6 Trik Mudah untuk Menata Makanan Anda Seperti Koki Profesional

Liputan6.com, Jakarta Koki Prancis ternama Alain Ducasse pernah berkata, "Bahkan makanan yang paling sederhana pun, jika disajikan dengan baik, akan menjadi pesta yang meriah."

Ini berarti, sedikit minyak zaitun atau krim asam yang dituang di atas semangkuk sup akan membuatnya terasa lebih hidup. Taburan garam laut yang renyah akan membuat kue cokelat buatan sendiri tampak lebih cantik dan layak untuk diunggah di Instagram.

Tidak ada yang lebih memahami pentingnya penampilan selain penata makanan. Berikut ini beberapa kiat-kiat sederhana yang telah teruji dan terbukti untuk meningkatkan penyajian hidangan Anda. Dihimpun dari Food & Wine, ini dia.

1. Hiasi dengan rempah segar

Rempah segar adalah cara yang sederhana dan efektif untuk menambah daya tarik pada hidangan dengan palet warna yang lebih netral. Bayangkan telur dadar polos tanpa hiasan apa pun. Sekarang bayangkan telur dadar yang sama dengan taburan daun kucai cincang.

Petik daun kecil dari herba lembut seperti basil dan mint untuk digunakan sebagai hiasan untuk hidangan ayammu atau pasta mustard dan sosis yang lembut, atau tambahkan sedikit peterseli hijau dan daun ketumbar ke enchilada.

Jangan hanya mengandalkan herba cincang untuk hiasan. Setangkai rosemary atau timi utuh menciptakan dampak visual yang mencolok pada daging panggang yang besar dan meriah untuk presentasi yang lebih dramatis daripada yang Anda dapatkan dengan daun yang lebih kecil.

2. Pilih berbagai bentuk

Menyisir bentuk, tepi membulat, dan sudut tajam membuat hidangan apa pun lebih menarik secara visual. Memotong sayuran atau herba menjadi berbagai bentuk tidak hanya meningkatkan presentasi, tetapi juga merupakan kesempatan untuk memamerkan keterampilan pisau Anda.

"Mengiris daun bawang secara miring, memotong ujung asparagus secara diagonal, dan menggunakan mandolin untuk membuat irisan sayuran yang seragam dan setipis kertas adalah cara sederhana untuk menambahkan bentuk," kata penata makanan senior Margaret Dickey.

Beberapa bahan memang cantik, tetapi kecantikan tersebut bisa cepat berlalu. Salad yang menakjubkan, misalnya, akan terlihat layu dan menyedihkan jika disajikan terlalu cepat. Hindari meletakkan bahan-bahan yang cepat teroksidasi setelah dipotong, seperti artichoke, apel, pir, dan alpukat.

Bahan-bahan tersebut dapat kehilangan kesegaran dan daya tariknya yang akan membuat sepiring makanan Anda tampak lezat.

4. Kunjungi pasar petani untuk mendapatkan hasil bumi yang paling cantik

Umumnya, sayur dan buah yang Anda dapatkan dari pasar petani lebih unggul dari yang Anda temukan di toko kelontong. Penata makanan Chelsea Zimmer merekomendasikan untuk beralih ke pasar petani lokal untuk mendapatkan hasil bumi musiman yang dapat meningkatkan presentasi Anda dalam beberapa cara.

Di musim semi, ia mencari wortel dengan bagian atasnya yang mengembang utuh, serta sulur kacang polong yang lembut. Selama musim gugur dan musim dingin, ia membeli labu honeynut, yang memiliki warna oranye yang kaya. Dan di musim panas, terong yang elegan seperti dongeng dengan kulit bergaris khasnya membuat resepnya menonjol.

Menata makanan adalah langkah terakhir sebelum menyajikan makanan Anda, dan piring atau mangkuk yang tepat untuk hidangan Anda memainkan peran penting dalam tampilan makanan secara keseluruhan. Saat tiba waktunya untuk menata hidangan, mantan koki yang beralih menjadi penata makanan Julian Hensarling merekomendasikan untuk memulai dengan bahan-bahan yang paling besar lalu menyusunnya menjadi komponen-komponen yang lebih kecil.

Pendekatan ini memastikan bahwa hidangan akan terlihat seimbang — tidak terlalu penuh atau terlalu ramai. Misalnya, susun potongan ayam yang lebih besar di mangkuk panen kita terlebih dahulu sebelum Anda menata ubi jalar dan apel cincang yang lebih kecil di sekitarnya. Ini mencegah bahan-bahan terlihat tidak beraturan atau berdesakan.

Tambahkan cranberry, biji labu, keju kambing, dan bawang goreng renyah terakhir, sehingga cranberry menambahkan semburat warna, dan biji, keju, dan bawang goreng menambahkan tekstur.

Teori warna adalah ilmu dan seni tentang bagaimana warna bekerja sama dan persepsi serta reaksi kita terhadapnya. Mungkin kedengarannya rumit, tetapi untuk penyajian, itu sederhana.

Lihatlah roda warna komplementer, perangkat tempat warna-warna yang paling saling melengkapi terletak tepat di seberang satu sama lain pada roda tersebut. Misalnya, kuning dan ungu adalah warna komplementer.

Sesuatu seperti gratin sayuran berlapis dengan lapisan labu kuning dan terong ungu yang berselang-seling ini pasti akan membuat tamu Anda berdecak kagum. Merah dan hijau juga merupakan warna yang saling melengkapi, membuat biji delima merah cerah yang menghiasi cabai poblano hijau dalam cabai en nogada tradisional ini tampak menonjol.