4 Resep Soto Padang dengan Kuah Bening Segar, Nikmat dan Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Soto Padang adalah salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan menggugah selera. Hidangan ini terdiri dari kuah bening yang gurih, potongan daging sapi yang digoreng hingga renyah, dan soun yang kenyal, menciptakan harmoni rasa yang unik. Kehadiran soto Padang di meja makan selalu berhasil menghangatkan suasana dengan aroma rempah yang khas.

Di balik kelezatan Soto Padang, terdapat sejarah panjang dan tradisi memasak yang diwariskan turun-temurun. Setiap sendok soto ini menawarkan perpaduan bumbu rempah yang kuat, seperti serai, daun jeruk, dan lengkuas, yang memberikan rasa autentik khas Padang. Kombinasi sempurna ini menjadikan Soto Padang tak hanya sekadar hidangan, tetapi juga warisan budaya yang patut dilestarikan.

Di setiap suapan, kenikmatan Soto Padang semakin terasa dengan tambahan kerupuk merah yang renyah dan perasan jeruk nipis yang menyegarkan. Sajian ini seringkali menjadi pilihan utama saat berkumpul bersama keluarga atau teman, menciptakan momen kebersamaan yang tak terlupakan. Soto Padang memang lebih dari sekadar makanan, ia adalah bagian penting dari identitas kuliner Sumatera Barat.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep soto Padang yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (16/5/2024).

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi
• 3,5 liter air

Topping:

• Perkedel kentang
• Kerupuk merah, digoreng
• Bawang goreng
• Seledri
• Sambal

Bahan Halus:

• 12 siung bawang putih
• 17 siung bawang merah
• 4 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• 3 ruas lengkuas

Bumbu Pelengkap:

• 3 batang sereh, geprek
• 7 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 8 buah kembang lawang
• 12 cengkeh
• 10 kapulaga
• 4 ruas jari kayu manis
• 3 sdm kaldu sapi
• 1,5 sdm garam
• 2 sdt gula pasir

Langkah-langkah:

1. Potong-potong daging dan rebus bersama air dan bumbu pelengkap
2. Masukan bumbu halus dan rebus hingga daging empuk
3. Pindahkan pada mangkuk dan sajikan bersama topping
4. Sajikan selagi hangat agar lebih nikmat.

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi
• 2 batang daun bawang
• 1 sdm garam
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• 2,5 sampai 3 liter air
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt merica butiran
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 3 butir kemiri

Rempah basah:

• 6 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan

Rempah kering:

• 2 cm kayu manis
• 1 bunga lawang
• 2 butir kapulaga
• 3 butir cengkeh

Bahan pelengkap:

• 100 gr soun, rendam air hangat
• Seledri, iris halus
• Perkedel kentang
• Kerupuk merah
• Bawang merah goreng
• Sambal cabai merah
• Perasan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Siapkan bahan, haluskan bumbu.
2. Rebus daging sapi hingga mendidih, buang busanya. Masukkan bumbu rempah basah. Masak sampai daging empuk dan kaldunya harum.
3. Panaskan 3 sdm minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu rempah kering. Tumis sebentar. Masukkan bumbu ke rebusan kaldu.
4. Beri garam dan kaldu sapi bubuk, koreksi rasa.
5. Kecilkan api, angkat daging dan bumbu rempah agar kuah bersih. Tiriskan daging dan dinginkan.
6. Potong kasar daun bawang. Masukkan ke kuah, didihkan kembali.
7. Iris tipis daging melawan serat. Memarkan dengan ulekan bila perlu. Panaskan minyak, goreng irisan daging sampai kering dan renyah.

Penyajian: Tata soun, daging goreng, dan perkedel kentang di atas mangkuk saji. Taburi irisan seledri, siram kuah panas. Taburi bawang merah goreng. Sajikan dengan kerupuk merah, sambal, dan air jeruk nipis

Bahan:

• 500 g daging sapi
• 1 potong tulang sengkel sapi
• 2.000 ml air
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm bumbu soto Padang basah siap pakai
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdr merica butir
• 2 sdt garam
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, bakar

Pelengkap:

• 100 g soun, rendam hingga lunak, tiriskan
• Paru goreng kering
• Perkedal kentang
• Bawang goreng
• Seledri
• Daun bawang
• Kerupuk merah
• Sambal rebus

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dan tulang sengkel hingga lunak, angkat daging dan tiriskan. Sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun keruk, serai, dan bumbu soto sampai harum. Masukkan ke kaldu, didihkan. Aduk rata, angkat.
3. Goreng daging sapi hingga kecokelatan, angkat. Potong dadu dan sisihkan.
4. Siapkan mangkuk, isi dengan soun, potongan daging, paru goreng, dan perkedel. Tuang kuah, taburkan bawang goreng, seledri, daun bawang, dan kerupuk merah. Sajikan bersama sambal.

Bahan:

• 600 gram daging
• 2 buah pekak
• 2 buah kapilaga
• 2 buah cengkih
• 2 btg serai, ambil bagian putihnya memarkan
• 4 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• Garam dan merica secukupnya
• 1,5 liter air untuk merebus
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu perebus daging:

• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm lengkuas

Pelengkap:

• 50 gram soun, rendam air panas
• Perkedel
• Daun bawang, iris tipis
• Jeruk nipis
• Kerupuk merah
• Sambal goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air dan bumbu perebus hingga empuk. Angkat daging dari kaldu, potong tipis dan goreng hingga renyah.
2. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan ke dalam kaldu, tambahkan cengkih, pekak, kapulaga, daun jeruk, daun salam, serai, garam, dan merica.
3. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.