5 Resep Semur Jengkol Santan Lezat dan Gurih, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Semur jengkol santan adalah hidangan yang memadukan cita rasa khas Indonesia, dengan tekstur unik dari jengkol. Makanan ini telah lama menjadi favorit di berbagai daerah, terutama di Pulau Jawa dan Sumatera. Perpaduan antara kekenyalan jengkol, kelezatan bumbu semur dan kekentalan santan, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para pencinta masakan tradisional.

Jengkol, meskipun sering dianggap kurang populer karena aroma khasnya, ternyata bisa disulap menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Untuk mengolah resep semur jengkol santan, maka kita akan memanfaatkan bumbu-bumbu tradisional yang berpadu harmonis dengan santan kelapa. Selain menambah cita rasa, proses memasak ini juga akan membantu mengurangi aroma khas jengkol. 

Variasi resep semur jengkol santan juga mencerminkan kekayaan kuliner nusantara. Setiap daerah memiliki sentuhan khasnya sendiri, baik dari segi bumbu yang digunakan maupun teknik memasaknya. Beberapa versi mungkin lebih pedas dengan tambahan cabai, sementara yang lain lebih manis dengan dominasi kecap dan gula merah. 

Meskipun terkesan sederhana, pembuatan semur jengkol santan memerlukan keahlian dan kesabaran. Mulai dari pemilihan jengkol yang berkualitas, proses perebusan yang tepat untuk menghilangkan aroma tajam, hingga pemasakan dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Berikut ini beberapa rekomendasi resep semur jengkol santan yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (7/8/2024).

Bahan-bahan:

- 500 gram jengkol tua

- 200 ml santan kental

- 500 ml air

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 1 sendok makan gula merah, serut

- 2 sendok makan kecap manis

- Garam secukupnya

- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah besar

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 1 ruas lengkuas

- 1 sendok teh ketumbar

- 1/2 sendok teh merica

- 1 sendok makan bubuk kari

Cara membuat:

1. Cuci bersih jengkol, lalu rendam dalam air selama semalam untuk mengurangi bau.
2. Rebus jengkol dalam air mendidih dengan tambahan sedikit garam selama 20-30 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu geprek atau belah dua jengkol.
3. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan wangi.
5. Masukkan jengkol yang telah digeprek ke dalam wajan. Aduk rata hingga jengkol tercampur dengan bumbu.
6. Tuangkan air, gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
7. Setelah air mendidih dan bumbu meresap, tuangkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
8. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan jengkol benar-benar empuk. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika perlu.
9. Angkat dan sajikan semur jengkol santan kari dengan nasi hangat.

2. Jengkol Semur Pedas

- 500 gram jengkol

- 200 ml santan kental

- 2 lembar daun salam

- 3 cm kayu manis

- 3 cm jahe, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 4 siung bawang merah, iris halus

- 3 siung bawang putih, iris halus

- 5 buah cabai merah, haluskan

- Garam secukupnya

- Gula merah secukupnya

- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus jengkol hingga empuk, lalu tiriskan dan iris sesuai selera untuk mengurangi aroma.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Tambahkan cabai halus, daun salam, kayu manis, jahe, dan lengkuas.
3. Masukkan jengkol, aduk rata, dan tuangkan air secukupnya.
4. Setelah mendidih, tambahkan santan, garam, dan gula merah. Masak hingga kuah mengental.
5. Angkat dan sajikan semur jengkol santan selagi hangat.

Bahan-bahan:

- 500 gram jengkol, rendam semalaman

- 200 ml santan kental

- 2 sendok makan minyak goreng

- 1 batang kayu manis

- 3-4 butir cengkeh

- 2-3 daun salam

- 2 sendok makan kecap manis

- Garam secukupnya

- Air secukupnya

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 3 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Rebus jengkol hingga empuk, kemudian tiriskan dan geprek perlahan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kayu manis, cengkeh, dan daun salam.
3. Masukkan jengkol, aduk rata. Tuang air dan masak hingga mendidih.
4. Setelah jengkol setengah matang, masukkan santan dan kecap manis. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
5. Tambahkan garam secukupnya, masak sebentar. Angkat dan sajikan.

Nikmati semur jengkol santan ini dengan nasi hangat. Selamat mencoba!

4. Semur Jengkol dan Tahu Pedas Santan

Bahan-bahan:

- 250 gram jengkol, rendam dan rebus

- 200 gram tahu, potong dadu

- 400 ml santan

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 1 ruas jahe

- 1 sdt garam

- 1 sdm gula merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Tambahkan tahu, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan jengkol yang sudah direbus, aduk perlahan.
4. Tuangkan santan, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Masak hingga kuah mengental. Cek rasa, angkat, dan sajikan.

Selamat mencoba semur jengkol santan yang gurih dan lezat ini!

Bahan-bahan:

- 500 gram jengkol tua

- 200 ml santan kental

- 500 ml air

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 1 sendok makan gula merah, serut

- 2 sendok makan kecap manis

- Garam secukupnya

- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah besar

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 1 sendok teh ketumbar

- 1/2 sendok teh merica

Cara membuat:

1. Cuci bersih jengkol, lalu rendam dalam air selama semalam untuk mengurangi bau.
2. Rebus jengkol dalam air mendidih dengan tambahan sedikit garam selama 20-30 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu geprek atau belah dua jengkol.
3. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan wangi.
5. Masukkan jengkol yang telah digeprek ke dalam wajan. Aduk rata hingga jengkol tercampur dengan bumbu.
6. Tuangkan air, gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
7. Setelah air mendidih dan bumbu meresap, tuangkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
8. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan jengkol benar-benar empuk. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika perlu.
9. Angkat dan sajikan semur jengkol santan kuning dengan nasi hangat.
10. Agar jengkol lebih empuk dan bau menyengatnya berkurang, bisa merebusnya bersama daun jeruk atau daun salam.
11. Jika tidak suka terlalu pedas, jumlah cabai bisa dikurangi sesuai selera.