Cara Buat Kue Kering Lezat untuk Lebaran, Ketahui Tahapannya

Liputan6.com, Jakarta Kue kering merupakan hidangan yang tak terpisahkan dari perayaan Lebaran di Indonesia. Membuat kue kering sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan sekaligus menghemat pengeluaran. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan kue kering istimewa untuk merayakan momen Lebaran.

Membuat kue kering yang lezat memerlukan perhatian pada pemilihan bahan berkualitas. Gunakan mentega atau margarin yang baik untuk menghasilkan tekstur renyah dan aroma harum. Selain itu, takaran yang presisi dalam mencampur bahan seperti tepung, gula, dan telur menjadi kunci keberhasilan.

Artikel ini akan membahas secara lengkap cara buat kue kering yang lezat untuk menyambut Hari Raya Idul Fitri.

Kue kering adalah jenis makanan ringan yang memiliki tekstur renyah dan kering. Biasanya dibuat dengan bahan dasar tepung, gula, dan lemak seperti mentega atau margarin. Kue kering memiliki daya simpan yang cukup lama karena kandungan airnya yang rendah. Di Indonesia, kue kering sering disebut juga sebagai cookies atau biskuit.

Kue kering memiliki beragam bentuk, rasa, dan variasi. Ada yang berbentuk bulat, lonjong, atau dicetak dengan berbagai bentuk menarik. Rasanya pun beragam, mulai dari manis, gurih, hingga kombinasi keduanya. Beberapa jenis kue kering populer di Indonesia antara lain nastar, kastengel, putri salju, semprit, dan lidah kucing.

Membuat kue kering sendiri di rumah memiliki beberapa manfaat, antara lain:

• Lebih hemat biaya dibandingkan membeli
• Dapat mengontrol kualitas dan kebersihan bahan yang digunakan
• Bisa menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga
• Menjadi kegiatan yang menyenangkan dan mempererat hubungan keluarga
• Dapat dijadikan ide bisnis rumahan
• Meningkatkan keterampilan memasak
• Memberikan kepuasan tersendiri ketika menyajikan hasil karya sendiri

Berikut beberapa tips penting dalam membuat kue kering agar hasilnya sempurna:

1. Gunakan bahan-bahan berkualitas baik dan masih segar
2. Pastikan semua bahan dalam suhu ruang sebelum diolah
3. Ayak tepung terlebih dahulu untuk menghindari gumpalan
4. Kocok mentega dan gula hingga benar-benar lembut dan creamy
5. Jangan terlalu banyak menguleni adonan agar teksturnya tidak keras
6. Gunakan loyang anti lengket atau alasi loyang dengan kertas roti
7. Atur suhu oven dengan tepat dan pantau proses pemanggangan
8. Biarkan kue kering dingin sempurna sebelum disimpan dalam wadah kedap udara
9. Cuci tangan dan gunakan peralatan yang bersih
10. Ikuti resep dengan seksama, terutama untuk takaran bahan

Bahan-bahan dasar yang umumnya digunakan dalam pembuatan kue kering antara lain:

• Tepung terigu protein rendah atau sedang
• Gula halus atau gula pasir
• Mentega atau margarin
• Telur (kuning telur atau putih telur)
• Susu bubuk
• Tepung maizena
• Baking powder
• Vanili
• Garam

Bahan tambahan lain tergantung pada jenis kue kering yang dibuat, misalnya keju untuk kastengel, kacang untuk putri salju, atau selai untuk nastar.

Beberapa alat yang biasanya dibutuhkan dalam pembuatan kue kering:

• Mixer atau pengocok telur
• Wadah adonan
• Spatula
• Ayakan tepung
• Loyang
• Oven
• Timbangan dapur
• Gelas ukur
• Sendok takar
• Cetakan kue (opsional)
• Kuas untuk olesan
• Rak pendingin

Nastar adalah salah satu kue kering paling populer saat Lebaran. Berikut resep kue nastar yang lezat dan lembut:

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung terigu protein rendah
• 200 gram mentega
• 50 gram gula halus
• 2 kuning telur
• 1 sachet susu bubuk
• 1/4 sdt vanili bubuk
• Selai nanas secukupnya

Bahan olesan:

• 1 kuning telur
• 1 sdt susu cair
• Sedikit minyak goreng

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan pucat.
2. Masukkan kuning telur, kocok kembali hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan vanili. Aduk hingga adonan dapat dipulung.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan dan isi dengan selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Susun di loyang yang telah diolesi margarin.
6. Olesi permukaan kue dengan bahan olesan.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C selama 30-35 menit atau hingga matang.
8. Angkat dan dinginkan sebelum disimpan dalam toples.

Kastengel adalah kue kering berbahan dasar keju yang gurih dan renyah. Berikut resep kue kastengel yang lezat:

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung terigu protein rendah
• 250 gram mentega
• 150 gram keju cheddar parut
• 2 kuning telur
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm susu bubuk

Bahan olesan:

• 1 kuning telur
• 1 sdt susu cair
• Keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok mentega hingga lembut, tambahkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, garam, dan keju parut. Aduk hingga adonan dapat dipulung.
3. Bentuk adonan memanjang atau sesuai selera.
4. Susun di loyang yang telah diolesi margarin.
5. Olesi permukaan kue dengan bahan olesan dan taburi keju parut.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C selama 30-35 menit atau hingga matang dan kecokelatan.
7. Angkat dan dinginkan sebelum disimpan dalam toples.

Putri salju adalah kue kering berbentuk bulan sabit yang dibalut gula halus. Berikut resep kue putri salju yang lembut:

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 200 gram mentega
• 50 gram gula halus
• 50 gram kacang mete sangrai, haluskan
• 1 kuning telur
• 1/4 sdt vanili bubuk
• Gula halus untuk baluran

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut.
2. Masukkan kuning telur, kocok rata.
3. Tambahkan tepung terigu, kacang mete halus, dan vanili. Aduk hingga adonan dapat dipulung.
4. Bentuk adonan menyerupai bulan sabit.
5. Susun di loyang yang telah diolesi margarin.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C selama 20-25 menit atau hingga matang.
7. Angkat dan biarkan hangat.
8. Gulingkan kue dalam gula halus hingga terbalut rata.
9. Dinginkan sebelum disimpan dalam toples.

Kue semprit adalah kue kering yang dibentuk menggunakan cetakan khusus. Berikut resep kue semprit yang renyah:

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 200 gram mentega
• 100 gram gula halus
• 1 kuning telur
• 2 sdm susu bubuk
• 1/4 sdt vanili bubuk
• Choco chips untuk hiasan (opsional)

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan pucat.
2. Masukkan kuning telur, kocok rata.
3. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan vanili. Aduk hingga adonan tercampur rata.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang telah diberi spuit bintang.
5. Semprotkan adonan di atas loyang yang telah diolesi margarin, bentuk melingkar atau sesuai selera.
6. Beri hiasan choco chips di atasnya jika suka.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C selama 20-25 menit atau hingga matang dan sedikit kecokelatan.
8. Angkat dan dinginkan sebelum disimpan dalam toples.

Lidah kucing adalah kue kering tipis dan renyah yang bentuknya menyerupai lidah kucing. Berikut resep kue lidah kucing yang lezat:

Bahan-bahan:

• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 100 gram mentega
• 100 gram gula halus
• 2 putih telur
• 1/4 sdt vanili bubuk
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan pucat.
2. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu, vanili, dan garam. Aduk hingga adonan tercampur rata.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang telah diberi spuit pipih.
5. Semprotkan adonan di atas loyang yang telah dialasi kertas roti, bentuk memanjang seperti lidah kucing.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 15-20 menit atau hingga matang dan pinggirnya kecokelatan.
7. Angkat dan dinginkan sebelum disimpan dalam toples.

Agar kue kering tetap renyah dan tahan lama, perhatikan cara penyimpanannya:

• Pastikan kue kering sudah benar-benar dingin sebelum disimpan
• Gunakan wadah kedap udara atau toples kaca
• Simpan di tempat yang sejuk dan kering, hindari tempat yang lembab
• Jangan mencampur berbagai jenis kue kering dalam satu wadah
• Tambahkan silica gel dalam wadah untuk menyerap kelembaban
• Periksa kue kering secara berkala untuk memastikan tidak ada yang berjamur
• Hindari menyimpan kue kering terlalu lama, maksimal 1-2 bulan

Anda bisa berkreasi dengan berbagai variasi kue kering, misalnya:

• Menambahkan cokelat leleh sebagai topping
• Membuat kue kering dengan berbagai bentuk menggunakan cetakan
• Mengganti isian nastar dengan selai stroberi atau cokelat
• Membuat kue kering dengan bahan dasar kacang seperti kacang tanah atau almond
• Menambahkan warna alami seperti bubuk matcha atau bubuk buah bit
• Membuat kue kering rendah gula untuk opsi yang lebih sehat
• Menambahkan rempah seperti kayu manis atau pala untuk variasi rasa

1. Berapa lama kue kering bisa bertahan?

Kue kering yang disimpan dengan benar bisa bertahan hingga 1-2 bulan.

2. Bagaimana cara membuat kue kering tetap renyah?

Pastikan kue kering sudah dingin sempurna sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Tambahkan silica gel dalam wadah untuk menyerap kelembaban.

3. Apakah bisa membuat kue kering tanpa oven?

Ya, beberapa jenis kue kering bisa dibuat tanpa oven, misalnya menggunakan wajan teflon atau rice cooker.

4. Bagaimana cara membuat kue kering yang tidak keras?

Hindari menguleni adonan terlalu lama dan jangan terlalu lama memanggang. Pastikan takaran bahan tepat sesuai resep.

5. Apakah bisa membuat kue kering tanpa telur?

Ya, ada beberapa resep kue kering yang tidak menggunakan telur. Biasanya menggunakan bahan pengganti seperti susu atau minyak.

Membuat kue kering sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan sekaligus menghemat pengeluaran saat Lebaran. Dengan mengikuti tips dan resep yang telah dibahas, Anda dapat membuat berbagai jenis kue kering yang lezat dan renyah. Jangan ragu untuk berkreasi dan mencoba variasi baru agar lebih menarik. Selamat mencoba dan selamat menikmati kue kering buatan sendiri bersama keluarga!