14 Cara Membuat Bubur yang Enak dan Lembut, Varian Terlengkap

Liputan6.com, Jakarta Bahan yang dibutuhkan cara membuat bubur tergantung jenis bubur apa yang ingin dibuat. Bila ingin praktik cara membuat bubur ayam, maka siapkan bahan utama ayam dan beras. Bila ingin membuat bubur sumsum, maka siapkan bahan utama berupa tepung beras.

Varian cara membuat bubur di Indonesia sangat lengkap. Bahkan di setiap daerahnya pun punya cita rasa bubur yang berbeda-beda meski cara membuat buburnya hampir sama. Bubur ayam yang paling populer adalah khas Manado dan Jakarta. Kedua varian bubur tersebut bahkan sudah tersebar luas di seluruh pelosok Indonesia.

Tak cuma bubur ayam dan sumsum yang wajib dicoba, tetapi bubur kacang ijo dan mutiara juga. Cara membuat kedua bubur ini selalu disertai santan. Penasaran? Langsung saja berikut Liputan6.com ulas cara membuat bubur berbagai varian dari berbagai sumber, Jumat (18/6/2021).

Cara Membuat Bubur Ayam

Bahan-bahan:

- 1/2 kg beras (cuci hingga bersih)

- 2 Gelas kaldu ayam

- 2 gelas air biasa

- Garam (secukupnya)

- 1/4 daging ayam (tanpa tulang)

- Bawang goreng (secukupnya)

- Kecap asin atau manis (secukupnya)

- 1 batang daun bawang (iris kecil)

- 1 batang daun seledri (iris kecil)

- 1 butir telur (rebus, kupas kulitnya belah jadi dua)

- Kaldu ayam bubuk (jika suka, secukupnya)

- Sambal (bila suka)

Cara membuat bubur:

1. Masak beras dengan air biasa dan air kaldu ayam. Beri garam dan kaldu ayam secukupnya.

2. Masak beras hingga menjadi lumar dan lembut sampai matang kira-kira selama setengah jam. Agar panci buat memasak tidak gosong, jangan lupa untuk mengaduk beras. Jika sudah matang, sisihkan sebentar.

3 Selanjutnya, bumbui daging ayam dengan garam lalu goreng sampai matang dan iris tipis.

4. Ambil mangkok lalu letakkan bubur ayam di atasnya. Taburkan daging ayam goreng, bawang goreng, daun bawang, daun seledri dan telur.

5. Tambahkan kecap asin atau kecap manis di atasnya. Tambahkan pula sambal jika kamu suka.

Cara Membuat Bubur Jakarta

Bahan-bahan:

- 200 gr beras

- 2.000 ml air kaldu dari rebusan tulang ayam

- 1 sdt garam

- 1 lembar daun salam

Bahan-bahan kuah:

- 2 buah (320 gr) paha ayam, memarkan tulangnya

- 2 cm jahe, memarkan

- 1/2 sdm garam

- 1 blok kaldu ayam

- 1.000 ml air

- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1/4 sdt pala bubuk

- 1/2 sdt merica bubuk

- 2 butir kemiri, disangrai

- 1 cm kunyit bakar

- 1/2 sdt ketumbar

Bahan pelengkap:

- 2 sdm kecap manis

- 75 gr kedelai goreng

- 1 buah cakwe, potong dadu

- 1 tangkai seledri, iris halus

- 2 sdm bawang goreng

- 50 gr kerupuk kanji

Cara membuat bubur:

1. Cuci bersih beras, lalu rebus. Campurkan dengan kaldu ayam, garam, dan daun salam. Masak dengan api sedang dan aduk terus selama proses perebusan hingga beras menjadi empuk dan kental. Setelah matang, sisihkan.

2. Untuk membuat kuah, pertama-tama, haluskan bumbu halus. Kemudian, panaskan sedikit minyak untuk menumis, lalu masukkan bumbu halus serta jahe yang telah dimemarkan. Tumis hingga beraroma harum.

3. Setelah itu, masukkan daging paha ayam, aduk hingga daging ayam berubah warna kecokelatan. Lalu tambahkan air, garam, serta kaldu ayam blok.

4. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan berkaldu. Setelah itu matikan api.

5. Selanjutnya, angkat ayam dari dalam kuah. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang. Ayam yang sudah digoreng lalu disuwir–suwir kecil.

6. Tuang bubur dalam mangkuk, taburi dengan suwiran ayam. Taburi juga dengan kedelai goreng, selederi, bawang goreng, serta kecap manis.

7. Lalu siram dengan kuah bubur ayam dan tambahkan potongan cakwe serta kerupuk.

8. Bubur ayam khas Jakarta siap disajikan.

Cara Membuat Bubur Ayam Kuah Kuning

Bahan-bahan:

- 1 cangkir Beras cuci bersih

- 1,5 liter air

- 200 ml santan

- 3 lembar daun salam

- secukupnya garam

Kuah kuning:

- 5 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 1 sdm ketumbar

- 2 butir kemiri

- 1 ruas jari kunyit dibakar

- 1/4 sdt merica butiran

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk purutlengkuas seukuran jempol

- jahe sepotong kecil

- 2 batang sereh

- garam dan gula secukupnya

- 2 liter air kaldu ayam

Cara membuat bubur:

1. Masak beras bersama air, tambahkan daun salam dan garam, aduk terus sampai beras menjadi bubur. Jika kurang air bisa ditambahkan selama proses memasak. Santan dimasukan terakhir bila tekstur bubur sudah benar-benar lembut.

2. Kemudian, haluskan bawang merah, putih, kunyit, kemiri, merica dan ketumbar.

3. Tumis bumbu halus tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe dan sereh, lalu tuang air kaldu, bumbui dengan garam dan gula pasir sesuai selera.

4. Letakan bubur di mangkok, tata suwiran ayam, kacang goreng, daun bawang dan seledri yang diiris halus dan bawang goreng. Siram dengan kuah.

5. Sajikan hangat dengan emping atau kerupuk unyil.

Cara Membuat Bubur Nasi Spesial

Bahan-bahan:

- 1/2 kg beras (cuci hingga bersih)

- 2 Gelas kaldu ayam

- 2 gelas air biasa

- Garam (secukupnya)

- 1/4 daging ayam (tanpa tulang)

- Bawang goreng (secukupnya)

- Kecap asin atau manis (secukupnya)

- 1 batang daun bawang (iris kecil)

- 1 batang daun seledri (iris kecil)

- 1 butir telur (rebus, kupas kulitnya belah jadi dua)

- Kaldu ayam bubuk (jika suka, secukupnya)

- Sambal (bila suka)

Cara membuat bubur:

1. Masak beras dengan air biasa dan air kaldu ayam. Beri garam dan kaldu ayam secukupnya. 

2. Masak beras hingga menjadi lumar dan lembut sampai matang kira-kira selama setengah jam. Agar panci buat memasak tidak gosong, jangan lupa untuk mengaduk beras. Jika sudah matang, sisihkan sebentar.

3. Selanjutnya, bumbui daging ayam dengan garam lalu goreng sampai matang dan iris tipis.

4. Ambil mangkok lalu letakkan bubur ayam di atasnya. Taburkan daging ayam goreng, bawang goreng, daun bawang, daun seledri dan telur.

5. Tambahkan kecap asin atau kecap manis di atasnya. Tambahkan sambal jika sesuai selera.

Cara Membuat Bubur Nasi China

Bahan-bahan:

- 250 gr beras

- 4 siung bawang putih (tumbuk halus)

- 1 sendok makan minyak gorengair secukupnya

- 1/2 sendok teh garam

- 2-3 sendok teh penyedap rasa ayam

Bahan pelengkap:

- 1 buah wortel, potong kecil bentuk kotak

- 4 buah sosis ayam, potong kecil

- 100 gr ayam rebus, potong kecil

Cara membuat bubur:

1. Bersihkan beras lalu tiriskan. Siapkan minyak panas untuk menumis bawang putih. Tambahkan garam dan masukan beras yang sudah dicuci tadi. 

2. Gunakan api kecil dan sangrai beras sampai warnanya agak kekuningan.

3. Tuangkan air yang cukup banyak, aduk-aduk dan masak sampai beras jadi lembek.

4. Masukan bahan-bahan pelengkap (wortel, sosis ayam, daging ayam).

5. Jika beras sudah terlihat menjadi bubur, taburkan penyedap rasa ayam. Aduk lagi sambil cicipi rasanya.

Cara Membuat Bubur Sumsum Mutiara

Bahan-bahan:

- 300 gram tepung beras

- 2 bungkus santan kara, laritkan dengan 1500 ml air, bagi jadi 2 bagian

- 1/2 sdm garam

- 1 sdm gula pasir

- 200 gram mutiara

- Air sebanyak 1/2 panci ukuran kecil untuk merebus

- 2 bungkus kara

- 200 ml air

- 1 sdt garam

- 1 sdm gula pasir

Cara membuat bubur:

1. Campurkan tepung beras ke salah satu santan yang sudah dibagi tadi.

2. Aduk rata dan panaskan santan kedua, masukan gula pasir dan garam hingga mendidih. Kecilan api dan masukkan campuran tepung beras sembari diaduk hingga mengental.

3. Untuk membuat mutiara, panaskan air hingga mendidih dan masukkan mutiara hingga mengental lalu berubah warna.

4. Sedangkan untuk membuat kuah gula, masukkan semua bahan dan masak gula hingga mengental.

5. Lalu buat kuah santannya dengan memasukkan semua bahan, kemudian masak santan hingga mendidih.

6. Untuk penyajiannya, ambil bubur mutiara sesuai selera dan siram dengan kuah gula serta santan.

7. Sajikan.

Cara Membuat Bubur Sumsum Candil

Bahan sumsum:

- Tepung beras 100 g

- Santan 650 ml

- Garam 1 sdt

- Daun pandan 6 lembar

Bahan candil:

- Tepung ketan 300 g

- Santan 300 cc

- Kacang tanah 300 g, sangrai

- Gula merah 250 g, cincang

- Air 400 cc

- Nangka 50 g, cincang

- Daun pandan 2 lembar

Cara membuat bubur:

A. Bubur sumsum

1. Siapkan santan sebanyak 650 ml kemudian bagi di dua gelas.

2. Rebus 1 gelas santan dengan 5 lembar daun pandan dengan api kecil.

3. Kemudian aduk agar santan tidak pecah.

4. Ambil 1 gelas santan, kemudian tuang secara perlahan pada tepung beras. Aduk terus. Jangan sampai menggumpal.

5. Tambahkan 1 sdt garam.

6. Masukkan adonan ke dalam santan yang sedang direbus. Aduk lagi hingga tercampur rata. Jangan sampai ada gumpalan.

7. Ketika sudah tercampur, matikan api.

B. Candil

1. Siapkan wadah, masukkan tepung ketan. Tuang santan sedikit demi sedikit sembari diaduk.

2. Bentuk adonan sebesar kelereng.

3. Isi adonan yang sudah dibentuk dengan kacang tanah. Bulatkan lagi.

4. Rebus air, tunggu hingga mendidih.

5. Masukkan candil ke dalam air mendidih.

6. Tunggu hingga mengapung. Tiriskan kemudian rendam lagi dengan air matang.

7. Rebus 400 cc air dengan gula merah dan daun pandan. Aduk hingga larut. Angkat dan saring.

8. Rebus kembali, kali ini masukkan candil dan nangka. Rebus sebentar saja.

9. Sajikan bubur sumsum dengan candil yang sudah dibuat.

Cara Membuat Bubur Sumsum Tanpa Santan

Bahan-bahan:

- 100 g tepung beras

- 400 ml air matang

- 50 gr krimer

- 1 sdt garam

- 2 lembar daun pandan

- 50 gr gula pasir

- 200 gr gula jawa merah

- 250 ml air

- 1 lembar daun pandan

Cara membuat bubur:

1. Cairkan krimer dengan 400 ml air.

2. Masukkan tepung beras ke panci, kemudian tuang krimer cair 299 ml dan aduk rata.

3. Rebus sisa krimer cair, daun pandan, dan garam hingga mendidih.

4. Masukkan tepung beras encer, aduk hingga kental. Tiriskan.

5. Sisir gula merah.

6. Rebus gula pasir, gula merah, garam dan pandan hingga mendidih.

7. Letakkan bubur sumsum tanpa santan di mangkuk dan tuang gula merah.

8. Sajikan.

Cara Membuat Bubur Sumsum Kelapa

Bahan-bahan:

- 250 gram tepung beras

- 1 liter santan

- 5 sdm gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 1/2 buah kelapa parut, kukus selama 10- 15 menit

- 5 sdm gula pasir

- 5 lempeng gula merah, rebus hingga meleleh dan gula mengental

Cara membuat bubur:

1. Tuang santan ke dalam wadah. Setelah itu campur dengan tepung beras, gula, garam, dan aduk hingga merata.

2. Masak adonan tersebut dengan api besar agar cepat mengental.

3. Aduk hingga adonan kental dan mendidih.

4. Siapkan bubur sumsum di wadah, kemudian taburi kelapa yang sudah dikukus dan gula merah yang sudah dicairkan.

5. Sajikan.

 

Cara Membuat Bubur Ayam Manado

Bahan-bahan:

- 200 gram beras

- 200 gram labu kuning, kukus

- 1 batang jagung, pipil

- 1250 ml air

- 1 genggam kemangi

- 1 buah ubi kuning/singkong, potong seukuran suapan

- 3 buah serai, memarkan

- 1 ikat kangkung, iris 3-5 cm

- 3 siung bawang putih cincang

- 1 lembar daun kunyit

- 1/2 sendok teh garam

- 2 batang daun bawang, iris halus

- Merica bubuk secukupnya

- 1 sendok makan minyak goreng

- 1 sendok teh kaldu bubuk

Bahan pelengkap:

- Ikan asin, goreng hingga renyah

- Sambal terasi secukupnya

Cara membuat bubur:

1. Masak beras bersama jagung pipil, ubi kuning, serai, dan 1000 ml air selama 1 jam.

2. Kukus labu. Potong jadi dua bagian. Sebagian lagi ditumbuk kasar. Masukkan ke dalam bubur.

3. Tuang 250 ml air. Masukkan kangkung, daun kunyit, garam, dan merica.

4. Lalu masukkan daun kemangi dan sedikit minyak goreng.

Cara Membuat Bubur Ayam Aceh

Bahan Utama:

- 200 gram beras, cuci bersih

- 200 gram daging ayam, potong kecil-kecil

- 100 gram udang kupas, cincang kasar

- 65 ml santan kental

- 4 butir cengkeh

- 4 butir kapulaga

- 3 cm kayu manis

- 2 buah kentang/wortel, potong dadu

- 2 butir pekak/bunga lawang

- 2 lembar daun pandan, simpulkan

- 1 1/2 liter air

- 1 batang serai, memarkan

- 1/4 sendok teh gula pasir

- garam secukupnya

Bumbu Halus:

- 4 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 3 butir kemiri

- 2 cm jahe

- 1 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh pala bubuk

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1 sendok teh adas manis

- 1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 1 batang seledri, iris halus

- bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat bubur:

1. Rendam beras yang sudah dicuci selama 30 menit.

2. Masak beras bersama 1 1/2 liter air baru sampai lunak.

3. Tambahkan bumbu halus, serai, cengkeh, kapulaga, kayu manis, pekak, dan daun pandan.

4. Masukkan potongan ayam, udang cincang, dan kentang/wortel.

5. Jika ayam dan kentang sudah matang, masukkan santan, gula, dan garam. Aduk-aduk terus hingga mendidih.

6. Angkat bubur dari kompor, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk saji atau piring.

7. Taburi dengan bawang merah goreng, seledri, dan daun bawang.

Cara Membuat Bubur Kacang Ijo

Bahan:

- 250 gr kacang hijau

- 1 liter air

- 4 blok gula merah

- 400 ml santan kelapa

- 2 lembar daun pandan

- gula pasir dan garam sesuai selera

- 1 ruas jahe, digeprek

- 3 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat bubur:

1. Rendam kacang hijau semalaman. Didihkan air, rebus kacang hijau dengan daun pandan selama 5 menit. Matikan kompor, tutup pancinya, diamkan selama 30 menit.

2. Nyalakan kompor kembali, rebus kacang hijau selama 7 menit.

3. Masukkan gula merah, jahe, gula pasir, dan garam. Aduk rata.

4. Masukkan larutan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk. Didihkan.

5. Untuk kuah santan, rebus santan dengan menambahkan air secukupnya bila perlu dan daun pandan serta sedikit garam. Masak hingga mendidih.

6. Sajikan bubur kacang hijau dengan kuah santan.

Cara Membuat Bubur Suro

Bahan:

- 150 gram beras, cuci bersih

- 1 sdt garam

- 1 batang serai, memarkan

- 1500 ml santan kelapa

- 2 lembar daun salam

Bahan pelengkap:

- kare tahu atau kare ayam

- kacang kedelai goreng

- kacang mede goreng

- telur dadar, iris memanjang

- bawang merah goreng secukupnya

- kacang tanah goreng

- kacang polong rebus

- kacang merah rebus

- 1 butir telur rebus, belah jadi empat atau dua

- daun seledri, cincang halus

- perkedel kentang secukupnya

- sambal secukupnya

Cara membuat bubur:

1. Rebus beras bersama santan kelapa sambil terus diaduk.

2. Beri garam, daun salam, dan batang serai, aduk rata. Tunggu sampai beras berubah jadi bubur kental.

3. Tuang di mangkok saji secukupnya. Beri topping dengan bahan pelengkap. Siram dengan kare tahu atau kare ayam.

Cara Membuat Bubur Nangka

Bahan:

- 200 gram jagung manis atau jagung manis kalengan

- 3/4 cangkir beras ketan

- gula dan air secukupnya

- 1 cangkir santan

- 1/2 cangkir nangka, potong kecil-kecil

Cara membuat bubur:

1. Rebus beras ketan hingga matang, tambahkan santan. Tunggu sampai mendidih.

2. Beri potongan nangka dan jagung manis pipil. Tambahkan gula sesuai selera.

3. Masak hingga 10 menit atau sampai jagung jadi lunak.

4. Tambahkan air dan gula bila perlu.