Cara Masak Sup Tetelan Sapi agar Empuk dan Tanpa Amis, Ternyata Cuma Pakai Bahan Ini

Liputan6.com, Jakarta Tetelan sapi merupakan bagian daging yang terdiri dari lemak, urat, dan sisa-sisa daging yang menempel pada tulang, sering jadi pilihan karena rasa gurih dan teksturnya yang kenyal. Namun, tidak semua orang bisa mengolah tetelan dengan baik. Salah pengolahan justru bisa membuatnya keras dan mengeluarkan bau tidak sedap, yang mengurangi kenikmatannya.

Bagi mereka yang kesulitan memasak tetelan sapi agar empuk dan bebas aroma amis, trik dari seorang warganet bernama Mak Rin bisa menjadi panduan. Ia kerap membagikan resep sup tetelan sapi yang lezat dengan sayuran segar untuk dinikmati bersama nasi hangat. Lantas, apa saja langkah-langkah yang dibagikan Mak Rin agar tetelan sapi lebih nikmat disantap? Simak tips berikut ini yang sudah dirangkum pada, Rabu (6/11/2024).

Menurut Mak Rin, langkah pertama yang harus dilakukan adalah merebus tetelan sapi secara terpisah untuk membersihkannya dari darah dan kotoran yang masih menempel. "Tetelan sapi sudah direbus dan air rebusan pertama dibuang, sekarang kita rebus lagi," jelasnya dalam video.

Perebusan awal ini bukan hanya bertujuan untuk menghilangkan bau amis yang kerap muncul, tetapi juga membantu mengeluarkan sisa-sisa darah serta lemak yang berlebihan dari tetelan sapi.

Setelah air rebusan pertama mengental dan berubah keruh, tiriskan tetelan lalu buang air rebusan tersebut. Proses ini membantu memastikan tetelan benar-benar bersih sebelum dimasak lebih lanjut. Di perebusan kedua, Mak Rin menyarankan untuk menggunakan air baru sebagai dasar kaldu.

Dengan begitu, kaldu akan lebih jernih dan bebas dari bau tidak sedap. Pada perebusan kali ini, tetelan akan menyerap lebih banyak rasa dari bumbu yang ditambahkan, sehingga lebih kaya rasa saat disantap nanti.

Agar aroma prengus dari daging sapi hilang sempurna, Mak Rin menggunakan jahe, pala, dan kayu manis sebagai penambah aroma. “Air rebusan wajib ditambah jahe, pala, dan kayu manis," ungkapnya. Menurut penelitian dari ncbi.nlm.nih.gov, ketiga bahan ini mengandung zat aktif yang dapat menetralkan bau tidak sedap serta menghambat pertumbuhan bakteri pada daging.

Tidak hanya efektif menghilangkan bau amis, ketiga rempah tersebut juga meningkatkan cita rasa sup dan memberikan sensasi hangat, yang sangat pas jika disantap di tengah cuaca dingin atau musim hujan.

Setelah proses perebusan kedua menghasilkan kaldu yang lezat, Mak Rin menambahkan potongan sayur seperti wortel dan kentang, serta bumbu bubuk seperti garam dan lada untuk memperkaya rasa. Pada tahap ini, potongan daun bawang juga bisa dimasukkan untuk memberikan aroma segar.

Dengan merebus tetelan bersama sayuran dan bumbu selama beberapa saat, kaldu yang dihasilkan akan semakin nikmat dan siap untuk disantap. Setiap bahan terintegrasi secara sempurna dalam kuah kaldu yang hangat dan penuh rasa.

Setelah semua bahan matang, sup tetelan sapi sudah siap untuk dihidangkan. Mak Rin merekomendasikan untuk menaburkan bawang goreng sebagai sentuhan akhir. Bawang goreng tidak hanya memberikan tambahan rasa, tetapi juga menambah tekstur renyah pada sup.

Banyak warganet yang mengungkapkan rasa antusias dan tertarik untuk mencoba resep ini. "Cara mudah masak sop tetelan sapi biar tidak amis, pasti enak sekali," komentar salah satu pengguna YouTube, Ekke Story.

Perebusan pertama berfungsi untuk menghilangkan darah dan kotoran, serta bau amis pada tetelan, sehingga kaldu lebih jernih dan bebas dari aroma tak sedap.

Jahe, pala, dan kayu manis digunakan untuk menghilangkan aroma amis pada daging, dan menurut penelitian, ketiga rempah ini juga mengandung zat yang efektif melawan bakteri.

Sebaiknya tidak, karena air rebusan pertama berwarna keruh dan mengandung sisa darah serta kotoran dari tetelan sapi.

Bumbu utama yang digunakan adalah garam, lada, pala, jahe, dan kayu manis, serta sayuran seperti wortel dan kentang untuk memperkaya rasa.

Wortel dan kentang adalah pilihan yang cocok karena teksturnya yang padat dan rasanya yang manis, menambah kelezatan sup