Coba 5 Resep Talam Ubi Ungu, Panduan Lengkap Jadi Jago Bikin Kue

Liputan6.com, Jakarta - Resep talam ubi ungu merupakan hidangan tradisional Indonesia yang menggabungkan kelezatan ubi ungu dengan kelembutan santan dalam bentuk kue berlapis. Kue ini terdiri dari dua lapisan, yaitu lapisan bawah yang terbuat dari ubi ungu dan lapisan atas yang terbuat dari campuran santan dan tepung.

Kombinasi warna ungu yang menarik dan tekstur yang lembut menjadikan talam ubi ungu sebagai sajian yang populer di berbagai acara dan kesempatan.

Keistimewaan resep talam ubi ungu terletak pada penggunaan ubi ungu yang kaya akan nutrisi dan memiliki warna alami yang menawan. Rasa manis alami dari ubi ungu dipadu dengan gurihnya santan menciptakan harmoni rasa yang unik dan menggugah selera. Tekstur yang lembut dan kenyal dari lapisan ubi, serta lapisan atas yang creamy, memberikan pengalaman makan yang menyenangkan dan memanjakan lidah.

Bagi pemula yang ingin mencoba membuat resep talam ubi ungu, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan. Pertama, pastikan ubi ungu dikukus hingga benar-benar empuk sebelum dihaluskan untuk mendapatkan tekstur yang lembut.

Kedua, saring adonan ubi dan santan untuk menghindari gumpalan. Ketiga, perhatikan suhu dan waktu pengukusan yang tepat untuk mendapatkan hasil talam yang sempurna. Dengan mengikuti tips ini, pemula pun dapat menghasilkan talam ubi ungu yang lezat dan menggoda.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Rabu (4/9/2024).

Tips: Dalam membuat resep talam ubi ungu sederhana ini, kunci utamanya adalah memastikan ubi ungu benar-benar halus saat diblender dengan santan. Hal ini akan menghasilkan tekstur yang lembut dan creamy pada lapisan ubi. Pastikan juga untuk mengaduk adonan hingga benar-benar rata untuk menghindari gumpalan tepung.

Bahan-bahan:

Lapisan ungu:

1. 200 gram ubi ungu kukus, haluskan
2. 200 ml santan
3. 70 gram tepung tapioka
4. 50 gram tepung beras
5. 100 gram gula pasir
6. Sejumput garam
7. 1 bungkus vanili

Lapisan putih:

1. 175 ml santan
2. 15 gram tepung tapioka
3. 60 gram tepung beras
4. Sejumput garam

Cara membuat:

1. Siapkan kukusan dan panaskan.
2. Blender ubi ungu kukus dengan santan hingga lembut.
3. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung tapioka, tepung beras, gula, garam, dan vanili.
4. Tuangkan campuran ubi dan santan ke dalam campuran tepung, aduk rata.
5. Untuk lapisan putih, campur semua bahan dan aduk hingga tidak ada gumpalan.
6. Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak tipis.
7. Tuang adonan ungu ke cetakan sebanyak 3/4 bagian.
8. Kukus selama 7 menit.
9. Tuang lapisan putih di atasnya, kukus lagi selama 15 menit.
10. Angkat dan dinginkan sebelum dikeluarkan dari cetakan.

2. Resep Talam Ubi Ungu Lumer

Tips: Untuk mendapatkan tekstur yang lumer pada resep talam ubi ungu ini, pastikan untuk tidak terlalu lama memasak adonan ubi. Aduk terus menerus saat memasak adonan ubi untuk mencegah gosong dan mendapatkan tekstur yang lembut dan creamy.

Bahan-bahan:

Lapisan ubi:

1. 175 gram ubi ungu kukus
2. 80 gram gula pasir
3. 50 gram tepung tapioka
4. 15 gram tepung beras
5. 150 ml air
6. 1 lembar daun pandan
7. Sejumput garam

Lapisan putih:

1. 65 ml santan instan
2. 350 ml air
3. 25 gram tepung beras
4. 2 sdt tepung tapioka
5. 1 lembar daun pandan
6. Sejumput garam

Cara membuat:

1. Haluskan ubi ungu kukus dengan garpu.
2. Dalam panci, campur ubi halus, air, gula, garam, dan daun pandan.
3. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
4. Tambahkan larutan tepung beras dan tapioka, aduk hingga mengental dan meletup-letup.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan atau dessert box.
6. Untuk lapisan putih, campur semua bahan dalam panci.
7. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
8. Tuang lapisan putih di atas lapisan ubi.
9. Dinginkan hingga set sebelum disajikan.

3. Resep Talam Ubi Ungu Loyang

Tips: Dalam membuat resep talam ubi ungu loyang, penggunaan loyang chiffon membantu menciptakan bentuk yang menarik. Pastikan untuk membungkus bagian bawah loyang dengan aluminium foil untuk mencegah air masuk saat mengukus.

Bahan-bahan:

Talam ubi:

1. 35 gram tepung tapioka
2. 40 gram tepung beras
3. 125 gram ubi ungu kukus
4. 50 gram gula pasir
5. 1/2 sdt garam
6. 1/4 sdt vanili bubuk
7. 150 ml santan

Talam beras:

1. 15 gram tepung tapioka
2. 75 gram tepung beras
3. 1/4 sdt garam
4. 1/8 sdt vanili bubuk
5. 375 ml santan
6. 1 tetes pewarna makanan ungu

Cara membuat:

1. Didihkan santan dengan garam dan gula untuk lapisan ubi, dinginkan.
2. Blender santan dingin dengan vanili, tepung beras, dan tepung tapioka.
3. Siapkan loyang chiffon 16 cm, bungkus bagian bawah dengan aluminium foil.
4. Tuang adonan ubi ke loyang, kukus selama 30 menit.
5. Untuk talam beras, didihkan santan dengan garam, dinginkan.
6. Campur santan dingin dengan tepung beras dan tapioka, tambahkan pewarna.
7. Tuang adonan ke cetakan plastik yang sudah diolesi minyak.
8. Kukus selama 15 menit.
9. Setelah matang, potong talam beras menjadi 2 bagian.
10. Tempelkan talam beras di sekeliling kue talam ubi yang sudah matang.

Tips: Resep talam ubi ungu tanpa blender ini cocok untuk yang tidak memiliki blender di rumah. Kunci keberhasilannya terletak pada proses penyaringan adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan tepung.

Bahan-bahan:

Lapisan ubi:

1. 400 gram ubi ungu kukus, haluskan
2. 400 ml santan kental
3. 80 gram gula pasir
4. 150 gram tepung tapioka
5. 50 gram tepung beras
6. Sedikit garam

Lapisan putih:

1. 350 ml santan kental
2. 60 gram tepung beras
3. 40 gram tepung tapioka
4. Sedikit garam

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan lapisan ubi, aduk rata.
2. Saring adonan ubi untuk menghilangkan gumpalan.
3. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak.
4. Kukus selama 15 menit dengan api sedang.
5. Sementara itu, campur semua bahan lapisan putih, aduk rata.
6. Setelah 15 menit, tuang adonan putih di atas lapisan ubi.
7. Kukus kembali selama 30 menit atau hingga matang.
8. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong dan disajikan.

5. Resep Talam Ubi Ungu Takaran Sendok

Tips: Resep talam ubi ungu dengan takaran sendok ini sangat membantu bagi yang tidak memiliki timbangan dapur. Pastikan untuk menggunakan sendok makan standar untuk hasil yang akurat.

Bahan-bahan:

Lapisan ubi:

1. 350 gram ubi ungu kukus (1 buah ukuran besar)
2. 14 sdm tepung tapioka
3. 6 sdm tepung beras
4. 14 sdm gula pasir
5. 1 sdt garam
6. 340 ml santan (campuran santan kental dan air)

Lapisan putih:

1. 6 sdm tepung beras
2. 3 sdm tepung tapioka
3. 1/2 sdt garam
4. 350 ml santan kental

Cara membuat:

1. Olesi cetakan dengan minyak goreng tipis-tipis.
2. Kukus ubi ungu selama 10-15 menit, lalu haluskan selagi hangat.
3. Campurkan ubi halus dengan bahan lapisan ubi lainnya, aduk rata.
4. Saring adonan untuk menghilangkan gumpalan.
5. Tuang adonan ke cetakan, isi 3/4 bagian.
6. Kukus selama 10 menit.
7. Sementara itu, campurkan bahan lapisan putih, aduk rata dan saring.
8. Setelah 10 menit, tuang lapisan putih di atas lapisan ubi.
9. Kukus kembali selama 10 menit atau hingga matang.
10. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari cetakan dan disajikan.