6 Resep Ikan Mas yang Enak Tapi Simpel, Gampang Dimasak

Liputan6.com, Jakarta - Ikan mas merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang populer di Indonesia. Olahan resep ikan mas dapat dimasak dengan berbagai cara, mulai dari digoreng, dibakar, hingga dimasak dengan bumbu kuning. Di berbagai daerah, ikan mas memiliki perbedaan jenis dan cara memasak yang unik.

Ikan mas atau ikan karper (Cyprinus carpio) memiliki nilai ekonomis penting dan tersebar luas di Indonesia. Dikenal sejak tahun 1920-an, ikan mas di Indonesia berasal dari Cina, Eropa, Taiwan, dan Jepang. Kunci memasak ikan mas terletak pada penggunaan bumbu yang meresap dan cara memasaknya yang tepat, sedikit berbeda dengan ikan nila, gurame, atau kakap.

Untuk Anda yang mencari resep ikan mas yang enak tapi simpel, kali ini akan dibahas berbagai pilihan. Dari ikan mas goreng hingga ikan mas bumbu kuning, setiap resep dijelaskan dengan langkah-langkah yang mudah diikuti. Berikut ini tujuh resep ikan mas yang bisa Anda coba di rumah.

Berikut Liputan6.com ulas sejumlah resep ikan mas yang enak tapi simpel dimasak, Senin (15/7/2024).

Tips Resep Ikan Mas Goreng:

Pastikan ikan mas dibersihkan dengan baik dan bumbu halus meresap sempurna sebelum digoreng. Gunakan minyak yang banyak agar ikan terendam seluruhnya saat digoreng.

Bahan-bahan:

1. Ikan mas yang sudah dibersihkan
2. 3 ruas kunyit
3. 1 ruas jahe
4. 1 sendok teh ketumbar
5. 2 siung bawang putih
6. 1 sendok makan garam

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu: kunyit, jahe, ketumbar, bawang putih, dan garam.
2. Lumuri bumbu halus pada ikan yang telah dibersihkan sampai merata, termasuk bagian dalam ikan.
3. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak yang cukup banyak hingga ikan terendam.
5. Goreng ikan dengan api kecil hingga tingkat kematangan yang diinginkan.
6. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal.

2. Resep Ikan Mas Asam Manis

Tips Resep Ikan Mas Asam Manis:

Potong ikan menjadi fillet agar bumbu asam manis lebih meresap. Gunakan tepung kentucky dan maizena untuk menghasilkan tekstur yang renyah.

Bahan-bahan:

1. 3 ekor ikan mas (fillet)
2. 1 buah bombay
3. 3 siung bawang putih
4. Secukupnya tepung kentucky
5. 1 sdm maizena
6. 8 sdm saus tomat
7. 3 sdm saus sambal
8. 3 sdm saus tiram
9. 3 sdm gula pasir
10. 1/2 sdt lada bubuk
11. 1/2 sdt kaldu bubuk
12. 150 ml air

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan kemudian fillet dan potong memanjang.
2. Potong bombay memanjang dan iris tipis bawang putih. Campur semua bahan saus.
3. Campurkan sebagian tepung dengan air es hingga kekentalan sedang untuk celupan.
4. Celup ikan ke tepung basah lalu gulingkan ke tepung kering.
5. Goreng ikan hingga kecoklatan dengan api sedang.
6. Tumis bombay dan bawang putih hingga harum, tambahkan air dan bahan saus, aduk hingga mendidih, tambahkan maizena yang sudah dilarutkan, aduk rata.
7. Tata ikan di piring kemudian siram saus di atasnya.

3. Resep Ikan Mas Bumbu Kuning

Tips Resep Ikan Mas Bumbu Kuning:

Gunakan santan untuk memberikan rasa gurih pada bumbu kuning. Pastikan bumbu halus benar-benar meresap ke dalam ikan.

Bahan-bahan:

1. 5 ekor ikan mas
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 5 biji cabe keriting
5. Kunyit
6. 1 sdt ketumbar bubuk
7. Garam secukupnya
8. Gula secukupnya
9. 1 bungkus santan kara
10. Kemangi, tomat, cabe rawit untuk tambahan
11. Daun salam, sereh, lengkuas
12. Secukupnya air

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, kunyit.
2. Tumis hingga harum, tambahkan daun salam, sereh, dan lengkuas yang digeprek.
3. Tambahkan air secukupnya, diamkan hingga mendidih.
4. Masukkan ikan mas yang sudah dibersihkan.
5. Biarkan hingga bumbu meresap.
6. Masukkan santan kara, ketumbar bubuk, garam, dan gula. Diamkan sampai mendidih.
7. Matikan kompor, masukkan daun kemangi, cabe, dan tomat. Siap dihidangkan.

Tips Resep Ikan Mas Asam Pedas:

Gunakan asam jawa untuk rasa asam yang kuat. Jangan bolak-balik ikan saat memasak agar tidak hancur.

Bahan-bahan:

1. 1,5 kg ikan mas
2. 5 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 1 ruas kunyit
5. 6 cabai rawit merah
6. 10 cabe merah keriting
7. 1 ruas lengkuas
8. 1 ruas jahe
9. 1 butir kemiri (dibakar)
10. 3 batang sereh (geprek)
11. 4 lembar daun salam
12. 3 buah tomat merah (potong kecil)
13. 8 cabai rawit merah
14. 1 bungkus kecil asam jawa
15. Penyedap rasa secukupnya
16. Mecin secukupnya (optional)

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan cuka atau jeruk nipis, lalu cuci bersih.
2. Blender semua bumbu halus, lalu tumis sebentar.
3. Tambahkan air secukupnya, masukkan ikan dan semua bumbu tambahan.
4. Jangan bolak-balik ikan agar tidak hancur, masak hingga matang. Sajikan.

5. Resep Ikan Mas Bakar

Tips Resep Ikan Mas Bakar:

Gunakan kecap manis untuk rasa manis dan warna kecokelatan pada ikan bakar. Rendam ikan dengan bumbu sebelum dibakar agar lebih meresap.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ikan mas ukuran besar
2. 1 buah jeruk nipis
3. 3 sdm kecap manis
4. 3 siung bawang putih
5. 5 cm kunyit
6. 1 sdt ketumbar sangrai
7. Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat, lalu cuci bersih lagi.
2. Rendam ikan dengan bumbu yang diberi sedikit air selama beberapa saat.
3. Goreng ikan hingga matang tetapi jangan terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
4. Olesi ikan dengan kecap manis, bakar di teflon hingga kecokelatan di kedua sisinya.
5. Untuk sambal kecap: goreng bawang putih dan cabai rawit, angkat dan tumbuk kasar. Campur dengan kecap manis.

6. Resep Ikan Mas Arsik

Tips Resep Ikan Mas Arsik:

Gunakan andaliman dan kecombrang untuk rasa khas. Masak hingga air hampir kering untuk hasil terbaik.

Bahan-bahan:

1. 1 kg ikan mas
2. Segenggam andaliman
3. 15 buah cabai merah keriting
4. 10 buah cabai rawit merah
5. 8 butir bawang merah
6. 5 siung bawang putih
7. 1 ruas jahe
8. 1 ruas lengkuas
9. 2 ruas kunyit
10. 4 butir kemiri
11. 2 batang serai
12. 2 buah kincung (kecombrang)
13. 10 buah asam cekala (buah kecombrang)
14. 150 gr kacang panjang
15. 100 gr bawang batak
16. 1 liter air
17. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan mas, potong sesuai selera.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, andaliman, dan kemiri dengan sedikit air.
3. Keprek serai dan asam cekala.
4. Potong-potong kacang panjang sekitar 5 cm.
5. Bersihkan bawang batak dari daun-daunan yang kering.
6. Susun di wajan mulai dari serai, asam cekala, bawang batak, kecombrang, dan kacang panjang.
7. Letakkan ikan mas di atasnya, tambahkan bumbu halus.
8. Tambahkan air hingga ikan terendam, tambahkan garam sesuai selera.
9. Masak hingga air hampir kering. Angkat dan sajikan.