Rahasia Menggoreng Ikan Anti Lengket dan Minyak Tetap Jernih, Simak Selengkapnya

Liputan6.com, Jakarta Menggoreng ikan bisa menjadi tantangan tersendiri, terutama ketika ikan menempel di wajan atau minyak cepat menjadi keruh. Masalah ini sering terjadi karena teknik yang kurang tepat atau penggunaan peralatan yang tidak sesuai. Padahal, ikan goreng yang sempurna harus memiliki kulit yang renyah, tidak hancur, dan tetap cantik saat disajikan. Untuk itu, diperlukan beberapa trik agar ikan tidak lengket di wajan dan minyak tetap jernih selama proses penggorengan.

Salah satu kunci sukses dalam menggoreng ikan adalah memastikan permukaan ikan kering sebelum masuk ke dalam minyak panas. Selain itu, pemilihan wajan dan jenis minyak juga berperan besar dalam menentukan hasil akhir. Menggunakan suhu minyak yang tepat dan tidak terlalu sering membalik ikan juga dapat membantu mendapatkan tekstur kulit yang garing tanpa risiko menempel di wajan.

Bagi kamu yang sering mengalami kendala saat menggoreng ikan, jangan khawatir! Dengan beberapa tips sederhana, kamu bisa mendapatkan hasil gorengan yang sempurna—ikan tidak lengket, kulit tetap utuh, dan minyak tetap jernih sehingga bisa digunakan kembali. Yuk, simak rahasia lengkapnya agar hasil gorengan lebih maksimal!

Sebelum menggoreng, pastikan ikan benar-benar bersih dari sisik, lendir, dan kotoran. Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan tisu dapur atau kain bersih. Tips tambahan: Gunakan jeruk nipis atau lemon saat mencuci untuk menghilangkan bau amis.

Bumbui ikan secukupnya dengan garam dan penyedap rasa. Hindari penggunaan gula atau kecap manis sebelum menggoreng karena dapat menyebabkan ikan lengket. Anda bisa menambahkan sedikit tepung kering ke permukaan ikan untuk membantu mencegah lengket. Beri beberapa sayatan pada tubuh ikan agar proses pemasakan lebih merata.

Memberikan sayatan pada ikan juga membantu mengurangi risiko minyak meletup dan memastikan ikan matang sempurna hingga ke bagian dalam. Dengan persiapan yang tepat, Anda telah meminimalisir kemungkinan ikan lengket dan minyak menjadi kotor.

Gunakan wajan anti lengket atau wajan bersih dan kering. Pastikan wajan benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Hindari menggunakan wajan yang sebelumnya digunakan untuk masakan berkuah karena cenderung lebih lengket.

Gunakan minyak goreng yang cukup banyak agar ikan terendam sebagian atau seluruhnya. Ini akan mencegah ikan lengket dan memastikan kematangan yang merata. Panaskan minyak hingga benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Gunakan api sedang; api terlalu besar akan membuat ikan gosong, sementara api kecil akan membuat ikan kering dan lama matang.

Jangan sering membalik ikan. Biarkan agak kering di satu sisi sebelum membaliknya. Membalik terlalu sering dapat menyebabkan ikan hancur dan lengket. Jika menggoreng dalam jumlah banyak, lakukan secara bertahap agar suhu minyak tetap terjaga dan mencegah minyak menjadi keruh.

• Gunakan Daun Pisang: Letakkan daun pisang di dasar wajan sebelum menggoreng. Ini membantu mencegah serpihan ikan jatuh ke minyak dan menjaga minyak tetap bersih.
• Goreng Bertahap: Menggoreng ikan dalam jumlah sedikit secara bertahap menjaga kebersihan minyak.
• Tambahkan Bawang Putih: Beberapa orang menambahkan satu siung bawang putih yang dikupas ke dalam minyak panas untuk mengurangi cipratan minyak dan menambah aroma sedap.
• Daun Kari: Daun kari juga dapat digunakan untuk menghilangkan bau amis dan menjaga minyak tetap bersih.

Beberapa orang juga menyarankan menambahkan tepung beras untuk tekstur yang lebih renyah, seperti saran dari pengguna Instagram @nurul.r.asriani, "Di tambah pake tepung beras kak jd ada kriuk2 nya." Namun, pastikan untuk mengatur suhu minyak dengan baik agar ikan tidak terlalu berminyak dan matang sempurna.

Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat menikmati ikan goreng yang renyah di luar, lembut di dalam, tanpa lengket dan dengan minyak yang tetap bersih. Selamat mencoba!