Cara Membuat Kue Bawang Gunting yang Renyah dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Kue bawang gunting merupakan salah satu camilan tradisional khas Indonesia yang sangat populer, terutama saat perayaan Lebaran. Kelezatan kue ini terletak pada perpaduan sempurna antara rasa gurih dan tekstur renyahnya yang menggoda selera. Dengan aroma bawang yang harum dan cita rasa yang khas, kue bawang gunting menjadi hidangan favorit yang selalu dinantikan kehadirannya di meja Lebaran.

Meskipun banyak tersedia di pasaran, membuat kue bawang gunting sendiri di rumah tentunya lebih memuaskan dan ekonomis. Selain itu, Anda juga bisa menyesuaikan rasa dan teksturnya sesuai selera. Dalam artikel ini, kami akan membahas secara lengkap cara membuat kue bawang gunting yang renyah dan gurih, mulai dari bahan-bahan yang diperlukan, langkah-langkah pembuatan, hingga tips dan trik agar hasilnya sempurna.

Sebelum memulai proses pembuatan, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan-bahan berikut:

• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram tepung tapioka
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 7 siung bawang merah, haluskan
• 3 batang daun seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 butir telur
• 100 gram margarin, cairkan
• 100 ml minyak goreng
• 150 ml air es
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan-bahan di atas cukup untuk membuat sekitar 500 gram kue bawang gunting. Anda bisa menyesuaikan jumlah bahan sesuai dengan kebutuhan.

Berikut adalah panduan lengkap cara membuat kue bawang gunting:

1. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan baking powder. Aduk rata menggunakan spatula atau whisk.
2. Tambahkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan ke dalam campuran tepung. Aduk hingga tercampur merata.
3. Masukkan irisan daun seledri dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
4. Buat lubang di tengah campuran tepung, lalu masukkan telur, margarin cair, dan minyak goreng. Aduk perlahan menggunakan spatula atau tangan.
5. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus menguleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Jika adonan masih terlalu kering, tambahkan air es secukupnya.
6. Setelah adonan kalis, bagi menjadi beberapa bagian agar lebih mudah diolah.
7. Ambil satu bagian adonan, pipihkan menggunakan rolling pin atau botol hingga ketebalan sekitar 2-3 mm.
8. Gunting adonan yang sudah dipipihkan menjadi potongan-potongan kecil sesuai selera. Anda bisa memotongnya memanjang seperti stick atau bentuk lainnya.
9. Lakukan proses pengguntingan hingga semua adonan habis.
10. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
11. Goreng potongan adonan kue bawang hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Pastikan untuk mengaduk-aduk agar matang merata.
12. Angkat kue bawang yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu atau kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
13. Setelah dingin, simpan kue bawang dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan kue bawang gunting yang renyah dan gurih. Namun, ada beberapa tips tambahan yang bisa Anda terapkan untuk hasil yang lebih maksimal.

Berikut adalah beberapa tips penting untuk membuat kue bawang gunting yang renyah dan gurih:

1. Pilih tepung yang tepat: Gunakan kombinasi tepung terigu protein sedang dan tepung tapioka. Tepung tapioka akan membantu memberikan tekstur renyah pada kue bawang.
2. Gunakan air es: Air es membantu membuat adonan lebih mudah dibentuk dan menghasilkan tekstur yang renyah setelah digoreng.
3. Jangan terlalu tebal: Pastikan ketebalan adonan saat dipipihkan tidak lebih dari 2-3 mm. Adonan yang terlalu tebal akan menghasilkan kue bawang yang kurang renyah.
4. Goreng dengan api sedang: Menggoreng dengan api yang terlalu besar akan membuat bagian luar cepat cokelat tapi bagian dalam belum matang sempurna. Gunakan api sedang agar kue bawang matang merata dan renyah.
5. Tiriskan dengan baik: Setelah digoreng, tiriskan kue bawang dengan baik untuk menghilangkan kelebihan minyak. Ini akan membantu menjaga kerenyahannya lebih lama.
6. Simpan dengan benar: Setelah kue bawang benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara. Jangan menyimpan kue bawang saat masih hangat karena akan menghasilkan uap yang membuat kue menjadi lembek.

Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda akan mendapatkan kue bawang gunting yang renyah, gurih, dan tahan lama.

Meskipun resep dasar kue bawang gunting sudah lezat, Anda bisa bereksperimen dengan beberapa variasi untuk menambah cita rasa yang berbeda. Berikut beberapa ide variasi resep kue bawang gunting:

1. Kue Bawang Keju

Tambahkan 100 gram keju cheddar parut ke dalam adonan untuk memberikan rasa gurih yang lebih kuat. Anda juga bisa menaburkan sedikit keju parut di atas kue bawang sebelum digoreng.

2. Kue Bawang Pedas

Bagi pecinta rasa pedas, tambahkan 2-3 buah cabai merah yang dihaluskan atau 1 sendok teh bubuk cabai ke dalam adonan. Pastikan untuk menyesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

3. Kue Bawang Daun Jeruk

Untuk aroma yang lebih segar, tambahkan 5-7 lembar daun jeruk yang diiris halus ke dalam adonan. Daun jeruk akan memberikan aroma khas yang menggugah selera.

4. Kue Bawang Seledri

Tingkatkan rasa dan aroma seledri dengan menambahkan lebih banyak daun seledri cincang ke dalam adonan. Gunakan sekitar 5-6 batang seledri untuk rasa yang lebih kuat.

5. Kue Bawang Udang Rebon

Tambahkan 50 gram udang rebon yang sudah dihaluskan ke dalam adonan untuk memberikan rasa gurih khas seafood. Pastikan untuk menggoreng dengan hati-hati karena udang rebon mudah gosong.

Dengan variasi-variasi ini, Anda bisa menciptakan berbagai macam rasa kue bawang gunting yang unik dan menarik. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan lain sesuai selera Anda.

Membuat kue bawang gunting sendiri di rumah memiliki beberapa keuntungan dibandingkan dengan membeli yang sudah jadi. Berikut beberapa manfaat yang bisa Anda dapatkan:

1. Lebih hemat: Membuat sendiri umumnya lebih ekonomis dibandingkan membeli yang sudah jadi, terutama jika Anda membuat dalam jumlah besar.
2. Kontrol kualitas bahan: Anda bisa memilih bahan-bahan berkualitas dan memastikan kebersihannya.
3. Sesuai selera: Anda bisa menyesuaikan rasa, tekstur, dan bentuk sesuai dengan preferensi Anda dan keluarga.
4. Bebas pengawet: Kue bawang buatan sendiri bebas dari bahan pengawet yang sering ditambahkan pada produk komersial.
5. Kepuasan pribadi: Ada kepuasan tersendiri ketika menyajikan makanan buatan sendiri kepada keluarga dan tamu.
6. Aktivitas keluarga: Membuat kue bawang bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan bersama keluarga, terutama anak-anak.
7. Peluang bisnis: Jika hasilnya enak, Anda bisa mengembangkannya menjadi peluang usaha kecil-kecilan.

Dengan berbagai manfaat tersebut, membuat kue bawang gunting sendiri di rumah bisa menjadi pilihan yang bijak dan menyenangkan.

Kue bawang gunting hanyalah salah satu dari berbagai jenis kue bawang yang ada di Indonesia. Berikut adalah perbandingan kue bawang gunting dengan beberapa jenis kue bawang lainnya:

1. Kue Bawang Gunting vs Kue Bawang Stick

Kue Bawang Gunting:

• Bentuk: Tidak beraturan, hasil guntingan
• Tekstur: Lebih renyah dan tipis
• Proses: Lebih cepat karena hanya perlu digunting

Kue Bawang Stick:

• Bentuk: Memanjang seperti stick
• Tekstur: Lebih padat dan tebal
• Proses: Memerlukan waktu lebih lama untuk membentuk

2. Kue Bawang Gunting vs Kue Bawang Keong

Kue Bawang Gunting:

• Bentuk: Tidak beraturan
• Ukuran: Umumnya lebih kecil
• Kerenyahan: Lebih renyah karena lebih tipis

Kue Bawang Keong:

• Bentuk: Melingkar seperti keong
• Ukuran: Lebih besar
• Kerenyahan: Renyah di luar, sedikit lebih lembut di dalam

3. Kue Bawang Gunting vs Kue Bawang Goreng

Kue Bawang Gunting:

• Bentuk: Hasil guntingan, tidak beraturan
• Proses: Digunting sebelum digoreng
• Tekstur: Lebih tipis dan renyah merata

Kue Bawang Goreng:

• Bentuk: Bisa bermacam-macam, tergantung cetakan
• Proses: Dicetak atau dipotong sebelum digoreng
• Tekstur: Bisa bervariasi tergantung bentuk dan ketebalan

Meskipun memiliki perbedaan, semua jenis kue bawang ini memiliki ciri khas yang sama yaitu rasa gurih dan tekstur renyah. Pilihan jenis kue bawang seringkali tergantung pada selera personal dan tradisi keluarga atau daerah masing-masing.

Salah satu tantangan dalam membuat kue bawang adalah menjaga kerenyahannya dalam waktu yang lama. Berikut adalah beberapa tips untuk menyimpan kue bawang agar tetap renyah:

1. Dinginkan sempurna: Pastikan kue bawang sudah benar-benar dingin sebelum disimpan. Menyimpan kue yang masih hangat akan menghasilkan uap yang membuat kue menjadi lembek.
2. Gunakan wadah kedap udara: Simpan kue bawang dalam toples atau wadah plastik yang benar-benar kedap udara untuk mencegah masuknya udara lembab.
3. Tambahkan silica gel: Masukkan beberapa bungkus kecil silica gel ke dalam wadah penyimpanan untuk menyerap kelembaban.
4. Hindari tempat lembab: Simpan wadah kue bawang di tempat yang kering dan sejuk, jauh dari sumber kelembaban seperti kompor atau kulkas.
5. Jangan buka tutup terlalu sering: Setiap kali Anda membuka wadah, udara lembab bisa masuk. Cobalah untuk membuka wadah sesedikit mungkin.
6. Pisahkan berdasarkan jenis: Jika Anda membuat beberapa varian kue bawang, simpanlah dalam wadah terpisah untuk menjaga cita rasa masing-masing.
7. Gunakan lapisan tisu: Letakkan selembar tisu di dasar dan di atas tumpukan kue bawang dalam wadah untuk menyerap minyak berlebih.
8. Panaskan jika mulai melempem: Jika kue bawang mulai kehilangan kerenyahannya, Anda bisa memanaskannya sebentar di oven atau air fryer untuk mengembalikan tekstur renyahnya.

Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda bisa menikmati kue bawang yang renyah dalam waktu yang lebih lama, bahkan hingga beberapa minggu setelah pembuatan.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan seputar pembuatan kue bawang gunting:

1. Mengapa kue bawang saya tidak renyah?

Ada beberapa kemungkinan penyebab kue bawang tidak renyah:

• Adonan terlalu tebal saat digoreng
• Suhu minyak terlalu rendah saat menggoreng
• Kue bawang disimpan saat masih hangat
• Wadah penyimpanan tidak kedap udara

2. Bisakah kue bawang dibuat tanpa telur?

Ya, kue bawang bisa dibuat tanpa telur. Anda bisa mengganti telur dengan menambahkan sedikit air atau santan untuk membantu mengikat adonan. Namun, teksturnya mungkin sedikit berbeda.

3. Berapa lama kue bawang bisa bertahan?

Jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara, kue bawang bisa bertahan hingga 3-4 minggu. Namun, kualitas terbaiknya biasanya dalam 1-2 minggu pertama.

4. Apakah bisa menggunakan air fryer untuk membuat kue bawang?

Ya, Anda bisa menggunakan air fryer untuk membuat kue bawang. Namun, teksturnya mungkin sedikit berbeda dibandingkan dengan yang digoreng tradisional. Pastikan untuk menyemprotkan sedikit minyak pada kue bawang sebelum dimasukkan ke air fryer.

5. Bagaimana cara membuat kue bawang yang tidak berminyak?

Untuk mengurangi minyak pada kue bawang:

• Pastikan suhu minyak cukup panas saat menggoreng
• Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu kali
• Tiriskan dengan baik menggunakan tisu atau kertas minyak
• Bisa juga mencoba menggunakan air fryer sebagai alternatif

6. Apakah bisa mengganti tepung terigu dengan tepung lain?

Anda bisa mencoba mengganti sebagian tepung terigu dengan tepung beras atau tepung jagung untuk variasi tekstur. Namun, tidak disarankan untuk mengganti seluruhnya karena akan mempengaruhi struktur kue bawang.

Membuat kue bawang gunting sendiri di rumah bukan hanya menghemat biaya, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dibahas, Anda bisa menghasilkan kue bawang yang renyah, gurih, dan lezat. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai varian rasa untuk menemukan kombinasi yang paling disukai keluarga Anda.

Ingatlah bahwa kunci utama dalam membuat kue bawang yang sempurna adalah kesabaran dan ketelitian dalam setiap tahap pembuatan. Mulai dari pemilihan bahan yang berkualitas, proses pengadonan yang tepat, hingga teknik menggoreng yang benar, semuanya berperan penting dalam menentukan hasil akhir kue bawang Anda.

Selamat mencoba dan semoga kue bawang gunting buatan Anda menjadi favorit baru di meja Lebaran atau camilan sehari-hari!