Cara Membuat Kerupuk Ikan Tenggiri yang Enak, Gurih dan Renyah

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang tak pernah mencicipi kerupuk? Makanan ringan dengan tekstur renyah dan bersuara khas saat digigit ini adalah favorit siapa saja. Tak hanya dimakan sebagai cemilan, namun juga dapat menjadi lauk makan. Salah satu jenis kerupuk yang punya banyak penggemar di Indonesia adalah kerupuk ikan tenggiri. Dijamin, tak ada yang mampu menolak kelezatannya.

Dari Sabang sampai Merauke, tidak hanya berjajar pulau-pulau. Aneka ragam bentuk dan rasa kerupuk pun dapat dijumpai sebagai kekayaan kuliner nusantara. Bahan baku pembuatannya pun bermacam-macam. Selain ikan, kerupuk nusantara ada yang terbuat dari kulit, tepung dengan bumbu bawang putih, tempe, bahkan hingga sayuran dan buah-buahan.

Berikut cara membuat kerupuk ikan yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (12/12/2018).

Kerupuk ikan tenggiri merupakan salah satu jenis kerupuk yang banyak diminati oleh para konsumen pecinta kerupuk. Kerupuk ikan tenggiri memang memiliki cita rasa yang khas dan sangat cocok untuk dijadikan pendamping lauk ketika makan. Kerupuk ikan memang renyah dan gurih meskipun dimakan secara langsung atau dimakan bersama makanan lain juga enak.

Bahan cara membuat kerupuk ikan tenggiri:

3 kg gram ikan tenggiri, dan ambil dagingnya saja sebanyak 1,5 kg

1 kg tepung tapioka

5 siung bawang putih

1 sendok makan garam

¼ sendok makan soda kue

Cara Membuat Kerupuk Ikan Tenggiri:

1. Daging ikan yang sudah dihilangkan durinya menggunakan mesin atau secara manual bisa kamu cuci terlebih dahulu, kemudian masukkan ke dalam mesin penggiling, dan giling daging ikan tenggiri tersebut hingga halus.

2. Kemudian haluskan bawang putih, garam dan soda.

3. Campurkan daging ikan dengan bumbu yang sudah disiapkan tersebut ke dalam cobek dan ulek hingga adonan mengembang.

4. Tambahkan tepung tapioka kurang lebih 300 gram dan uleni hingga tepung tercampur rata dengan daging ikan tersebut.

5. Uleni dengan tangan hingga adonan menjadi kenyal dan bisa dibentuk, kemudian bentuk dengan mencetaknya dengan cetakan atau masukkan ke dalam plastik atau daun pisang.

6. Setelah itu, kukus adonan yang sudah kamu cetak hingga matang, cara mengetahui apakah sudah matang atau tidak dengan cara menusukkan lidi ke dalam adonan yang dikukus tersebut, kemudian jika adonan sudah tidak lengket, kamu bisa segera mengangkatnya dari alat pengukus.

7. Diamkan adonan tersebut hingga dingin dan mengeras, kemudian potonglah adonan tersebut tipis-tipis dengan menggunakan pisau atau bisa menggunakan alat pemotong adonan.

8. Jemur kerupuk ikan mentah yang sudah diiris tersebut hingga benar-benar kering.

9. Jika sudah kering, kamu bisa menggorengnya secara langsung kemudian di sajikan atau dikemas ke dalam plastik, atau kamu bisa juga menyimpannya dalam keadaan mentah dan bisa menggorengnya dikemudian hari.

Bahan cara membuat kerupuk ikan lele:

500 gr ikan lele segar

250 gr tepung sagu

2 btr telur ayam

6 siung bawang merah, haluskan

6 siung bawang putih, haluskan

2 sdm gula pasir

2 sdt garam

2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat Kerupuk Ikan Lele

1. Kukus ikan lele, tidak perlu sampai matang betul. Yang penting daging ikan sudah cukup lunak dan gampang dipisahkan dari tulang/duri-durinya. Pisahkan semua daging ikan lele dari tulangnya kemudian haluskan dengan cara ditumbuk atau diblender.

2. Pindahkan ke dalam wadah, masukkan telur, bawang merah halus, bawang putih halus, gula pasir, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.

3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tercampur merata.

4. Atur tekstur adonan, jika adonan terlalu kaku maka tambahkan air seperlunya. Tekstur adonan kira-kira seperti tekstur adonan nugget atau adonan mendoan, lembek namun tidak encer.

5. Masukkan adonan ke dalam plastik yang memiliki diameter kecil namun memanjang. Seperti plastik yang digunakan untuk membuat es mambo atau es potong. Ikat ujungnya agar adonan tidak keluar.

6. Kukus adonan yang telah dimasukkan ke dalam palstik selama kurang lebih 15-20 menit. Atau hingga adonan di dalamnya menggumpal dan mengeras. Angkat kemudian dinginkan.

7. Keluarkan adonan yang sudah keras dari plastik. Potong-potong/iris adonan menggunakan pisau dengan ketebalan kira-kira 1-2 milimeter. Usahakan jangan terlalu tebal, atau perkirakan saja ketebalannya seperti kerupuk mentah pada umumnya.

8. Jemur kerupuk ikan lele mentah di terik matahari hingga benar-benar kering. Setelah itu, barulah kemudian kerupuk siap digoreng.

9. Untuk menggorengnya, gorenglah seperti menggoreng kerupuk pada umumnya. Panaskan minyak, kemudian masukkan kerupuk lele mentah dan goreng hingga mengembang. Angkat dan tiriskan.

10. Kerupuk ikan lele yang gurih kini siap dinikmati.

Bahan cara membuat kerupuk ikan tongkol:

1600 gram tepung tapioka

1-2 kg daging ikan tongkol (dihaluskan)

2 sendok makan garam

10 siung bawang putih (dihaluskan)

1 sendok teh ketumbar halus

1 sendok teh soda kue

600 gram gula pasir

10 butir telur

Air secukupnya

Minyak goreng

Cara Membuat Kerupuk Ikan Tongkol

1. Langkah pertama cara membuat kerupuk ikan tongkol ini dengan mencampurkan semua bahan dan aduklah hingga rata.

2. Uleni adonan tersebut hingga kalis dan tidak lengket, dan lebih baik menggunakan tangan.

3. Bungkus adonan dengan daun pisang dengan bentuk memanjang dan kukus kurang lebih selama 2 – 3 jam sampai adonan terlihat matang.

4. Angkat adonan tersebut dan dinginkan, kemudian irislah tipis-tipis dan jemur 2 – 3 hari.

5. Siapkan minyak goreng dengan api sedang kemudian goreng adonan yang telah mengering tersebut hingga terlihat merekah dan tiriskan.

6. Simpan dalam toples dan kerupuk ikan siap dinikmati.

Bahan cara membuat kerupuk ikan gabus:

1/2 kg daging ikan gabus, tanpa duri, kukus kemudian tumbuk sampai halus

1/2 kg tepung sagu/tapioka

100 cc air yang sudah matang

2 butir telur, diutamakan untuk menggunakan telur bebek

Bawang putih secukupnya, haluskan

Gula secukupnya atau sekitar 1/2 sendok teh

Garam secukupnya

Cara Membuat Kerupuk Ikan Gabus

1. Campurkan daging ikan gabus dengan tepung sagu (tapioka), telur, gula, bawang, dan garam. Aduk terus sampai tercampur rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan.

2. Giling adonan berulangkali sampai adonan menjadi benar-benar kalis atau tidak lengket.

3. Bentuk adonan menjadi bulat panjang dan pipih.

4. Bungkus adonan yang sudah dibentuk dengan menggunakan daun pisang/plastik.

5. Kukus adonan yang sudah dibungkus hingga matang.

6. Angkat adonan dari kukusan, dinginkan selama kurang lebih 24 jam.

7. Setelah itu, iris tipis-tipis adonan yang sudah dikukus tadi. Jemur di bawah sinar matahari hingga adonan kering.

8. Jika adonan sudah mengering atau mengeras, adonan siap untuk digoreng.

9. Goreng adonan hingga matang, angkat dan tiriskan.

10. Kerupuk ikan gabus siap untuk disantap.

Bahan cara membuat kerupuk ikan bandeng:

6 Ekor Ikan Bandeng yang sudah difillet dagingnya

10 Sdm Tepung Tapioka

3 Sdm Tepung Terigu

1 1/2 Sdm Garam

2 Sdt Kaldu Bubuk

1 Sdt Merica Bubuk

6 Siung Bawang Putih

50 ml Air

Minyak Goreng secukupnya Cara Membuat Kerupuk Ikan Bandeng

1. Pertama kali, untuk cara membuat kerupuk ikan bandeng, cuci bersih ikan bandeng lalu kukus 1 jam.

2. Blender ikan bandeng yang sudah dikukus, tambahkan air dan bawang putih, lakukan sampai hancur semua

3. Tuang adonan yang sudah halus kedalam wadah berisi tepung tapioka, tepung terigu, garam, merica bubuk dan kaldu bubuk, aduk hingga rata.

4. Panaskan kukusan dengan api sedang, masukkan adonan kedalam plastik ukuran 1/4 kg, ikat dengan karet gelang dan masukkan kedalam panci kukusan, tunggu ±30 menit, angkat dan tiriskan.

5. Jika sudah hangat (jangan sampai dingin karena adonan akan mengeras), iris tipis-tipis, gilas dengan botol kaca, lakukan sampai adonan habis, lalu jemur diterik matahari sampai kering.

6. Goreng keripik dengan minyak panas, hidangkan sebagai teman makan.