakan salah satu buah yang mengandung zat gizi yang baik.
Selain menjadi pakan ternak, pemanfaatan kulit pisang saat ini ternyata belum dapat dikelola dengan baik. Pasalnya, kulit pisang merupakan limbah hasil industri pengolahan yang tidak bernilai ekonomi dan ramah lingkungan.
Namun, di tangan tiga (3) peneliti Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor (Fateta IPB), yakni Muhammad Sudirman Akili dan Usman Ahmad dari Departemen Teknik Mesin dan Biosistem (TMB), serta Nugraha Edhi Suyatma dari Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP), limbah kulit pisang bisa disulap menjadi edible film atau kemasan yang dapat dimakan.
Menurut salah satu peneliti Muhammad Sudirman Akili, kulit pisang banyak mengandung senyawa pektin. Kenyataannya bahwa pektin memiliki sifat gel yang baik sehingga dapat digunakan untuk membuat kemasan yang dapat dimakan.
"Penelitiannya sendiri dilaksanakan pada bulan Juli 2011-Januari 2012 lalu di Laboratorium ITP dan Laboratorium Energi dan Elektrifikasi Departemen TMB Fateta IPB," ungkapnya di IPB beberapa waktu lalu.
Penelitian ini, lanjutnya, dilakukan untuk mengekstrak dan mengkarakterisasi pektin dari kulit pisang untuk membuat edibe film dengan penambahan gliserol untuk memberikan sifat plastis dan elastis.
Karakteristik edible film pada penelitian ini adalah warna, ketebalan, elongasi, kuat tarik dan laju transmisi uap air. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendeman tertinggi terdapat pada pektin dari kulit pisang tingkat kematangan 1, selain itu penambahan gliserol secara signifikan meningkatkan elongasi dan menurunkan kuat tarik edibe film.
"Edible film dengan perlakuan penambahan gliserol 20 persen direkomendasikan sebagai perlakuan terbaik karena memiliki sifat plastis yang baik dan mampu mengemas bahan pangan," pungkasnya.
(bim/dew)
Limbah Kulit Pisang Bisa Diubah Jadi Edible Film
Tiga peneliti di IPB berhasil mengubah limbah kulit pisang menjadi edible film atau kemasan yang dapat dimakan.
diperbarui 18 Mar 2015, 13:47 WIBDiterbitkan 18 Mar 2015, 13:47 WIB
Advertisement
POPULER
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Berita Terbaru
Jelang Debat Perdana, Ridwan Kamil-Suswono Dapat Dukungan 3.000 Sopir Angkot Jakarta
Bocah Ini Keluhkan Cium Bau Busuk Selama 2 Tahun, Penyebabnya Bikin Kaget
Dibuka Jokowi, Ribuan Pelari Meriahkan Nusantara TNI Fun Run 2024 di IKN
Hukum Makmum Menyendiri di Belakang Shaf saat Sholat Berjamaah, Apakah Sah? Ini Kata Buya Yahya
Top 3: Rekomendasi Drakor Buat Kamu Jomblo yang Kesepian
Kustom Journey Jadi Jembatan Senimal Lokal Go International
Presiden Prancis Emmanuel Macron Serukan Penghentian Pengiriman Senjata ke Israel
YouTube Shorts Makin Seru! Durasi Video Kini Sampai 3 Menit
Dibangun 10 Tahun, Proyek Jalur Ganda Kereta Api Bogor-Sukabumi Rampung
Festival Iraw Tengkayu, Acara Kebudayaan Suku Tidung di Tarakan
Jadwal Liga Inggris 2024/2025, 6 Oktober di Vidio: Aston Villa vs Manchester United
Bacaan Niat Sholat Taubat dalam Bahasa Arab dan Latin, Lengkap Tata Caranya