Cara Membuat Manisan Kolang Kaling yang Lezat dan Menyegarkan

Liputan6.com, Jakarta Manisan kolang kaling merupakan salah satu hidangan tradisional yang populer, terutama saat bulan Ramadhan sebagai menu takjil yang menyegarkan. Kolang kaling yang memiliki tekstur kenyal dan lembut sangat cocok diolah menjadi manisan dengan berbagai varian rasa. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam cara membuat manisan kolang kaling yang lezat beserta berbagai tips dan triknya.

Sebelum kita membahas cara pembuatannya, mari kita mengenal lebih jauh tentang kolang kaling. Kolang kaling adalah buah dari pohon aren (Arenga pinnata) yang telah diolah. Buah ini memiliki tekstur kenyal dan lembut dengan rasa yang cenderung tawar. Meski demikian, kolang kaling kaya akan berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.

Beberapa manfaat kesehatan dari mengonsumsi kolang kaling antara lain:

• Kaya akan serat yang baik untuk pencernaan
• Mengandung kalsium untuk kesehatan tulang dan gigi
• Rendah kalori sehingga cocok untuk program diet
• Membantu menurunkan kolesterol
• Mengandung antioksidan yang baik untuk kesehatan kulit

Dengan berbagai manfaat tersebut, tidak heran jika kolang kaling sering diolah menjadi berbagai hidangan, salah satunya manisan yang segar dan lezat. Mari kita bahas cara membuatnya.

Untuk membuat manisan kolang kaling yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 1 kg kolang kaling segar
• 500 gram gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan yang diinginkan)
• 3-4 lembar daun pandan
• 2-3 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• Sejumput garam
• Air secukupnya
• Pewarna makanan (opsional)

Pastikan untuk memilih kolang kaling yang berkualitas baik. Ciri-ciri kolang kaling yang baik adalah berwarna putih bersih, tidak berbau asam, dan memiliki tekstur yang kenyal. Hindari memilih kolang kaling yang berwarna kekuningan atau memiliki bintik-bintik hitam.

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat manisan kolang kaling yang lezat:

1. Cuci bersih kolang kaling dengan air mengalir. Rendam dalam air beras selama 1-2 jam untuk menghilangkan lendir dan aroma yang kurang sedap.
2. Setelah direndam, bilas kembali kolang kaling dengan air bersih.
3. Rebus kolang kaling dalam air mendidih selama 15-20 menit hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
4. Dalam panci terpisah, masukkan air, gula pasir, daun pandan, daun jeruk, kayu manis, dan sejumput garam. Masak hingga gula larut dan air mendidih.
5. Masukkan kolang kaling yang sudah direbus ke dalam larutan gula. Masak dengan api kecil selama 30-40 menit sambil sesekali diaduk.
6. Jika ingin menambahkan warna, masukkan pewarna makanan sesuai selera.
7. Masak hingga air menyusut dan kolang kaling terbalut oleh larutan gula yang kental.
8. Matikan api dan biarkan manisan kolang kaling dingin pada suhu ruang.
9. Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas.

Manisan kolang kaling siap dinikmati. Anda bisa menyajikannya dalam keadaan dingin sebagai hidangan penutup atau camilan yang menyegarkan.

Untuk menambah cita rasa dan variasi, Anda bisa mencoba beberapa varian manisan kolang kaling berikut:

1. Manisan Kolang Kaling Rasa Buah

Tambahkan ekstrak atau sirup buah seperti strawberry, leci, atau melon ke dalam larutan gula saat memasak kolang kaling. Ini akan memberikan aroma dan rasa buah yang segar pada manisan.

2. Manisan Kolang Kaling Fanta

Ganti sebagian air dengan minuman bersoda Fanta untuk memberikan rasa yang unik dan sedikit efervesen pada manisan kolang kaling.

3. Manisan Kolang Kaling Gula Merah

Gunakan gula merah atau gula aren sebagai pengganti gula pasir untuk memberikan rasa karamel yang khas dan warna kecoklatan yang menarik.

4. Manisan Kolang Kaling Rempah

Tambahkan rempah-rempah seperti cengkeh, kapulaga, atau bunga lawang untuk memberikan aroma yang lebih kompleks dan hangat pada manisan.

Berikut beberapa tips untuk memastikan manisan kolang kaling Anda berhasil dengan sempurna:

• Pilih kolang kaling yang segar dan berkualitas baik untuk hasil terbaik.
• Rendam kolang kaling dalam air beras atau air kapur sirih untuk menghilangkan lendir dan bau yang kurang sedap.
• Masak dengan api kecil dan aduk sesekali untuk mencegah kolang kaling hancur.
• Sesuaikan jumlah gula dengan selera Anda. Untuk rasa yang lebih manis, tambahkan gula secara bertahap.
• Gunakan air kelapa sebagai pengganti air biasa untuk rasa yang lebih istimewa.
• Simpan manisan kolang kaling dalam wadah kaca atau plastik yang kedap udara untuk menjaga kesegarannya.

Manisan kolang kaling tidak hanya enak dimakan langsung, tetapi juga bisa dikreasikan menjadi berbagai hidangan lezat. Berikut beberapa ide:

1. Es Kolang Kaling

Campurkan manisan kolang kaling dengan es serut, sirup, dan susu kental manis untuk membuat minuman segar yang cocok di siang hari.

2. Puding Kolang Kaling

Tambahkan manisan kolang kaling ke dalam adonan puding untuk memberikan tekstur yang unik dan rasa yang lebih menarik.

3. Kolak Kolang Kaling

Masukkan manisan kolang kaling ke dalam kolak bersama dengan pisang, ubi, atau bahan lainnya untuk hidangan berbuka puasa yang lezat.

4. Salad Buah Kolang Kaling

Campurkan manisan kolang kaling dengan berbagai potongan buah segar dan mayones untuk membuat salad buah yang menyegarkan.

Untuk menjaga kesegaran dan kualitas manisan kolang kaling, perhatikan cara penyimpanannya:

• Simpan manisan kolang kaling dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam kulkas.
• Manisan kolang kaling dapat bertahan hingga 1-2 minggu jika disimpan dengan benar di dalam kulkas.
• Jika ingin menyimpan lebih lama, Anda bisa membekukannya. Manisan kolang kaling beku dapat bertahan hingga 3 bulan.
• Sebelum menyajikan manisan yang telah dibekukan, biarkan mencair terlebih dahulu pada suhu ruang.

Meskipun lezat, penting untuk memperhatikan nilai gizi dan kalori dari manisan kolang kaling, terutama bagi yang sedang menjalani program diet atau memiliki masalah kesehatan tertentu.

Dalam 100 gram manisan kolang kaling, terkandung nutrisi sebagai berikut:

• Kalori: sekitar 100-150 kkal (tergantung jumlah gula yang digunakan)
• Karbohidrat: 25-30 gram
• Protein: 0.5-1 gram
• Lemak: 0.1-0.3 gram
• Serat: 2-3 gram
• Kalsium: 50-60 mg
• Fosfor: 30-40 mg
• Zat besi: 0.5-1 mg

Perlu diingat bahwa nilai gizi ini dapat bervariasi tergantung pada resep dan jumlah gula yang digunakan dalam pembuatan manisan.

Meskipun memiliki berbagai manfaat, konsumsi manisan kolang kaling juga perlu diperhatikan. Berikut beberapa manfaat dan risiko yang perlu diketahui:

Manfaat:

• Sumber energi cepat karena kandungan karbohidrat sederhana
• Mengandung serat yang baik untuk pencernaan
• Rendah lemak sehingga aman untuk program diet
• Mengandung kalsium untuk kesehatan tulang dan gigi

Risiko:

• Tinggi gula sehingga perlu dikonsumsi secara bijak, terutama bagi penderita diabetes
• Dapat menyebabkan kenaikan berat badan jika dikonsumsi berlebihan
• Berisiko menyebabkan karies gigi karena kandungan gula yang tinggi

Oleh karena itu, konsumsi manisan kolang kaling sebaiknya dalam jumlah yang wajar dan sebagai bagian dari diet seimbang.

Membuat manisan kolang kaling adalah cara yang lezat dan menyenangkan untuk menikmati buah aren ini. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips yang telah diuraikan, Anda dapat menciptakan manisan kolang kaling yang lezat dan menyegarkan di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai varian rasa untuk menemukan favorit Anda. Ingatlah untuk mengonsumsi manisan ini secara bijak sebagai bagian dari pola makan yang seimbang. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan manisan kolang kaling buatan sendiri!