Resep Cumi Saus Padang: Hidangan Lezat Khas Sumatera Barat

Liputan6.com, Jakarta Cumi saus padang merupakan salah satu hidangan seafood khas Sumatera Barat yang sangat populer di Indonesia. Perpaduan cumi-cumi segar dengan bumbu pedas khas Padang menghasilkan cita rasa yang menggugah selera.

Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam tentang resep cumi saus padang, mulai dari sejarah, bahan-bahan, cara membuat, hingga tips dan trik untuk mendapatkan hasil terbaik.

Cumi saus padang merupakan hasil perpaduan antara kuliner Tionghoa dan masakan Padang. Hidangan ini mulai populer di Indonesia pada tahun 1970-an. Awalnya, hidangan ini hanya dapat ditemukan di warung-warung seafood di daerah pesisir Sumatera Barat. Namun seiring berjalannya waktu, popularitasnya semakin meluas hingga ke berbagai daerah di Indonesia.

Cumi saus padang lahir dari kreativitas para koki Padang yang ingin menciptakan hidangan seafood dengan cita rasa khas daerah mereka. Mereka menggabungkan teknik memasak cumi ala Tionghoa dengan bumbu-bumbu pedas khas Padang, seperti cabai merah, bawang merah, dan rempah-rempah lainnya. Hasilnya adalah hidangan yang memiliki cita rasa unik dan menggugah selera.

Seiring perkembangan zaman, resep cumi saus padang terus mengalami modifikasi dan penyempurnaan. Beberapa variasi muncul dengan penambahan bahan-bahan seperti jagung manis, telur puyuh, atau bahkan keju. Namun, esensi utama dari hidangan ini tetap sama, yaitu perpaduan antara cumi-cumi segar dengan bumbu pedas yang khas.

Untuk membuat cumi saus padang yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram cumi-cumi segar, dibersihkan dan dipotong cincin
• 2 buah jagung manis, dipotong-potong (opsional)
• 1 buah bawang bombay, diiris
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 5 buah cabai merah besar, diiris serong
• 5 buah cabai rawit merah, diiris (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 ruas jahe, dimemarkan
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
• 1/4 sdt merica bubuk
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan-bahan di atas merupakan komposisi dasar untuk membuat cumi saus padang. Namun, Anda dapat menyesuaikan jumlah dan jenis bahan sesuai dengan selera dan ketersediaan di daerah Anda. Misalnya, jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan jumlah cabai atau menggunakan jenis cabai yang lebih pedas seperti cabai habanero.

Untuk membuat cumi saus padang, Anda memerlukan beberapa peralatan dapur. Berikut adalah daftar alat-alat yang dibutuhkan:

• Wajan atau penggorengan besar
• Spatula atau sendok kayu untuk menumis
• Pisau dapur yang tajam
• Talenan
• Mangkuk untuk mencampur bumbu
• Piring saji
• Kompor

Pastikan semua peralatan dalam kondisi bersih dan siap digunakan sebelum Anda mulai memasak. Penggunaan alat-alat yang tepat akan memudahkan proses memasak dan menghasilkan hidangan yang lebih baik.

Berikut adalah langkah-langkah detail untuk membuat cumi saus padang:

1. Persiapkan semua bahan-bahan yang diperlukan. Cuci bersih cumi-cumi, buang tinta dan bagian dalamnya, lalu potong berbentuk cincin. Jika menggunakan cumi besar, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.
3. Masukkan cabai merah besar, cabai rawit, daun jeruk, serai, dan jahe. Tumis hingga aromanya keluar dan cabai sedikit layu.
4. Tambahkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga bumbu mendidih.
5. Masukkan cumi-cumi dan jagung manis (jika menggunakan). Aduk rata dan masak selama 2-3 menit. Jangan memasak cumi terlalu lama agar teksturnya tidak menjadi alot.
6. Tuangkan air, lalu tambahkan gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga saus mengental dan meresap ke dalam cumi.
7. Terakhir, masukkan irisan daun bawang. Aduk sebentar dan matikan api.
8. Pindahkan cumi saus padang ke piring saji. Hidangkan selagi hangat bersama nasi putih.

Proses memasak cumi saus padang relatif cepat, biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit. Kunci utamanya adalah jangan memasak cumi terlalu lama agar teksturnya tetap lembut dan tidak alot.

Untuk mendapatkan hasil terbaik dalam memasak cumi saus padang, perhatikan tips dan trik berikut ini:

• Pilih cumi-cumi segar: Gunakan cumi-cumi yang masih segar untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan rasa yang manis. Cumi segar biasanya berwarna putih bersih dan tidak berbau amis.
• Jangan memasak cumi terlalu lama: Cumi-cumi hanya membutuhkan waktu memasak yang singkat. Memasak terlalu lama akan membuat teksturnya menjadi alot dan karet.
• Sesuaikan tingkat kepedasan: Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera. Untuk versi yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit atau gunakan cabai yang lebih pedas seperti cabai habanero.
• Gunakan api sedang: Memasak dengan api sedang akan membantu bumbu meresap dengan baik tanpa membuat cumi menjadi terlalu matang.
• Tambahkan sedikit air jeruk nipis: Menambahkan sedikit air jeruk nipis pada tahap akhir memasak dapat memberikan sentuhan asam yang segar pada hidangan.
• Variasikan bahan tambahan: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti udang, kerang, atau telur puyuh untuk variasi rasa dan tekstur.

Dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda dapat meningkatkan kualitas cumi saus padang yang Anda buat di rumah.

Meskipun resep dasar cumi saus padang sudah lezat, Anda bisa bereksperimen dengan beberapa variasi untuk menambah keunikan hidangan ini:

1. Cumi Saus Padang Keju:

   Tambahkan keju cheddar parut pada tahap akhir memasak. Keju akan meleleh dan memberikan tekstur creamy yang unik pada saus.

2. Cumi Saus Padang Telur Puyuh:

   Tambahkan telur puyuh rebus saat memasak cumi. Telur puyuh akan menyerap bumbu dan menambah protein pada hidangan.

3. Cumi Saus Padang Nanas:

   Masukkan potongan nanas segar saat memasak cumi. Nanas akan memberikan rasa manis dan asam yang segar.

4. Cumi Saus Padang Kering:

   Kurangi jumlah air dan masak hingga saus mengental dan menempel pada cumi. Hidangan ini cocok untuk lauk nasi atau camilan.

5. Cumi Saus Padang Santan:

   Tambahkan santan kental pada saus untuk mendapatkan rasa yang lebih creamy dan gurih.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan lain yang Anda sukai. Setiap variasi akan memberikan pengalaman rasa yang berbeda dan menarik.

Cumi saus padang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai gizi yang baik. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari bahan-bahan utama dalam hidangan ini:

• Cumi-cumi: Kaya akan protein, rendah lemak, dan mengandung mineral penting seperti zinc, selenium, dan vitamin B12.
• Cabai: Mengandung capsaicin yang dapat meningkatkan metabolisme dan memiliki sifat anti-inflamasi.
• Bawang putih dan bawang bombay: Kaya akan antioksidan dan senyawa sulfur yang baik untuk kesehatan jantung.
• Jahe: Memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu meredakan mual.

Namun, perlu diingat bahwa cumi saus padang juga mengandung sodium yang cukup tinggi karena penggunaan berbagai saus. Bagi yang memiliki masalah tekanan darah tinggi, sebaiknya mengonsumsi hidangan ini secara moderat.

Cumi saus padang biasanya disajikan sebagai hidangan utama. Berikut beberapa ide penyajian dan hidangan pendamping yang cocok:

• Sajikan cumi saus padang di atas piring saji yang lebar. Hiasi dengan irisan daun bawang atau daun seledri untuk menambah warna.
• Hidangkan bersama nasi putih hangat. Nasi akan menyerap saus pedas dengan sempurna.
• Tambahkan sayuran rebus atau tumis sebagai pelengkap, seperti kangkung, brokoli, atau bayam.
• Sediakan irisan mentimun atau acar untuk menyeimbangkan rasa pedas.
• Untuk acara khusus, sajikan cumi saus padang di atas hot plate agar tetap hangat selama makan.

Penyajian yang menarik akan menambah selera makan dan membuat pengalaman menikmati cumi saus padang menjadi lebih istimewa.

Jika Anda memiliki sisa cumi saus padang, berikut adalah cara menyimpan dan memanaskannya kembali:

• Penyimpanan:
  1. Tunggu hingga cumi saus padang benar-benar dingin.
  2. Simpan dalam wadah kedap udara.
  3. Masukkan ke dalam kulkas. Cumi saus padang dapat bertahan hingga 2-3 hari dalam kulkas.
• Pemanasan kembali:
  1. Untuk hasil terbaik, panaskan kembali di atas kompor dengan api kecil.
  2. Tambahkan sedikit air jika saus terlalu kental.
  3. Aduk perlahan dan panaskan hingga cumi hangat merata.
  4. Hindari memanaskan terlalu lama agar cumi tidak menjadi alot.

Dengan cara penyimpanan dan pemanasan yang tepat, Anda masih bisa menikmati kelezatan cumi saus padang meskipun tidak langsung dimakan.

Jika Anda ingin mencicipi cumi saus padang di luar rumah, berikut beberapa rekomendasi restoran yang terkenal dengan hidangan cumi saus padangnya:

1. Seafood Ayu (Jakarta):

   Terkenal dengan cumi saus padang yang pedas dan segar. Porsinya besar dan cocok untuk berbagi.

2. Pondok Laguna (Jakarta):

   Menawarkan cumi saus padang dengan bumbu yang khas dan tidak terlalu pedas.

3. Seafood 99 (Surabaya):

   Cumi saus padangnya terkenal dengan rasa yang seimbang antara pedas dan manis.

4. Warung Seafood Pak Sangka (Bali):

   Menyajikan cumi saus padang dengan cita rasa autentik Padang yang kuat.

5. RM Padang Sederhana (Berbagai kota):

   Meskipun bukan spesialis seafood, cumi saus padang di sini cukup enak dan konsisten.

Tentu saja, rasa bisa subjektif. Jangan ragu untuk mencoba berbagai restoran dan menemukan favorit Anda sendiri.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang cumi saus padang:

1. Q: Apakah cumi saus padang selalu pedas?

   A: Tidak selalu. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera. Beberapa restoran menawarkan pilihan level kepedasan.

2. Q: Bisakah cumi diganti dengan seafood lain?

   A: Ya, Anda bisa mengganti cumi dengan udang, kerang, atau campuran seafood lainnya.

3. Q: Berapa lama cumi saus padang bisa disimpan di kulkas?

   A: Jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara, cumi saus padang bisa bertahan 2-3 hari di kulkas.

4. Q: Apakah cumi saus padang cocok untuk diet?

   A: Cumi sendiri rendah kalori dan kaya protein, namun saus padang biasanya tinggi sodium dan kalori. Konsumsi dalam jumlah sedang jika sedang diet.

5. Q: Bagaimana cara membuat cumi saus padang tidak amis?

   A: Pastikan cumi segar dan bersih. Anda bisa merendam cumi dalam air jeruk nipis sebelum dimasak untuk menghilangkan bau amis.

Dengan informasi ini, diharapkan Anda memiliki pemahaman yang lebih baik tentang cumi saus padang dan dapat menikmatinya dengan lebih maksimal.

Cumi saus padang merupakan hidangan seafood khas Indonesia yang menggabungkan kelezatan cumi-cumi segar dengan bumbu pedas khas Padang. Hidangan ini tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga mulai dikenal di mancanegara sebagai salah satu kuliner Indonesia yang patut dicoba.

Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dibahas dalam artikel ini, Anda dapat membuat cumi saus padang yang lezat di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi untuk menemukan versi yang paling sesuai dengan selera Anda.

Selain kelezatannya, cumi saus padang juga menawarkan berbagai manfaat nutrisi dari bahan-bahan yang digunakan. Namun, seperti halnya hidangan lain, konsumsi yang bijak dan seimbang tetap diperlukan untuk menjaga kesehatan.

Terakhir, jika Anda tidak ingin repot memasak, mencoba cumi saus padang di restoran-restoran terbaik juga bisa menjadi pilihan yang menyenangkan. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan cumi saus padang!