7 Resep Sambal Mentah Ulek, Selera Pedas yang Selalu Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Sambal mentah ulek telah menjadi salah satu pelengkap yang sangat digemari dalam masakan Indonesia. Keberadaannya tidak hanya menambah rasa, tetapi juga memberikan sensasi pedas yang menggugah selera. Proses mengolah resep sambal mentah ulek ini relatif sederhana, di mana bahan-bahan segar seperti cabai, bawang dan bumbu lainnya dihaluskan secara tradisional menggunakan ulekan.

Hasil dari resep sambal mentah ulek ini kaya akan rasa, aroma dan tekstur yang berbeda, menjadikannya salah satu ciri khas dari kelezatan kuliner Nusantara. Adapun daya tarik utama dari sambal mentah ulek adalah kemampuannya untuk diadaptasi sesuai dengan selera masing-masing individu. Dari sambal yang sangat pedas hingga yang lebih seimbang, variasi resep sambal mentah ulek bisa disesuaikan dengan bahan-bahan yang tersedia.

Misalnya, penambahan terasi, gula merah, atau bahkan buah-buahan seperti mangga dan nanas dapat memberikan sentuhan unik yang memperkaya cita rasa. Selain itu, sambal mentah juga bisa dihidangkan dalam berbagai suasana, baik sebagai pendamping nasi hangat, lauk-pauk, atau hidangan utama.

Bagi para pecinta pedas, kelezatan sambal ini sering kali menciptakan momen-momen berkumpul yang penuh keceriaan, di mana keluarga dan teman-teman bisa saling berbagi hidangan, sambil menikmati sambal yang menggugah selera. Berikut ini rekomendasi resep sambal mentah ulek yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (23/9/2024). 

Bahan-bahan:

- 5 buah cabai merah keriting

- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

- 2 siung bawang putih

- 1 buah tomat merah

- 1 sendok teh terasi bakar

- ½ sendok teh garam

- ½ sendok teh gula merah

- 1 sendok makan air jeruk limau

Cara membuat:

1. Siapkan cobek dan ulekan. Masukkan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan terasi bakar.
2. Ulek kasar semua bahan hingga tercampur rata.
3. Tambahkan garam, gula merah, dan air jeruk limau. Ulek kembali hingga bahan tercampur rata.
4. Sajikan sambal mentah dengan nasi hangat dan lauk favorit.

2. Sambal Mentah Ulek Tomat Hijau

Bahan-bahan:

- 5 buah cabai rawit hijau

- 3 buah cabai hijau besar

-  2 buah tomat hijau

- 1 siung bawang putih

- 1 sendok teh terasi bakar

- ½ sendok teh garam

- ½ sendok teh gula pasir

- 1 sendok makan air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Ulek cabai rawit hijau, cabai hijau besar, bawang putih, dan terasi bakar hingga agak halus.
2. Tambahkan tomat hijau yang sudah dipotong kecil-kecil, lalu ulek kembali hingga tercampur.
3. Masukkan garam, gula, dan air jeruk nipis, aduk rata.
4. Sajikan sambal bersama dengan ikan bakar atau ayam goreng.

Bahan-bahan:

- 5 buah cabai rawit merah

- 1 buah tomat merah

- 2 ruas kencur, kupas kulitnya

- 1 siung bawang putih

- ½ sendok teh garam

- ½ sendok teh gula merah

- 1 sendok teh air jeruk limau

Cara membuat:

1. Ulek cabai rawit, kencur, dan bawang putih hingga halus.
2. Tambahkan tomat, ulek kasar hingga tercampur rata.
3. Masukkan garam, gula merah, dan air jeruk limau. Ulek lagi hingga bahan merata.
4. Sajikan dengan tahu goreng atau tempe goreng hangat.

4. Sambal Mentah Ulek Mangga Muda

Bahan-bahan:

- 7 buah cabai rawit merah

- 1 buah tomat merah

- 1 buah mangga muda, potong kecil-kecil

- 1 siung bawang putih

- 1 sendok teh terasi bakar

- ½ sendok teh garam

- ½ sendok teh gula merah

Cara membuat:

1. Ulek cabai rawit, bawang putih, dan terasi bakar hingga halus.
2. Tambahkan tomat, ulek kembali hingga agak halus.
3. Masukkan potongan mangga muda, garam, dan gula merah. Ulek kasar hingga tercampur rata.
4. Sajikan sambal mangga muda dengan ikan bakar atau ayam panggang.

Bahan-bahan:

- 10 buah cabai rawit merah

- 2 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 buah tomat merah

- ½ sendok teh garam

- ½ sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh terasi bakar

Cara membuat:

1. Ulek cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga halus.
2. Tambahkan tomat, garam, dan gula. Ulek hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Sajikan sambal bawang ini bersama ayam goreng atau bebek goreng untuk sensasi rasa pedas yang menggigit.

6. Sambal Mentah Ulek Kacang

Bahan-bahan:

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 50 gram kacang tanah, sangrai

- 2 siung bawang putih

- ½ sendok teh garam

- 1 sendok teh gula merah

- 1 sendok makan air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Ulek cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan garam hingga halus.
2. Tambahkan kacang tanah yang sudah disangrai, ulek hingga semua bahan tercampur rata namun tetap ada sedikit tekstur.
3. Masukkan gula merah dan air jeruk nipis, aduk rata.
4. Sajikan sambal kacang ini sebagai pelengkap untuk berbagai hidangan, terutama untuk sate atau tempe.

7. Sambal Mentah Ulek Ketumbar

Bahan-bahan:

- 5 buah cabai rawit merah

- 2 siung bawang putih

- 1 sendok teh biji ketumbar, sangrai

- 1 sendok teh garam

- ½ sendok teh gula merah

- 1 sendok makan air jeruk limau

Cara membuat:

1. Ulek cabai rawit, bawang putih, dan biji ketumbar yang sudah disangrai hingga halus.
2. Tambahkan garam dan gula merah, ulek kembali hingga merata.
3. Masukkan air jeruk limau, aduk hingga semua bahan tercampur.
4. Sambal ini sangat cocok untuk hidangan daging bakar atau gorengan.