Rahasia Sambal Pecel Tahan 2 Bulan, Rasa Lezatnya Tetap Terjaga

Liputan6.com, Jakarta Pecel adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasa bumbu kacangnya yang khas. Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih membuatnya digemari sebagai menu sehari-hari. Selain lezat, pecel juga dikenal sebagai hidangan yang ekonomis dan mudah ditemukan di berbagai daerah.

Namun, pembuatan bumbu pecel tidak bisa dilakukan sembarangan. Kualitas bahan serta teknik pengolahannya sangat berpengaruh terhadap kelezatan dan daya tahannya. Salah satu cara agar sambal pecel tetap enak dan tidak mudah basi adalah dengan mengikuti tips dari TikTok/@dapurmamaery. Ia membagikan langkah-langkah membuat sambal pecel yang dapat bertahan hingga dua bulan di suhu ruang.

Berikut lima langkah membuat sambal pecel yang lezat, tahan lama, dan anti gagal berdasarkan tutorial dari TikTok/@dapurmamaery.

Diulas pada Kamis (06/3), pemilihan bahan adalah kunci utama dalam membuat sambal pecel tahan lama. Gunakan bahan segar dan berkualitas untuk menjaga cita rasa.

Daftar Bahan:

• 500 gram kacang tanah
• 50 gram bawang putih
• 100 gram cabai rawit
• 50 gram cabai merah
• 10 gram asam Jawa
• 20 gram kencur
• 10 lembar daun jeruk
• 300 gram gula Jawa
• 1 sendok makan gula pasir
• 25 gram garam

Pemilihan bahan ini bertujuan agar bumbu pecel memiliki cita rasa seimbang dan awet.

Langkah pertama adalah menyangrai kacang tanah menggunakan api kecil. Aduk terus kacang selama proses pemanggangan untuk menghindari gosong.

Setelah matang, biarkan kacang dingin dan buang kulit arinya. Menurut TikTok/@dapurmamaery, teknik ini penting karena mengurangi kelembapan yang bisa mempercepat proses pembusukan.

Langkah berikutnya adalah menyangrai bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan kencur. Gunakan api kecil untuk memastikan bumbu matang merata.

Proses ini membantu mengurangi kadar air sehingga sambal tidak cepat basi. Selain itu, daun jeruk yang digunakan sebaiknya dipotong kecil-kecil agar lebih mudah tercampur dengan bahan lain.

Setelah semua bahan selesai disangrai, haluskan bahan menggunakan blender atau ulekan. Mulailah dengan kacang tanah, lalu tambahkan bumbu lainnya secara bertahap.

Pastikan semua bahan tercampur rata untuk menghasilkan rasa yang konsisten. Menurut tutorial, penggunaan blender memudahkan proses, tetapi pastikan tidak terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa.

Langkah terakhir adalah memastikan sambal pecel tersimpan dengan benar. Masukkan sambal ke dalam wadah kedap udara atau plastik yang telah disterilkan.

Simpan di suhu ruang atau tempat yang sejuk dan kering. Dengan cara ini, sambal pecel bisa bertahan hingga dua bulan tanpa kehilangan rasa.

Apa rahasia utama agar sambal pecel tidak basi? Rahasia utamanya adalah menggunakan bahan berkualitas, teknik menyangrai yang benar, dan penyimpanan dalam wadah kedap udara.

Bisa, tetapi untuk menjaga rasa autentik, penyimpanan di suhu ruang juga aman jika dibuat dengan teknik yang tepat.

Tidak harus. Ulekan tradisional juga dapat digunakan untuk mempertahankan tekstur khas sambal pecel.

Kencur dapat diganti dengan jahe sebagai alternatif, meskipun rasanya akan sedikit berbeda.

Dengan teknik yang tepat, sambal pecel bisa bertahan hingga dua bulan di suhu ruang.