7 Resep Sambel Tumpang yang Enak, Gurih, dan Pedasnya Mantap

Liputan6.com, Jakarta - Dalam dunia kuliner Indonesia, resep sambel tumpang menjadi salah satu kreasi yang menggugah selera. Sambal tumpang terbuat dari tempe semangit atau tempe yang sudah melampaui masa matangnya, dicampur dengan cabai, bawang, garam, dan santan. Kreasi ini menghasilkan hidangan yang memikat dengan aroma tajam dan cita rasa gurih yang khas. 

Bahan-bahan utama yang diperlukan untuk membuat resep sambel tumpang antara lain tempe yang sudah semangit, cabai merah dan rawit, bawang merah dan putih, serta santan. Tempe bosok ini kemudian ditumis dengan aneka bumbu dapur dan santan, menciptakan paduan cita rasa yang luar biasa. Sambal tumpang biasanya disajikan bersama nasi dan berbagai macam lauk serta sayuran, memberikan sensasi nikmat bagi lidah yang mencicipinya.

Cara memasak resep sambel tumpang yang enak, gurih, dan mantap, perhatikan beberapa tips penting. Pastikan tempe dan bumbu-bumbu lainnya sudah dipersiapkan dengan baik, lalu tumis dengan api sedang hingga harum. Sajikan sambal tumpang dengan disiramkan pada nasi hangat atau nasi pecel, serta tambahan peyek kacang atau peyek teri untuk pengalaman makan yang lebih memuaskan. Selamat mencoba!

Berikut Liputan6.com ulas resep sambel tumpang yang enak, gurih, dan mantap, Rabu (20/3/2024).

Sebelum memasak Resep Sambel Tumpang, penting untuk mempersiapkan semua bahan dengan cermat. Pastikan tempe dan bumbu-bumbu telah disiapkan dan diukur dengan tepat sesuai dengan resep. Selain itu, pastikan peralatan memasak seperti panci, wajan, dan alat-alat penghalus bumbu dalam keadaan bersih dan siap digunakan.

Bahan-bahan:

1. Tempe tembirang atau semangit: sesuai kebutuhan, diulek kasar
2. Tempe biasa: sesuai selera, diulek kasar
3. Tahu: dipotong-potong
4. Cabai, bawang putih, bawang merah, kemiri, kencur: sesuai selera
5. Santan: secukupnya
6. Garam, gula pasir, penyedap rasa: secukupnya
7. Air: secukupnya
8. Ikan teri: secukupnya
9. Daun salam, laos: secukupnya

Cara memasak:

1. Rebus cabai, bawang putih, dan bawang merah hingga lunak, lalu ulek kasar bersama bumbu lainnya.
2. Panaskan wajan, tuangkan air, kemudian masukkan semua bahan dan bumbu.
3. Masak hingga matang dan air menyusut. Koreksi rasa dan sajikan dengan pelengkap seperti sayuran rebus dan lauk lainnya.

2. Resep Sambel Tumpang Nyemek Bersantan

Bahan-bahan:

1. Tempe semangit: 1 papan
2. Tempe biasa: 1/2 papan
3. Lengkuas, daun jeruk, daun salam: secukupnya
4. Santan kental: 3 sdm
5. Air: 100 ml
6. Cabai rawit, gula merah, garam, kaldu jamur: secukupnya

Bumbu halus:

Cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, kencur: sesuai selera

Cara memasak:

1. Kukus tempe hingga matang, tumbuk kasar, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan cabai rawit.
3. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak hingga matang.
4. Masukkan tempe yang sudah ditumbuk, tambahkan air dan santan. Masak hingga kental dan minyaknya keluar.

3. Resep Sambel Tumpang Kediri

Bahan-bahan:

1. Tempe bosok: 400 gr, diulek kasar
2. Tempe segar: 200 gr, diulek kasar
3. Tetelan sapi: 250 gr, potong kecil
4. Kaldu sapi: 2 liter
5. Santan instan: 250 ml
6. Udang rebon, daun salam, daun jeruk, serai, cabai rawit merah: secukupnya
7. Larutan beras: 2-3 sdm tepung beras dan sedikit air
8. Gula merah, kemiri, lengkuas: secukupnya

Bumbu halus:

1. Bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah: sesuai selera
2. Gula merah, kemiri, kencur, lengkuas: sesuai selera

Cara memasak:

1. Didihkan air kaldu, masukkan tempe, bumbu halus, tetelan, dan bumbu lainnya.
2. Masak hingga bumbu meresap dan tempe mulai lembek.
3. Tambahkan santan instan dan cabai rawit, masak hingga kental.
4. Akhirnya, tambahkan larutan tepung beras hingga kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan koreksi rasa sebelum disajikan.

Untuk memasak resep sambel tumpang yang enak, gurih, dan mantap, persiapkan bahan-bahan yang segar dan berkualitas. Pastikan semua bumbu-bumbu yang digunakan telah disiapkan dan diukur dengan tepat agar hasilnya maksimal. Selain itu, jangan lupa untuk mencicipi masakan secara berkala selama proses memasak untuk mengoreksi rasa dan mencapai keseimbangan cita rasa yang diinginkan.

1. 1 buah tempe segar atau semangit (agak lama)
2. 5 buah tahu pong
3. 50 gr rambak kulit sapi yang direndam air panas
4. 10 buah cabai merah
5. 2 buah cabai rawit orange (sesuai selera)
6. 4 siung bawang putih
7. 4 siung bawang merah
8. 2 buah kemiri
9. 1 ujung jari kunyit
10. 1 jari kelingking kencur
11. Laos geprek, daun salam, dan daun jeruk
12. 1 buah gula merah
13. 75 ml santan instan
14. 1 liter air
15. Ikan asin layur goreng
16. Gula dan garam secukupnya

Cara Memasak:

1. Kukus tempe hingga matang, lalu ulek hingga halus.
2. Goreng cabai merah, cabai rawit, dan kemiri hingga matang, lalu haluskan bersama bawang putih, bawang merah, kencur, dan kunyit.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikan asin, daun salam, daun jeruk, dan laos.
4. Masukkan tempe, tahu, dan rambak ke dalam tumisan, lalu tuangkan air.
5. Tambahkan gula dan garam secukupnya, setelah mendidih, tambahkan santan.
6. Masak hingga matang sambil mencicipi dan menyesuaikan rasa.

5. Resep Sambel Tumpang Solo

1. 15 buah tahu cokelat
2. 4 lembar daun salam
3. 2 ruas lengkuas geprek
4. Petai
5. 1000 ml santan kental
6. Bumbu halus: bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, kencur, tempe, dan daun jeruk
7. Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Pelengkap: sawi dan kecambah rebus

Cara Memasak:

1. Rebus bumbu halus hingga matang, lalu tumis bersama daun salam dan lengkuas.
2. Masukkan petai, tahu, dan santan.
3. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya, koreksi rasa.
4. Masak hingga mendidih dan matang, sajikan dengan pelengkap.

6. Resep Sambel Tumpang Koyor

1. 1 papan tempe semangit
2. 250 gr koyor sapi
3. 800 ml air
4. 300 ml santan
5. 2 lembar daun salam
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 2 lembar daun jeruk
8. Gula merah, kaldu sapi, dan garam secukupnya

Bumbu: cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur, dan kemiri

Cara Memasak:

1. Rebus atau presto koyor hingga empuk, potong sesuai selera.
2. Rebus kembali koyor dengan tempe dan bumbu lainnya kecuali gula dan garam.
3. Haluskan bumbu, tumis hingga harum, masukkan kembali ke dalam rebusan.
4. Masukkan santan, gula, dan garam, masak hingga meresap.
5. Koreksi rasa, sajikan dengan bubur nasi.

7. Resep Sambel Tumpang Tahu Pong

1. 2 papan tempe semangit
2. 1 bungkus tahu pong
3. Santan bubuk, air

Bumbu tumis: bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, kencur, kemiri

Bahan cemplung: lengkuas, daun jeruk, daun salam, cabai merah dan hijau besar

Cara Memasak:

1. Ulek kasar bumbu tumis, tumis dengan minyak hingga harum, masukkan bahan cemplung.
2. Masukkan tahu dan tempe, biarkan matang, tambahkan air.
3. Tambahkan santan bubuk, aduk hingga merata, masak hingga air menyusut.
4. Koreksi rasa, sajikan.