10 Cara Membuat Mochi Kenyal dan Empuk, Beragam Isian

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat mochi cukup sederhana. Mochi merupakan makanan khas Jepang. Kue satu ini terbuat dari campuran tepung ketan dan tepung beras yang kenyal dan lembut. Mochi biasanya berisi kacang merah, namun kini sudah banyak variasi rasa lainnya.

Cara membuat mochi bisa dicoba sendiri di rumah. Bahan dalam cara membuat mochi ini juga sangat mudah ditemukan. Dengan cara membuat mochi sendiri, kamu bisa menikmati mochi ala Jepang yang nikmat.

Cara membuat mochi ini bisa jadi ide kue basah yang unik dan beda dari yang lain. Cara membuat mochi juga punya banyak variasi dan rasa. Berikut cara membuat mochi di rumah, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin(29/06/2021).

Mochi original

Bahan:

Tepung ketan 300 gram

Santan kental 350 ml

175 gram gula pasir

50 gram mentega putih

1/2 sendok teh garam halus

Bahan isian:

100 gram kacang tanah yang telah disangrai

3 sendok makan gula halus

2 sendok makan air panas

Cara membuat mochi original:

1. campur tepung ketan bersama garam, kemudian aduk-aduk sampai rata.

2. tuangkan santan kelapa kental secara bertahap, uleni dengan menggunakan tangan hingga adonan lembut dan halus.

3. masuk adonan tersebut kedalam loyang yang sebelumnya telah diolesi minyak terlebih dahulu, kemudian kukus kurang lebih 35 menit.

4. angkat dan mixer dengan memakai kaki spiral.

5. lupa tambahkan mentega putih serta gula, mixer terus hingga benar-benar tercampur rata.

6. tunggu hingga adonan menjadi kalis dan diamkan hingga dingin.

7. Untuk isian, tumbuk atau blender kasar kacang tanah yang telah disangrai.

8. Tuang ke dalam mangkuk dan tambahkan gula halus dan air panas. Aduk rata kacang sampai bisa dibentuk. Sisihkan.

9. ambil adonan tersebut kemudian beri isi dan tutup rapat dengan dibentuk bulat-bulat kecil. Lakukan hingga selesai.

10. Taburi kue mochi yang telah dibentuk dengan tepung maizena agar tidak lengket.

11. Mochi siap disajikan.

Mochi cokelat kacang

Bahan:

200 gr Tepung ketan

20 gr Tepung beras

100 gr Gula pasir

250 ml Air

¼ sdt Garam

15 gr Margarin

100 gr Kacang mede sangrai, cincang halus untuk pelapis

Isi:

25 gr margarin

50 ml krim kental

200 gr cokelat batang

Cara membuat mochi cokelat kacang:

1. Untuk isian, panaskan margarin. Tambahkan krim kental dan dark cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut. Dinginkan di freezer. Bentuk bola-bola dengan sendok. Sisihkan.

2. Kulit, campur tepung ketan dan tepung beras. Aduk gula pasir, air, dan garam.

3. Tuang campuran gula ke campuran tepung. Aduk rata. Kukus dalam pinggan tahan panas 20 menit. Aduk-aduk dengan sendok kayu. Kukus lagi 15 menit. Angkat.

4. Tambahkan margarin dan kocok sampai lembut dengan mikser spiral selama 2 menit.

5. Ambil sedikit adonan. Pipihkan di atas selembar plastik. Beri isi. Bentuk bola. Gulingkan di pelapis.

Mochi sederhana

Bahan:

150 gr tepung ketan

3 sdm tepung maizena

1/4 sdt garam

175 ml air

35 ml santan

pewarna makanan

Bahan Isian:

250 grm kacang tanah sangrai

4 sdm gula pasir

1 bungkus susu kental manis putih

4 sdm air hangat

tepung maizena yang sudah disangrai secukupnya

Cara membuat mochi sederhana:

1. Untuk membuat adonan kulit mochi, masukkan tepung ketan, maizena, gula pasir, pada wadah, campur hingga rata. Tambahkan air dan santan dan garam, kemudian aduk hingga rata, tanpa menyisakan gumpalan.

2. Saring adonan cair menggunakan saringan, ini bertujuan untuk menyaring adonan yang menggumpal. Kemudian beri pewarna makanan sesuai selera. Aduk-aduk adonan hingga rata.

3. Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Masukkan adonan ke dalam panci dan kukus selama 25 menit.

4. Sembari menunggu kukusan, buatlah isian untuk mochi. Haluskan kacang tanah yang sudah di sangrai menggunakan blender atau dapat ditumbuk kasar. Masukkan semua bahan isian, masukkan air panas, lalu tumbuh agak sedikit halus dan bentuk menjadi bulatan kecil.

5. Angkat kukusan dan dinginkan adonan kulit mochi.

6. Panasakan wajan dengan api kecil, sangrai tepung maizena dengan daun pandan. Bila pandan sudah menering, tanda bahwa tepung sudah matang.

7. Taburi teupng maizena di atas adonana kulit, supaya adonana tidak lengket. kemudian pulung adonan dan beri isian kacang. Balut sesuai selera, kemudian bulatan mochi siap diguling-gulingkan di tepung maizena yang sudah disangrai.

8. Pindahkan di wadah, sajikan mochi dengan teh hangat.

Mochi dari maizena

Bahan:

250 gram tepung terigu

250 gram tepung maizena

250 gram tepung maizena sangrai

200 ml susu cair

2 sdm kental manis

Isian:

selai sesuai selera (cokelat, stroberi, dsb)

Cara membuat mochi maizena:

1. Semua bahan kecuali maizena sangrai, dicampur lalu diaduk rata.

2. Kukus adonan selama 15 menit.

3. Uleni adonan yang sudah matang dengan maizena sangrai sampai mudah dibentuk.

4. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, dan beri isian sesuai selera. Mochi siap dinikmati.

Mochi kacang wijen

Bahan isian:

- 50 gr kacang tanah sangrai, haluskan

- 2 sdm wijen, sangrai

- 4 sdm gula halus

- 1 sdm minyak goreng

- Sejumput garam

- Air secukupnya

Bahan baluran:

- 50 gr maizena

- 1 lembar daun pandan, sangrai hingga kering

Bahan kulit mochi:

- 150 gr tepung ketan

- 1 saset susu Dancow full cream

- 1 sdm maizena

- 60 gr gula pasir

- 2 sdm minyak goreng

- 200 ml air

- pewarna merah muda secukupnya

Cara membuat:

1. Buat bahan isian: campur semua bahan isian, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung. Bentuk bulat sesuai selera, sisihkan.

2. Kemudian buat kulit mochi: campur semua bahan, aduk rata sampai gula larut. Lalu saring.

3. Kukus 15 menit, aduk rata dan kukus kembali 10 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan.

4. Gilas kulit mochi, potong kotak-kotak kecil. Ambil satu kulit, beri isian kacang dan wijen lalu bulatkan kembali.

5. Balur dengan maizena tipis-tipis, kemas dan siap disajikan.

Mochi isi cokelat

Bahan:

100 gr tepung ketan

50 gr tepung maizena

150 ml air

1 sdm margarin, lelehkan

1 sdm gula pasir

1 sdm susu kental manis

Cokelat nutella secukupnya

bubuk cokelat secukupnya

Cara membuat mochi cokelat:

1. Sangrai tepung maizena hingga tidak menggumpal. SIsihkan.

2. Campur tepung ketan, air, susu, margarin dan gula, aduk rata hingga jadi adonan kental.

3. Kukus kurang lebih 20 menit atau hingga matang. Angkat dan uleni. Lapisi roll kayu dengan plastik dan tepung maizena agar tidak lengket.

4. Potong-potong dan isi dengan nutella, bulatkan hingga tak ada celah. Taburi dengan bubuk cokelat agar tidak lengket.

Mochi Ketan khas Korea

Bahan:

200 gr tepung ketan

3 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

150 ml air/ secukupnya

bubuk kacang kedelai secukupnya

Cara membuat mochi khas Korea:

1. Campurkan tepung, gula, dan garam secara merata.

2. Tuang air secukupnya sambil diaduk menjadi adonan padat namun tidak terlalu liat.

3. Kukus adonan kurang lebih 5 menit. Lapisi tutup kukusan dengan kain agar tidak membasahi adonan.

4. keluarkan adonan dan aduk dengan sendok nasi selagi panas, uleni sebentar, kukus lagi selama 5 menit.

5. Angkat dan uleni lagi hingga agak hangat. Keluarkan dari wadah, basahi dengan sedikit air agar mudah dibentuk.

6. Bentuk gulung memanjang, taburkan bubuk kacang dan potong-potong injeolmi.

7. Gulung lagi merata hingga seluruh permukaannya tertutupi bubuk kacang.

8. Sajikan di piring, injeolmi siap dinikmati.

Kaloci, Mochi khas Pontianak

Bahan:

200 ml air

150 gr tepung ketan

2 sdt gula pasir

1 sdm minyak goreng

sejumput garam

Topping:

kacang tanah secukupnya, sangrai dan buang kulitnya

gula bubuk secukupnya

Cara membuat mochi khas Pontianak:

1. Campurkan tepung ketan, air, gula dan garam. Aduk rata hingga adonan kental tidak ada yang bergerindil.

2. Panaskan kukusan. Saring adonan ke dalam wadah tahan panas agar bisa memisahkan tepung yang belum tercampur.

3. Kukus adonan selama 20 menit. Jika sudah matang, angkat dan aduk uleni sebentar.

4. Haluskan kacang sangrai, campurkan dengan gula bubuk.

5. Gulungkan adonan ketan ke dalam topping kacang. Potong-potong dan taburi merata permukaannya.

Mochi es krim

Bahan:

125 gram tepung ketan putih

20 gram gula pasir

100 ml air

Cara membuat mochi es krim:

1. Campur semua bahan jadi satu.

2. Tambahkan air biasa dan aduk rata.

3. Saring bahan agar tak ada adonan yang menggimpal.

4. Jika suka bisa ditambah pewarna makanan.

5. Masukkan adonan ke dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi minyak goreng terlebih dahulu agar tidak lengket.

6. Masukkan adonan ke dalam kukusan yang sudah mendidih airnya.

7. Tutup dengan kain agar air tak menetes di adonan.

8. Diamkan 20 menit kemudian tes tusuk menggunakan tusuk gigi atau garpu pastikan tidak ada adonan menempel.

9. Setelah 20 menit, aduk rata adonan dalam keadaan panas sampai tekstur adonan lebih kenyal.

10. Taruh adonan ke wadah yang sudah di taburi tepung ketan yang sudah di sangrai.

11. Pipihkan adonan sampai ketebalan yang diinginkan.

12. Masukkan ice cream ke dalam mochi.

13. Diamkan dalam freezer.

14. Mochi siap disajikan.

Mochi es krim green tea

Bahan:

- 200 gr tepung ketan putih

- 100 gr gula pasir

- 150 ml susu cair

- 50 gr tepung ketan sangrai, untuk taburan

- 3 sdt green tea, larutkan dengan sedikit air

- Es krim green tea

Cara membuat mochi es krim green tea:

- Campur tepung ketan dan gula pasir.

- Tuang sedikit demi sedikit susu cair, aduk hingga tidak bergerindil.

- Tambahkan green tea yang sudah dilarutkan. Aduk rata.

- Siapkan pinggan tahan panas, oles dengan minyak. Tuangkan adonan lalu kukus selama 30 menit, atau hingga tidak lengket.

- Letakkan adonan di atas nampan yang sudah ditaburi tepung ketan sangrai.

- Gilas dengan roling pin. Lalu cetak bentuk lingkaran.

- Gilas lagi hingga tipis. Beri 1 scoop es krim green tea. Lalu bulatkan.

- Letakkan bulatan mochi ke cetakan talam, simpan dalam kulkas semalaman.

- Sajikan.