5 Resep Bumbu Ayam Bakar untuk Rayakan Malam Tahun Baru

Liputan6.com, Jakarta Salah satu kebiasaan yang banyak dilakukan orang Indonesia saat Malam Tahun Baru adalah membuat ayam bakar bersama orang-orang terdekat. Tidak hanya ayam bakar, terkadang mereka melengkapinya dengan jagung bakar atau cemilan lainnya. 

Memasak ayam bakar bersama keluarga dan teman akan menjadi momen Malam Tahun Baru yang dapat dikenang, terlebih bila Anda tak suka berada di keramaian untuk menyaksikan kembang api tahun baru. Bila Anda bingung mencari bumbu ayam bakar yang digunakan, berikut beberapa resep ayam bakar yang dapat Anda coba. Dihimpun dari berbagai sumber, ini dia. 

1. Ayam Bakar Padang

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam potong2
• 450 ml santan
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• secukupnya gula
• secukupnya garam
• secukupnya kaldu bubuk
• air jeruk nipis
• 1 buah sereh

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit bakar
• 3 butir kemiri
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 3 lembar daun jeruk buang tulang
• 2 lembar daun salam buang tulang
• 20 biji cabe merah

Cara Membuat:

• Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, cuci bersih kembali.
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukan daun salam, daun kunyit, sereh, aduk rata. Masukan ayam, beri santan, beri gula, garam, kaldu bubuk. Koreksi rasa terlebih dahulu.
• Masak hingga ayam empuk
• Masak terus hingga kuah menyusut
• Matikan api, panaskan pemanggangan, panggang ayam sambil sesekali dioles sisa bumbu ungkepan hingga matang.

Bahan:

1 ekor ayam dipotong menjadi 6 atau 8 bagian 2 sendok makan margarin

Bumbu Marinasi:

• 1 buah jeruk nipis
• garam secukupnya

Bahan Bumbu Ungkep & Olesan:

• 10 butir bawang merah 
• 7 sendok makan kecap manis
• 7 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai 
• 3 buah cabai merah besar 
• 2 lembar daun salam 
• 1 sendok teh ketumbar disangrai 
• 1 ruas jari jahe 
• 1 ruas jari lengkuas 
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 300 ml air 
• garam secukupnya 
• gula secukupnya 
• merica bubuk secukupnya

Bahan Pelengkap:

• daun kemangi secukupnya
• kol secukupnya
• selada bokor secukupnya
• tomat secukupnya
• timun secukupnya

Cara Membuat:

• Lumuri ayam yang sudah dicuci dengan perasan air jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama 15 hingga 30 menit. 
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kemiri, ketumbar, jahe, dan lengkuas, kemudian tumis dengan minyak yang sudah dipanaskan di atas penggorengan. 
• Bumbui tumisan dengan daun salam, garam, gula, merica, kaldu (opsional), dan kecap manis. 
• Kemudian masukkan ayam. Setelah bumbu tercampur rata, tuangi air dan ungkep ayam sampai airnya menyusut dan kental. 
• Setelah ayam matang, tiriskan dari bumbu ungkep. Sisihkan sisa bumbu ungkep untuk olesan. 
• Panaskan panggangan, kemudian olesi dengan margarin. Lumuri ayam dengan bumbu ungkep, kemudian bakar. 
• Sajikan ayam bakar dengan nasi panas, daun kemangi, kol, selada bokor, timun, dan tomat.

Bahan:

• 1 ekor ayam dipotong menjadi 6 atau 8 bagian 
• 1 siung bawang putih dihaluskan 
• 2 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh merica hitam kasar (ground black pepper) 
• 1 kuning telur ayam 
• 2 sendok makan madu 
• 4 sendok makan margarin, lelehkan

Cara Membuat:

• Lumuri ayam dengan campuran bawang putih, garam, dan merica. Diamkan selama 30 menit. 
• Kocok kuning telur, madu, dan margarin, kemudian gunakan untuk mengolesi ayam.
• Olesi pinggan tahan panas atau teflon dengan margarin, kemudian tata ayam. 
• Masak ayam di dalam oven bersuhu 165 derajat Celcius sampai matang dan cairan mengering. Jika Anda tak memiliki oven, gunakan wajan teflon yang sudah diolesi margarin secukupnya. 
• Masak dengan api kecil dan tutup wajan. Ayam harus sesekali di balik sampai benar-benar matang.

Bahan:

• 1 ekor ayam dipotong menjadi 6-8 bagian 
• 500 ml santan kekentalan sedang 
• 1 batang serai digeprek 
• 1 keping gula merah 
• garam secukupnya 
• kaldu bubuk secukupnya (opsional) 
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 8 siung bawang merah 
• 5 lembar daun jeruk
• 4 siung bawang putih 
• 3 lembar daun salam 
• 3 butir kemiri sangrai 
• 2 sendok makan air asam Jawa 
• 2 cm kunyit 
• 1 ruas jari jahe

Cara Membuat:

• Cuci bersih ayam, lalu tusuk-tusuk badan ayam dengan garpu, kemudian lumuri air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan ayam sampai marinasi meresap. 
• Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu haram. 
• Tuangi santan, bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk (opsional) dan air asam Jawa. 
• Aduk hingga mendidih, kemudian masukkan ayam. 
• Ungkep hingga ayam empuk dan air menyusut. Panaskan alat pemanggang, kemudian olesi dengan minyak goreng. Panggang ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkep.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung 
• 2 sendok makan gula merah iris 
• 2 sendok makan kecap 
• 4 lembar daun jeruk 
• garam secukupnya
• gula halus secukupnya 
• minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah 
• 10 cabai keriting 
• 5 siung bawang putih 
• 5 butir kemiri
• 5 buah cabai rawit sesuai selera 
• 1 sendok teh terasi 
• 2 ruas kencur 
• 2 buah tomat

Cara Membuat:

• Panaskan minyak goreng secukupnya.
• Tumis bumbu halus sampai matang.
• Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan ayam dan semua bahan.
• Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap.
• Setelah matang, bakar ayam sebentar. Cukup sampai mengeluarkan aroma semangit saja.