Resep Es Gabus Simple, Jajanan Jadul Menyegarkan untuk Buka Puasa

Liputan6.com, Jakarta Es gabus merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang masih digemari hingga saat ini. Teksturnya yang lembut dan rasa manisnya yang segar membuat es gabus menjadi pilihan favorit untuk melepas dahaga di cuaca panas. Meski terkesan jadul, es gabus tetap memiliki tempat di hati para penikmatnya. Artikel ini akan membahas secara lengkap tentang resep es gabus simple yang bisa Anda coba buat sendiri di rumah.

Es gabus adalah jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung hunkwe, santan, gula, dan bahan perasa lainnya. Dinamakan "es gabus" karena teksturnya yang lembut dan kenyal mirip dengan gabus. Jajanan ini populer sejak era 1970-an dan masih bertahan hingga sekarang sebagai camilan nostalgia.

Asal-usul es gabus tidak diketahui secara pasti, namun diperkirakan terinspirasi dari kuliner Tionghoa yang dibawa oleh para perantau ke Indonesia. Tepung hunkwe yang menjadi bahan utamanya merupakan tepung dari kacang hijau yang banyak digunakan dalam makanan penutup Tionghoa.

Seiring waktu, es gabus mengalami modifikasi dan adaptasi dengan selera lokal Indonesia. Penambahan santan dan aneka perasa buah menjadikan es gabus memiliki cita rasa khas yang disukai masyarakat Indonesia. Dari yang awalnya hanya dijual oleh pedagang keliling, kini es gabus bisa dengan mudah dibuat sendiri di rumah.

Untuk membuat es gabus sederhana, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan utama yang mudah didapat:

• 150 gram tepung hunkwe
• 750 ml santan kelapa
• 200-250 gram gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
• 1/4 sendok teh garam
• Pewarna makanan (opsional, sesuai selera)
• Perasa buah atau pasta (opsional, sesuai selera)

Bahan-bahan tersebut cukup untuk membuat sekitar 20-25 potong es gabus ukuran sedang. Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah bahan sesuai dengan kebutuhan. Pastikan untuk menggunakan tepung hunkwe berkualitas baik agar menghasilkan tekstur es gabus yang lembut dan kenyal.

Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membuat es gabus:

1. Campurkan tepung hunkwe, gula pasir, dan garam dalam panci.
2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga tidak ada gumpalan tepung.
3. Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk. Pastikan untuk mengaduk bagian bawah panci agar tidak gosong.
4. Ketika adonan mulai mengental, tambahkan pewarna dan perasa jika diinginkan. Aduk rata.
5. Terus masak sambil diaduk hingga adonan meletup-letup dan sangat kental. Ini menandakan adonan sudah matang.
6. Matikan api, lalu tuang adonan ke dalam loyang atau wadah datar yang telah dibasahi air.
7. Ratakan permukaan adonan dan biarkan hingga suhu ruang.
8. Setelah dingin dan mengeras, potong adonan sesuai ukuran yang diinginkan.
9. Bungkus potongan es gabus dengan plastik, lalu simpan dalam freezer hingga beku.
10. Es gabus siap dinikmati dalam keadaan beku.

Proses memasak adonan es gabus membutuhkan kesabaran dan ketelatenan. Pastikan untuk terus mengaduk agar adonan matang merata dan tidak menggumpal. Tekstur yang tepat akan menghasilkan es gabus yang lembut dan tidak keras saat dibekukan.

Meski resep dasarnya sederhana, Anda bisa berkreasi dengan berbagai varian rasa es gabus. Beberapa pilihan rasa populer antara lain:

• Es gabus pandan: Tambahkan pasta pandan atau air daun pandan untuk aroma dan warna hijau alami.
• Es gabus coklat: Campurkan bubuk coklat atau pasta coklat ke dalam adonan.
• Es gabus buah: Gunakan jus buah asli atau pasta buah seperti stroberi, mangga, atau durian.
• Es gabus pelangi: Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri warna berbeda, lalu susun berlapis.
• Es gabus kacang hijau: Tambahkan pasta kacang hijau untuk rasa yang lebih autentik.

Anda juga bisa bereksperimen dengan menambahkan potongan buah asli, kacang, atau bahkan membuat es gabus isi. Kreativitas dalam membuat variasi rasa akan membuat es gabus Anda lebih menarik dan tidak membosankan.

Untuk mendapatkan hasil es gabus yang optimal, perhatikan beberapa tips berikut:

• Gunakan api kecil saat memasak adonan untuk menghindari gosong dan gumpalan.
• Aduk adonan secara konsisten dan merata hingga benar-benar matang.
• Biarkan adonan dingin sepenuhnya sebelum dipotong untuk mendapatkan bentuk yang rapi.
• Gunakan pisau yang tajam dan dibasahi air untuk memotong es gabus agar tidak lengket.
• Bungkus es gabus dengan plastik sebelum dibekukan untuk mencegah kristal es.
• Simpan es gabus dalam freezer minimal 4-6 jam atau semalaman untuk hasil terbaik.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat memastikan es gabus yang dihasilkan memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang optimal.

Meskipun es gabus termasuk makanan manis, ada beberapa manfaat kesehatan yang bisa didapatkan:

• Sumber energi cepat: Kandungan karbohidrat dalam tepung hunkwe dan gula memberikan energi instan.
• Rendah lemak: Jika dibuat dengan santan encer, es gabus relatif rendah lemak dibanding es krim.
• Mengandung serat: Tepung hunkwe dari kacang hijau mengandung serat yang baik untuk pencernaan.
• Bebas gluten: Cocok untuk yang menjalani diet bebas gluten karena terbuat dari kacang hijau.
• Hidrasi: Membantu mencegah dehidrasi saat cuaca panas.

Meski demikian, tetap perhatikan porsi konsumsi es gabus karena kandungan gulanya yang cukup tinggi. Bagi yang sedang diet atau memiliki masalah gula darah, sebaiknya membatasi konsumsinya.

Es gabus paling nikmat disajikan dalam keadaan beku. Anda bisa menyajikannya langsung atau menambahkan topping seperti:

• Sirup manis dengan berbagai rasa
• Susu kental manis
• Parutan keju
• Potongan buah segar
• Saus coklat atau karamel

Untuk penyimpanan, es gabus dapat bertahan hingga 1-2 bulan dalam freezer jika dibungkus dengan baik. Pastikan untuk menyimpannya dalam wadah tertutup atau plastik kedap udara untuk mencegah kontaminasi bau dari makanan lain di freezer.

Es gabus memiliki beberapa keunikan dibandingkan dessert dingin lainnya:

• Vs Es Krim: Es gabus lebih ringan dan tidak mengandung susu atau telur seperti es krim.
• Vs Popsicle: Tekstur es gabus lebih lembut dan dapat dikunyah, berbeda dengan popsicle yang keras.
• Vs Puding: Es gabus memiliki tekstur yang lebih padat dan disajikan beku, sementara puding lembut dan dingin.
• Vs Es Teler: Es gabus tidak menggunakan campuran buah dan kelapa seperti es teler.

Keunikan es gabus terletak pada teksturnya yang kenyal namun lembut saat dimakan, memberikan pengalaman makan yang berbeda dari dessert dingin lainnya.

Seiring perkembangan kuliner, es gabus juga mengalami berbagai inovasi:

• Es gabus premium dengan bahan berkualitas tinggi dan presentasi mewah.
• Es gabus vegan menggunakan santan nabati sebagai pengganti santan kelapa.
• Es gabus rendah gula untuk opsi yang lebih sehat.
• Es gabus fusion dengan rasa-rasa internasional seperti matcha atau tiramisu.
• Es gabus dalam bentuk cake atau tart sebagai dessert modern.

Inovasi-inovasi ini menunjukkan bahwa es gabus masih relevan dan dapat beradaptasi dengan tren kuliner terkini.

Bagi yang tertarik untuk menjadikan es gabus sebagai peluang usaha, berikut beberapa ide:

• Buka stand es gabus dengan berbagai varian rasa di pusat kuliner atau pasar tradisional.
• Tawarkan es gabus sebagai dessert catering untuk acara dan pesta.
• Kembangkan brand es gabus premium untuk segmen pasar menengah ke atas.
• Jual es gabus online melalui platform e-commerce atau media sosial.
• Buat kelas workshop pembuatan es gabus untuk hobi atau keterampilan.

Kunci sukses bisnis es gabus terletak pada kualitas produk, variasi rasa yang menarik, dan strategi pemasaran yang tepat.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang es gabus:

1. Apakah es gabus bisa dibuat tanpa santan? Ya, Anda bisa mengganti santan dengan susu cair atau air biasa, meski rasanya akan sedikit berbeda.
2. Berapa lama es gabus bisa bertahan di freezer? Jika disimpan dengan benar, es gabus bisa bertahan 1-2 bulan di freezer.
3. Apakah es gabus aman untuk penderita diabetes? Sebaiknya konsultasikan dengan dokter, karena es gabus mengandung gula yang cukup tinggi.
4. Bisakah es gabus dibuat tanpa pewarna makanan? Tentu, Anda bisa membuat es gabus polos atau menggunakan pewarna alami seperti daun pandan atau buah-buahan.
5. Mengapa es gabus saya terlalu keras? Kemungkinan karena terlalu lama dibekukan atau kurang santan dalam adonan. Coba tambahkan lebih banyak cairan.

Dengan menjawab pertanyaan-pertanyaan umum ini, diharapkan pembaca dapat lebih memahami seluk-beluk pembuatan es gabus.

Es gabus merupakan jajanan tradisional yang tetap relevan di era modern. Dengan resep es gabus simple yang telah dibahas, Anda dapat dengan mudah membuat sendiri camilan nostalgia ini di rumah. Variasi rasa dan inovasi dalam penyajian membuat es gabus tetap menarik untuk dinikmati oleh berbagai kalangan.

Selain sebagai camilan yang menyegarkan, es gabus juga menyimpan potensi bisnis yang menjanjikan. Dengan kreativitas dan pemahaman pasar yang baik, es gabus bisa menjadi produk unggulan dalam industri kuliner.

Jadi, tunggu apa lagi? Saatnya mencoba resep es gabus simple ini dan nikmati kesegaran serta kelembutan jajanan tradisional yang tak lekang oleh waktu. Selamat mencoba dan berkreasi dengan es gabus Anda sendiri!