Resep Pancake Durian Kekinian, Lezat dan Lembut untuk Camilan Spesial

Liputan6.com, Jakarta Pancake durian merupakan salah satu olahan durian yang populer dan digemari banyak orang. Perpaduan antara lembutnya pancake dengan lezatnya daging durian menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera.

Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap mengenai resep pancake durian yang lezat dan lembut, mulai dari bahan-bahan yang dibutuhkan hingga cara membuatnya step by step. Selain itu, kita juga akan mengulas berbagai tips dan trik agar pancake durian yang dihasilkan sempurna.

Pancake durian adalah variasi pancake yang menggunakan daging buah durian sebagai bahan utama isiannya. Berbeda dengan pancake biasa yang biasanya disajikan dengan sirup maple atau selai, pancake durian memiliki rasa dan aroma khas durian yang kuat. Pancake ini terdiri dari dua komponen utama, yaitu kulit pancake yang lembut dan isian durian yang creamy.

Kulit pancake durian biasanya dibuat dari campuran tepung terigu, telur, susu, dan bahan lainnya yang membuat teksturnya lembut dan kenyal. Sementara isian durian terbuat dari daging durian pilihan yang dicampur dengan krim atau whipped cream untuk menghasilkan tekstur yang creamy dan lezat.

Pancake durian pertama kali populer di Medan, Sumatera Utara, yang terkenal sebagai penghasil durian berkualitas. Namun kini pancake durian sudah bisa ditemui di berbagai daerah di Indonesia dan menjadi salah satu oleh-oleh favorit.

Untuk membuat pancake durian yang lezat, diperlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat pancake durian:

Bahan Kulit Pancake:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 3 butir telur ayam
• 500 ml santan atau susu cair
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan mentega, lelehkan
• 1/4 sendok teh vanili bubuk (opsional)
• Pewarna makanan hijau secukupnya (opsional)

Bahan Isian Durian:

• 500 gram daging durian matang
• 200 ml whipping cream
• 50 gram gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan durian)
• 1/4 sendok teh garam

Setelah menyiapkan bahan-bahan, mari kita mulai proses pembuatan pancake durian. Ikuti langkah-langkah berikut dengan seksama:

Langkah 1: Membuat Adonan Kulit Pancake

1. Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
2. Tambahkan telur, santan atau susu cair, dan mentega cair. Kocok menggunakan whisk atau mixer dengan kecepatan rendah hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
3. Jika ingin menambahkan warna, masukkan beberapa tetes pewarna makanan hijau dan aduk rata.
4. Saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
5. Diamkan adonan selama 15-30 menit agar tepung dapat menyerap cairan dengan baik.

Langkah 2: Membuat Isian Durian

1. Haluskan daging durian menggunakan garpu atau blender sebentar hingga teksturnya lembut.
2. Kocok whipping cream hingga mengembang dan kaku.
3. Campurkan daging durian yang sudah dihaluskan dengan whipping cream yang sudah dikocok. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
4. Simpan isian durian di lemari es selama proses pembuatan kulit pancake.

Langkah 3: Memasak Kulit Pancake

1. Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil. Olesi sedikit mentega atau minyak.
2. Tuang satu sendok sayur adonan ke teflon, ratakan hingga membentuk lingkaran tipis.
3. Masak hingga bagian atas mulai kering dan muncul gelembung-gelembung kecil.
4. Balik pancake dan masak sebentar hingga kedua sisinya berwarna keemasan.
5. Angkat dan letakkan di piring. Lakukan proses yang sama hingga adonan habis.

Langkah 4: Mengisi dan Melipat Pancake Durian

1. Ambil selembar pancake yang sudah dingin.
2. Letakkan 1-2 sendok makan isian durian di tengah pancake.
3. Lipat kedua sisi pancake ke tengah, kemudian lipat bagian atas dan bawahnya sehingga membentuk amplop persegi.
4. Ulangi proses ini untuk semua pancake yang tersisa.

Langkah 5: Menyajikan Pancake Durian

1. Susun pancake durian yang sudah dilipat di atas piring saji.
2. Untuk hasil terbaik, dinginkan pancake durian di dalam kulkas selama 1-2 jam sebelum disajikan.
3. Pancake durian siap dinikmati dalam keadaan dingin.

Untuk mendapatkan hasil pancake durian yang lezat dan sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:

1. Pilih durian berkualitas: Gunakan daging durian yang matang dan berkualitas baik untuk mendapatkan rasa dan aroma terbaik.
2. Perhatikan konsistensi adonan: Adonan pancake yang baik memiliki konsistensi kental namun masih bisa mengalir. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air atau susu.
3. Gunakan api kecil: Memasak pancake dengan api kecil akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan matang merata.
4. Jangan terlalu sering membalik: Cukup balik pancake sekali saja untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
5. Dinginkan sebelum mengisi: Pastikan kulit pancake sudah dingin sebelum diisi agar isian tidak meleleh.
6. Simpan di kulkas: Pancake durian lebih nikmat disajikan dingin, jadi simpanlah di kulkas minimal 1 jam sebelum dinikmati.

Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa berkreasi dengan beberapa variasi pancake durian berikut:

1. Pancake Durian Cokelat: Tambahkan bubuk cokelat ke dalam adonan kulit pancake atau beri taburan cokelat serut di atas isian durian.
2. Pancake Durian Keju: Campurkan keju parut ke dalam isian durian atau taburi keju di atas pancake yang sudah jadi.
3. Pancake Durian Pandan: Tambahkan ekstrak pandan ke dalam adonan kulit pancake untuk aroma yang lebih harum.
4. Pancake Durian Mini: Buat pancake dalam ukuran lebih kecil untuk camilan yang lebih praktis.
5. Pancake Durian Crispy: Goreng pancake yang sudah diisi hingga kulitnya renyah untuk tekstur yang berbeda.

Meskipun pancake durian termasuk makanan manis, ada beberapa manfaat kesehatan yang bisa didapatkan:

1. Sumber energi: Durian kaya akan karbohidrat dan lemak yang bisa menjadi sumber energi.
2. Kaya nutrisi: Durian mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin C, kalium, dan serat.
3. Antioksidan: Durian mengandung antioksidan yang baik untuk kesehatan sel tubuh.
4. Meningkatkan mood: Kandungan triptofan dalam durian dapat membantu meningkatkan mood.

Namun, perlu diingat bahwa pancake durian tetap termasuk makanan yang tinggi kalori dan gula, jadi konsumsilah dengan bijak dan dalam jumlah yang wajar.

Jika Anda membuat pancake durian dalam jumlah banyak, berikut cara menyimpannya agar tetap segar:

1. Tunggu pancake durian hingga benar-benar dingin.
2. Susun pancake durian dalam wadah kedap udara, pisahkan tiap lapisan dengan kertas roti atau plastik wrap.
3. Simpan di dalam kulkas dan bisa bertahan hingga 3-4 hari.
4. Untuk penyimpanan lebih lama, Anda bisa membekukannya di freezer hingga 1 bulan.
5. Saat ingin menikmati, biarkan pancake durian mencair di suhu ruang atau hangatkan sebentar di microwave.

1. Apakah bisa menggunakan durian beku untuk membuat pancake durian?

Ya, Anda bisa menggunakan durian beku. Pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu dan tiriskan kelebihan airnya sebelum digunakan.

2. Bisakah mengganti whipping cream dengan bahan lain?

Ya, Anda bisa mengganti whipping cream dengan krim kental (heavy cream) atau bahkan yogurt kental (Greek yogurt) untuk variasi rasa yang berbeda.

3. Apakah pancake durian bisa dibuat tanpa telur?

Ya, Anda bisa mengganti telur dengan pisang yang dihaluskan atau applesauce untuk membuat versi vegan dari pancake durian.

4. Berapa lama pancake durian bisa bertahan di suhu ruang?

Karena mengandung krim dan durian, sebaiknya pancake durian tidak dibiarkan di suhu ruang lebih dari 2 jam untuk menghindari pertumbuhan bakteri.

5. Apakah bisa membuat pancake durian tanpa pewarna makanan?

Tentu saja. Pewarna makanan hanya bersifat opsional untuk memberikan tampilan yang menarik. Anda bisa membuat pancake durian tanpa pewarna dan hasilnya akan tetap lezat.

Pancake durian merupakan camilan lezat yang menggabungkan kelembutan pancake dengan kenikmatan buah durian. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dibahas, Anda dapat membuat pancake durian yang lembut dan nikmat di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi untuk menemukan versi pancake durian favorit Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan pancake durian buatan sendiri!