9 Resep Ikan Kuah Asam Segar, Hidangan Lezat untuk Semua Kesempatan

Liputan6.com, Jakarta Ikan merupakan sumber protein yang sangat baik untuk kesehatan tubuh kita. Selain kaya akan nutrisi, ikan juga terkenal dengan kelezatannya yang dapat diolah menjadi berbagai hidangan menggugah selera. Salah satu olahan ikan yang populer dan disukai banyak orang adalah ikan kuah asam segar.

Hidangan ikan kuah asam segar menawarkan kombinasi sempurna antara kelezatan daging ikan yang lembut dengan kuah asam yang menyegarkan. Rasa asam yang khas tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga membantu mengurangi aroma amis pada ikan. Ditambah dengan bumbu-bumbu rempah yang kaya, hidangan ini menjadi pilihan yang sempurna untuk disantap kapan saja.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan 10 resep ikan kuah asam segar yang mudah dibuat di rumah. Mulai dari ikan barracuda, kakap, hingga patin, setiap resep menawarkan cita rasa unik yang akan memanjakan lidah Anda dan keluarga. Mari kita mulai menjelajahi dunia kuliner ikan kuah asam yang lezat ini, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (23/8/2024).

Ikan barracuda dengan kuah asam segar ini menjadi pilihan yang sempurna untuk hidangan makan siang atau malam yang menyegarkan.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan barracuda
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang serai
• 7 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah tomat
• Daun kemangi
• Garam secukupnya
• 1.000 ml air

Cara memasak:

1. Cuci bersih ikan barracuda, lalu potong sesuai selera.
2. Rebus air hingga mendidih dalam panci.
3. Sambil menunggu air mendidih, iris bawang merah, bawang putih, dan tomat.
4. Geprek jahe, kunyit, lengkuas, dan serai.
5. Masukkan semua bumbu yang telah disiapkan, daun salam, dan daun jeruk ke dalam air mendidih.
6. Tambahkan ikan barracuda ke dalam panci. Beri garam secukupnya.
7. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
8. Sajikan dalam mangkuk dan taburi dengan daun kemangi segar.

Ikan Kakap Kuah Asam

Ikan kakap dengan kuah asam yang segar ini cocok disajikan untuk menu makan malam yang istimewa.

Bahan-bahan:

• 4 bawang merah, iris
• 3 bawang putih, iris
• 1 buah tomat, iris
• 1 cm jahe, geprek
• 1 cm lengkuas, geprek
• 9 buah cabai rawit utuh
• 3 batang seledri, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 buah wortel, iris
• 1/2 buah labu jepang, iris
• 1 buah jeruk nipis, peras
• Sejumput lada bubuk
• Garam dan gula secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas hingga harum.
2. Tambahkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
3. Masukkan sayuran (wortel dan labu jepang), cabai rawit, dan ikan kakap.
4. Tambahkan perasan jeruk nipis, tomat, daun bawang, dan seledri.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk. Masak hingga semua bahan matang dan kuah mendidih.

Hidangan khas Manado ini menawarkan cita rasa yang unik dengan perpaduan rempah-rempah dan asam segar.

Bahan-bahan:

• 8 potong ikan sesuai selera
• 1.000 ml air
• 1 buah lemon
• 1 batang serai, geprek
• 2 ruas jahe, geprek
• 4 cabai rawit, potong jadi dua
• 1 buah tomat, potong jadi 8 bagian
• 4 lembar daun jeruk, potong jadi 2 bagian
• 1 ikat kemangi, petiki
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:

1. Marinasi ikan dengan perasan lemon selama beberapa menit.
2. Rebus air dalam panci, lalu masukkan jahe dan serai yang sudah digeprek.
3. Masukkan ikan yang sudah dimarinasi, rebus hingga matang.
4. Tambahkan bahan-bahan lainnya secara bertahap: cabai rawit, daun jeruk, dan tomat.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi dan daun bawang.
6. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk sesuai selera.

Ikan Bandeng Kuah Asam

Ikan bandeng yang gurih dipadukan dengan kuah asam segar menciptakan hidangan yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan bandeng
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, geprek
• 1 buah jeruk nipis
• 650 ml air putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt gula

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten halus
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 butir kemiri
• 6 cabai rawit

Bahan pelengkap:

• 3 buah tomat hijau
• 5 buah cabai rawit
• 1/2 buah jeruk nipis, peras

Cara memasak:

1. Cuci bersih ikan bandeng, lumuri dengan perasan jeruk nipis, kemudian rebus sebentar untuk menghilangkan bau amis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
3. Tuang air dan biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan bandeng yang sudah direbus.
5. Tambahkan cabai rawit, perasan jeruk nipis, dan tomat hijau. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.

Kombinasi rasa asam dan pedas dalam hidangan ini akan memanjakan lidah Anda.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan pilihan
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 buah nanas kecil, potong
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 liter air
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• 1 sdm kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 sdt terasi bakar

Cara memasak:

1. Sangrai semua bahan bumbu halus kecuali terasi. Haluskan bersama terasi bakar.
2. Bersihkan ikan, potong sesuai selera, lalu beri perasan air jeruk nipis. Sisihkan.
3. Rebus air hingga mendidih. Tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, nanas, kaldu bubuk, gula, dan garam. Masak hingga air sedikit menyusut.
4. Masukkan ikan. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.

Tongkol Kuah Asam Pedas

Ikan tongkol yang kaya protein dimasak dengan kuah asam pedas yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan tongkol
• Cabai rawit sesuai selera
• Daun salam secukupnya
• Daun kunyit secukupnya
• Daun jeruk secukupnya
• 3 batang serai, geprek
• Daun bawang, iris secukupnya
• 5 cm jahe, geprek
• 5 cm lengkuas, geprek
• 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 cm kunyit
• 2 buah cabai merah

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, jahe, dan lengkuas.
2. Tambahkan ikan tongkol dan aduk rata.
3. Tuang air secukupnya.
4. Bumbui dengan garam, lada, dan penyedap rasa. Tambahkan cabai rawit dan daun bawang.
5. Masak hingga mendidih dan ikan matang. Terakhir, tambahkan air jeruk nipis.

Ikan basa dengan kuah asam segar ini menjadi pilihan yang cocok untuk hidangan sehari-hari.

Bahan-bahan:

• Ikan basa secukupnya
• Bawang merah, iris
• Cabai sesuai selera
• Serai, geprek
• Daun jeruk, sobek-sobek
• Jahe, geprek
• Garam secukupnya
• Tomat, potong
• Daun bawang, iris
• 1 buah lemon (peras airnya)
• Jeruk limo

Cara memasak:

1. Rebus air bersama bawang merah, serai, cabai, jahe, dan daun jeruk hingga mendidih.
2. Masukkan ikan basa ke dalam rebusan. Masak hingga ikan matang.
3. Tambahkan tomat dan daun bawang.
4. Beri perasan lemon, jeruk limo, dan garam sesuai selera.

Ikan Kembung Kuah Asam

Ikan kembung yang gurih dipadukan dengan kuah asam segar menciptakan hidangan yang lezat.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan kembung
• 1 buah tomat hijau
• Kemangi secukupnya
• 6 buah cabai rawit merah
• Daun jeruk secukupnya
• Serai secukupnya
• Air perasan jeruk nipis
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 cm jahe

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun jeruk dan serai.
2. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan kembung ke dalam kuah.
4. Tambahkan cabai rawit merah, potongan tomat hijau, dan garam. Masak hingga ikan matang.
5. Terakhir, tambahkan air perasan jeruk nipis dan daun kemangi.

Patin Kuah Asam Kuning

Ikan patin yang lembut dimasak dengan kuah asam kuning yang kaya rempah.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan patin, potong
• 1 buah jeruk nipis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 7 buah belimbing wuluh, belah jadi 2
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 buah tomat, masing-masing belah jadi 4
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 8 buah cabai rawit, iris serong
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• 750 ml air
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit bakar

Cara memasak:

1. Cuci bersih ikan patin. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit. Cuci lagi hingga bersih lalu sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih dalam panci.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun jeruk, serai, dan jahe. Aduk sampai layu. Tuang ke panci berisi air mendidih.
4. Beri garam dan gula merah secukupnya.
5. Masukkan ikan patin, masak sampai mendidih.
6. Tambahkan belimbing wuluh dan tomat. Masak sampai bumbu meresap.
7. Sajikan bersama daun kemangi segar.