6 Variasi Resep Abon Ayam, Lauk Kering yang Cocok Dijadikan Stok

Liputan6.com, Jakarta Abon merupakan salah satu olahan daging yang disuwir kemudian dicampur dengan berbagai bumbu dan rempah. Kemudian daging yang sudah disuwir dimasak hingga kering. Memiliki cita rasa dominan gurih, abon cocok disajikan sebagai taburan atau lauk nasi hangat. Selain dari daging sapi, abon juga bisa dibuat dari berbagai bahan, seperti daging ayam dan ikan.

Sebagai menu makanan kering, resep abon ayam dapat dijadikan stok lauk yang tidak mudah rusak. Abon ayam memiliki rasa gurih yang bisa meningkatkan selera makan. Rasanya yang kaya akan bumbu dan rempah membuatnya cocok untuk berbagai jenis hidangan, terutama sebagai pelengkap nasi hangat.

Resep abon ayam buatan sendiri bisa tahan lama meskipun tanpa menggunakan bahan pengawet. Proses pemasakan hingga kering membuat abon ayam awet disimpan dalam waktu yang cukup lama, asalkan disimpan dalam wadah kedap udara. Berikut resep abon ayam yang Liputan6.com kumpulkan dari berbagai sumber, Senin (15/5/2024).

Bahan

• 1 kg daging dada ayam
• 5 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 2 ruas batang serai (memarkan)
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng
• Garam secukupnya

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 100 gram gula merah

Cara Membuat

1. Cuci daging dada ayam hingga bersih.
2. Rebus ayam dengan sedikit air, tambahkan batang serai dan daun salam. Masak hingga ayam matang.
3. Setelah matang, angkat ayam dari panci. Tumbuk-tumbuk daging ayam dengan ulekan kemudian suwir-suwir halus.
4. Blender semua bumbu halus hingga menjadi pasta.
5. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
6. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum dan layu.
7. Masukkan daging ayam yang telah disuwir. Tambahkan air sisa rebusan ayam.
8. Aduk-aduk hingga air meresap dan ayam tercampur rata dengan bumbu. Matikan api.
9. Panaskan wajan dengan minyak yang banyak. Goreng abon ayam secara bertahap hingga warnanya kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
10. Saring minyak dari abon dengan cara menaruh abon di atas kain tipis yang bersih. Peras hingga minyak keluar dan abon menjadi kering.
11. Jika ingin abon yang lebih kering, Anda bisa memanggangnya dalam oven atau menyangrainya dengan api kecil.

2. Resep Abon Ayam PedasBahan

• 1 kg dada ayam tanpa tulang

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 3 cm kunyit
• 100 gram gula merah
• 4 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 2 sdt garam

Cara Membuat

1. Blender semua bumbu halus hingga menjadi pasta. Sisihkan.
2. Rebus dada ayam tanpa tulang hingga matang. Kemudian tiriskan ayam dan biarkan sedikit dingin.
3. Tumbuk-tumbuk ayam yang sudah direbus di cobekan hingga menjadi serat-serat halus.
4. Tuang bumbu halus ke atas ayam yang sudah ditumbuk. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Aduk hingga rata sehingga bumbu tercampur merata dengan ayam suwir.
5. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup di wajan besar.
6. Masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam minyak panas. Goreng hingga abon ayam berubah warna menjadi kecokelatan dan kering.
7. Angkat ayam dari minyak. Tiriskan ayam dengan cara menekan-nekan menggunakan alat peras atau dengan meletakkannya di atas kain tipis yang bersih dan memeras hingga minyak benar-benar habis.
8. Setelah abon ayam kering dan minyak sudah habis, abon siap untuk disajikan.

Bahan

• 1/2 kg dada ayam
• Bumbu
• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 sdt merica
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan daging dada ayam menggunakan chopper atau blender hingga menjadi daging cincang halus.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan merica.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan ayam yang telah dihaluskan ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis hingga ayam matang.
5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga semua bumbu meresap ke dalam ayam.
6. Setelah ayam matang dan bumbu meresap, haluskan ayam sekali lagi untuk mendapatkan tekstur abon yang lebih halus. Anda bisa menggunakan chopper atau blender untuk menghaluskannya lagi.
7. Cek rasa, tambahkan bumbu jika diperlukan.
8. Abon ayam siap digunakan sebagai topping untuk mi ayam atau hidangan lainnya.

4. Resep Abon Ayam Santan

Bahan

• 1 kg dada ayam fillet, buang kulitnya
• 400 ml santan kekentalan sedang
• Minyak goreng secukupnya
• Bumbu untuk Merebus Daging Ayam
• 1 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 7 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 jari kunyit
• 2 ruas jahe
• 5 butir kemiri
• Bumbu Cemplung
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Rebus ayam dengan 1 liter air bersama serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga ayam empuk.
2. Angkat ayam dan tiriskan. Tumbuk daging ayam hingga menjadi serat-serat halus.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri menggunakan blender atau ulekan.
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan bumbu cemplung (lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk) ke dalam tumisan bumbu halus. Tambahkan santan dan masak hingga mendidih.
6. Masukkan ayam yang sudah ditumbuk ke dalam campuran bumbu dan santan. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
7. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup di wajan. Goreng ayam yang sudah dibumbui hingga berwarna kekuningan dan kering.
8. Angkat dan tiriskan ayam dari minyak, lalu tekan-tekan dengan kain bersih atau tisu dapur untuk mengeluarkan sisa minyak.
9. Abon ayam siap disajikan sebagai lauk atau pelengkap hidangan lainnya.

Bahan

• 600 gram dada ayam
• 400 ml santan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah serai, memarkan
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 80 gram bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 25 gram gula merah

Cara Membuat

1. Rebus dada ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Pukul-pukul daging ayam hingga serat-seratnya terpisah, lalu suwir-suwir halus. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan.
4. Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga rata.
6. Masukkan santan ke dalam wajan. Tunggu hingga mendidih.
7. Masukkan suwiran ayam ke dalam campuran bumbu dan santan. Masak dengan api kecil hingga santan habis dan ayam menjadi setengah kering. Aduk terus agar tidak gosong.
8. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup di wajan besar.
9. Goreng suwiran ayam yang telah dibumbui hingga berwarna kecokelatan dan kering.
10. Angkat dan tiriskan ayam goreng di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
11. Setelah abon ayam benar-benar kering dan minyak telah terserap, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.

6. Resep Abon Ayam Keju ParutBahan

• 1/4 kg dada ayam
• Keju parut secukupnya
• 1 buah pir
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• Kunyit secukupnya
• 2 sdt ketumbar halus
• Lengkuas secukupnya, memarkan
• Jahe secukupnya, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 100 ml santan kental
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Air secukupnya
• Bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus dada ayam dengan air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali ayam dengan air baru hingga matang. Tiriskan dan simpan air rebusan kedua sebagai kaldu.
3. Setelah ayam dingin, suwir-suwir daging ayam menggunakan garpu atau tangan. Sisihkan.
4. Kupas buah pir dan potong-potong. Blender hingga halus. Sisihkan.
5. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kunyit.
6. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan dengan api sedang.
7. Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
8. Masukkan ayam suwir ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis.
9. Tambahkan keju parut, pir yang sudah dihaluskan, dan air kaldu secukupnya. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
10. Biarkan bumbu meresap sedikit, kemudian masukkan santan kental. Aduk rata.
11. Masak semua bahan dengan api sedang hingga santan habis dan ayam mulai kering.
12. Kecilkan api dan terus aduk hingga tekstur berubah menjadi abon yang kering dan harum.
13. Setelah abon dingin, tambahkan bawang merah goreng dan aduk merata.
14. Simpan abon ayam keju parut dalam wadah kedap udara agar tetap kering dan tahan lama.