Tips Menggoreng Pempek Agar Tidak Meletus dan Lengket

Liputan6.com, Jakarta Pempek adalah salah satu makanan khas Indonesia yang paling digemari, terutama di wilayah Palembang. Rasanya yang gurih dengan perpaduan cuko asam manis pedas membuat makanan ini selalu memikat lidah siapa saja yang mencobanya.

Meski banyak dijual di pasaran, membuat pempek sendiri di rumah sering menjadi pilihan, terutama bagi mereka yang ingin memastikan bahan-bahan yang digunakan berkualitas dan sesuai selera. Dari proses mencetak hingga menggoreng, setiap langkah pembuatan pempek membutuhkan perhatian khusus.

Namun, banyak yang mengalami kendala saat menggoreng pempek, mulai dari lengket hingga meletus yang berbahaya karena cipratan minyak panas. Dilansir pada Selasa (3/12), ada beberapa tips praktis yang bisa diikuti agar proses menggoreng pempek menjadi lebih aman dan hasilnya pun maksimal.

Sebelum menggoreng, pastikan adonan pempek dibuat dengan takaran bahan yang benar agar menghasilkan tekstur yang tepat. Ikan tenggiri dan tepung sagu perlu dicampur hingga kalis tetapi tidak terlalu lembek.

Menurut beberapa ahli kuliner, menambahkan sedikit air dingin pada campuran adonan bisa membantu menjaga elastisitasnya, sehingga pempek tidak mudah pecah saat dimasak. Selain itu, bentuk adonan sesuai dengan ukuran yang diinginkan sebelum direbus.

Pempek yang baru dibentuk harus direbus terlebih dahulu agar matang sempurna sebelum digoreng. Perebusan ini juga membantu menjaga tekstur pempek tetap kokoh.

Gunakan air mendidih yang sudah ditambahkan sedikit minyak agar pempek tidak lengket satu sama lain saat direbus. Setelah matang, angkat dan tiriskan pempek hingga kering sebelum masuk ke tahap penggorengan.

Salah satu masalah yang sering dihadapi adalah pempek yang meletus saat digoreng. Untuk menghindari ini, pastikan pempek dalam kondisi benar-benar kering sebelum digoreng.

Panaskan minyak dengan suhu sedang, lalu masukkan pempek satu per satu secara perlahan. Jangan memasukkan pempek saat minyak belum cukup panas, karena bisa membuatnya menyerap minyak terlalu banyak.

Pempek yang lengket saat digoreng sering kali disebabkan oleh minyak yang kurang panas atau kualitas minyak yang kurang baik. Gunakan minyak goreng berkualitas tinggi untuk hasil yang lebih optimal.

Selain itu, jangan menggoreng pempek dalam jumlah banyak sekaligus. Pastikan ada ruang yang cukup di wajan agar pempek bisa matang merata tanpa saling menempel.

Setelah digoreng hingga garing, pempek siap disajikan dengan kuah cuko khas Palembang yang segar. Pastikan kuah cuko diracik dengan takaran yang pas antara gula aren, asam jawa, dan cabai.

Untuk menambah kelezatan, tambahkan potongan timun segar dan ebi di atas pempek. Pempek renyah dengan kuah cuko pedas manis siap memanjakan lidah Anda.

Kenapa Pempek Sering Meletus Saat Digoreng?

Pempek bisa meletus karena masih mengandung air atau tidak dikeringkan sempurna setelah direbus.

Tambahkan sedikit minyak ke dalam air rebusan untuk mencegah pempek lengket satu sama lain.

Suhu minyak sebaiknya sedang, sekitar 160-170°C, untuk memastikan pempek matang merata tanpa gosong.