Cara Membuat Putri Salju, Resep Kue Lebaran yang Lembut dan Lumer

Liputan6.com, Jakarta Putri salju merupakan salah satu kue kering favorit yang kerap menghiasi meja saat perayaan Lebaran. Kue berbentuk bulan sabit dengan taburan gula halus ini memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang khas. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut ini panduan lengkap cara membuat putri salju yang lezat dan lumer di mulut.

Sebelum memulai proses pembuatan, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan berikut:

• 300 gram tepung terigu protein rendah
• 200 gram mentega/margarin
• 100 gram gula halus
• 50 gram maizena
• 30 gram susu bubuk
• 2 butir kuning telur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• Gula halus secukupnya untuk taburan

Anda juga bisa menambahkan bahan pelengkap sesuai selera, seperti:

• 100 gram keju cheddar parut (untuk varian putri salju keju)
• 100 gram kacang tanah/mede sangrai dan haluskan (untuk varian putri salju kacang)

Setelah bahan-bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat kue putri salju:

1. Kocok mentega dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata dan lembut, sekitar 2-3 menit.
2. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan mengembang.
3. Tambahkan vanili bubuk dan garam, aduk rata.
4. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk yang sudah diayak secara bertahap. Aduk menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata dan kalis.
5. Jika menambahkan keju atau kacang, masukkan pada tahap ini dan aduk hingga merata.
6. Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu bentuk menyerupai bulan sabit. Lakukan hingga adonan habis.
7. Susun kue di atas loyang yang telah diolesi margarin tipis atau dialasi kertas roti.
8. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 150°C selama 20-25 menit atau hingga matang dan berwarna kekuningan.
9. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebentar.
10. Gulingkan kue yang masih hangat dalam gula halus hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
11. Simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.

Agar hasil putri salju Anda sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:

• Gunakan mentega atau margarin yang berkualitas baik untuk hasil yang lebih lezat.
• Pastikan mentega dalam suhu ruang agar mudah dikocok.
• Jangan mengocok adonan terlalu lama untuk menghindari kue menjadi keras.
• Gunakan tepung protein rendah agar tekstur kue lebih lembut.
• Ayak tepung, maizena dan susu bubuk terlebih dahulu untuk menghindari gumpalan.
• Jangan terlalu banyak menambahkan tepung saat menguleni adonan agar kue tidak keras.
• Bentuk adonan dengan ketebalan yang sama agar matang merata.
• Perhatikan suhu dan waktu memanggang. Terlalu lama dipanggang akan membuat kue keras.
• Baluri kue dengan gula halus saat masih hangat agar gula lebih melekat.

Selain resep dasar, Anda bisa berkreasi dengan beberapa varian putri salju berikut:

1. Putri Salju Keju

Tambahkan 100 gram keju cheddar parut ke dalam adonan dasar. Keju akan memberikan cita rasa gurih yang khas. Anda juga bisa menambahkan sedikit keju parut di atas kue sebelum dipanggang untuk tampilan yang lebih menarik.

2. Putri Salju Kacang

Campurkan 100 gram kacang tanah atau mede yang telah disangrai dan dihaluskan ke dalam adonan. Kacang akan menambah tekstur renyah dan aroma yang harum.

3. Putri Salju Cokelat

Ganti 2 sdm tepung terigu dengan 2 sdm cokelat bubuk untuk membuat varian putri salju cokelat. Anda juga bisa menambahkan 50 gram cokelat masak yang dilelehkan ke dalam adonan untuk rasa yang lebih kuat.

4. Putri Salju Pandan

Tambahkan 1 sdt pasta pandan atau 2 sdm air perasan daun pandan ke dalam adonan untuk membuat putri salju dengan aroma dan warna pandan yang khas.

5. Putri Salju Red Velvet

Campurkan 1 sdm bubuk cokelat dan 1 sdt pewarna makanan merah ke dalam adonan untuk membuat putri salju red velvet yang unik.

Tidak memiliki oven? Jangan khawatir, Anda tetap bisa membuat putri salju dengan menggunakan wajan teflon. Berikut caranya:

1. Siapkan wajan teflon dan tutupnya. Alasi bagian dalam tutup dengan kain bersih atau kertas roti untuk menghindari tetesan air.
2. Panaskan wajan teflon dengan api kecil.
3. Letakkan adonan putri salju yang sudah dibentuk di atas sarangan atau di atas kertas roti dalam wajan.
4. Tutup wajan dan panggang dengan api sangat kecil selama 20-25 menit atau hingga matang. Periksa sesekali untuk memastikan bagian bawah tidak gosong.
5. Balik kue dan panggang sisi lainnya selama 5-10 menit hingga matang merata.
6. Angkat dan biarkan dingin sebelum dibaluri gula halus.

Meski menggunakan teflon, pastikan api tetap kecil dan konsisten agar kue matang merata tanpa gosong.

Putri salju termasuk kue kering yang bisa bertahan cukup lama jika disimpan dengan benar. Berikut tips menyimpan putri salju agar tetap renyah dan tahan lama:

• Pastikan kue benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah.
• Gunakan wadah kedap udara atau toples kaca untuk menyimpan kue.
• Tambahkan silica gel food grade dalam wadah untuk menyerap kelembaban.
• Simpan di tempat yang sejuk dan kering, hindari tempat yang lembab atau terkena sinar matahari langsung.
• Jangan mencampur dengan jenis kue basah dalam satu wadah.
• Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda bisa menyimpan dalam freezer selama 2-3 bulan.

Dengan penyimpanan yang tepat, putri salju bisa bertahan hingga 1-2 bulan dalam suhu ruang, atau 2-3 bulan jika disimpan dalam freezer.

Beberapa masalah yang sering terjadi saat membuat putri salju dan cara mengatasinya:

1. Kue Terlalu Keras

Penyebab: Terlalu banyak tepung, kurang lemak, atau terlalu lama dipanggang.

Solusi: Kurangi jumlah tepung, tambahkan sedikit mentega, atau kurangi waktu pemanggangan.

2. Kue Mudah Hancur

Penyebab: Terlalu banyak lemak atau kurang tepung.

Solusi: Kurangi jumlah mentega atau tambahkan sedikit tepung.

3. Kue Gosong di Bagian Bawah

Penyebab: Suhu oven terlalu tinggi atau posisi loyang terlalu bawah.

Solusi: Turunkan suhu oven atau naikkan posisi rak.

4. Kue Tidak Matang Merata

Penyebab: Ukuran kue tidak seragam atau suhu oven tidak merata.

Solusi: Usahakan membentuk kue dengan ukuran yang sama dan rotasi loyang di tengah waktu pemanggangan.

5. Gula Halus Tidak Menempel

Penyebab: Kue sudah terlalu dingin saat dibaluri gula.

Solusi: Baluri kue dengan gula halus saat masih hangat.

Meski lezat, perlu diingat bahwa putri salju termasuk makanan yang cukup tinggi kalori dan lemak. Berikut perkiraan nilai gizi per satu buah putri salju (sekitar 10 gram):

• Kalori: 50-60 kkal
• Karbohidrat: 6-7 gram
• Lemak: 3-4 gram
• Protein: 0.5-1 gram
• Gula: 2-3 gram

Nilai gizi ini dapat bervariasi tergantung pada resep yang digunakan. Untuk opsi yang lebih sehat, Anda bisa mengganti sebagian tepung terigu dengan tepung almond atau oat, serta mengurangi jumlah gula.

Meski populer di Indonesia, terutama saat Lebaran, kue putri salju sebenarnya berasal dari Eropa. Kue ini dikenal dengan nama "Mexican Wedding Cookies" atau "Russian Tea Cakes". Nama "putri salju" sendiri kemungkinan berasal dari tampilan kue yang dibalut gula halus putih, menyerupai salju.

Di Indonesia, putri salju mulai populer sekitar tahun 1970-an dan menjadi salah satu kue kering wajib saat Lebaran. Seiring waktu, resep kue ini terus berkembang dan beradaptasi dengan selera lokal, seperti penambahan keju atau kacang.

Membuat putri salju di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menghasilkan kue putri salju yang lembut dan lumer di mulut. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai varian rasa untuk menambah variasi sajian Lebaran Anda.

Ingatlah bahwa kunci utama membuat putri salju yang sempurna adalah kesabaran dan ketelitian dalam setiap tahap pembuatan. Mulai dari pemilihan bahan berkualitas, pengukuran yang tepat, hingga proses pemanggangan yang sesuai. Dengan sedikit latihan, Anda pasti bisa membuat putri salju yang tak kalah lezat dengan buatan toko kue ternama.

Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat putri salju yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga!