Resep Brownies Panggang Simple yang Lezat dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Brownies panggang merupakan salah satu jenis kue cokelat yang sangat populer dan disukai banyak orang. Teksturnya yang lembut dan rasa cokelatnya yang kaya membuat brownies menjadi camilan favorit untuk berbagai kesempatan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut ini adalah panduan lengkap resep brownies panggang simple yang mudah diikuti bahkan untuk pemula sekalipun.

Brownies adalah sejenis kue cokelat berbentuk persegi yang memiliki tekstur padat dan lembut. Kue ini pertama kali diciptakan secara tidak sengaja di Amerika Serikat pada akhir abad ke-19. Konon, seorang koki hotel di Boston lupa menambahkan baking powder saat membuat kue cokelat. Hasilnya adalah kue yang lebih padat dari biasanya, namun ternyata rasanya sangat enak. Sejak saat itu, brownies mulai populer dan menyebar ke berbagai negara.

Ciri khas brownies adalah teksturnya yang padat, lembab dan kaya akan rasa cokelat. Berbeda dengan cake yang bertekstur ringan dan mengembang, brownies sengaja dibuat lebih padat agar menghasilkan tekstur yang chewy dan moist. Brownies biasanya dipotong berbentuk persegi dan dapat disajikan polos atau dengan berbagai topping seperti kacang, choco chips, atau cream cheese.

Ada dua jenis utama brownies yaitu fudgy brownies yang bertekstur sangat lembut dan lembab, serta cakey brownies yang teksturnya lebih ringan mirip cake. Resep brownies panggang simple yang akan dibahas kali ini termasuk jenis fudgy brownies yang lembut dan moist di bagian dalamnya.

Untuk membuat brownies panggang simple ini, Anda hanya membutuhkan bahan-bahan dasar yang mudah ditemukan:

• 150 gram dark cooking chocolate
• 50 gram margarin atau butter
• 40 ml minyak sayur
• 2 butir telur ukuran besar
• 135 gram gula halus
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 35 gram cokelat bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanilla extract (opsional)

Untuk topping (opsional):

• Kacang almond cincang
• Choco chips
• Keju parut

Pastikan semua bahan dalam suhu ruang sebelum mulai membuat adonan. Gunakan dark cooking chocolate berkualitas baik untuk hasil rasa yang optimal. Anda juga bisa mengganti margarin dengan butter untuk aroma yang lebih harum.

Berikut adalah peralatan yang dibutuhkan untuk membuat brownies panggang:

• Oven
• Loyang ukuran 20x20 cm
• Panci untuk melelehkan cokelat
• Mangkuk besar
• Whisk atau spatula
• Ayakan tepung
• Kertas roti atau aluminium foil
• Pisau

Pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum memulai proses pembuatan adonan. Gunakan loyang yang sesuai ukurannya agar brownies matang merata. Kertas roti atau aluminium foil berguna untuk melapisi loyang agar brownies mudah dikeluarkan setelah matang.

Berikut adalah langkah-langkah membuat brownies panggang simple:

1. Panaskan oven dengan suhu 180°C. Olesi loyang dengan margarin tipis dan lapisi dengan kertas roti.
2. Lelehkan dark cooking chocolate, margarin dan minyak sayur dengan cara ditim. Caranya, letakkan mangkuk berisi cokelat dan margarin di atas panci berisi air mendidih. Aduk hingga cokelat dan margarin meleleh sempurna. Angkat dan biarkan hingga hangat.
3. Di mangkuk terpisah, kocok telur dan gula halus menggunakan whisk hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang. Tidak perlu menggunakan mixer, cukup kocok manual saja.
4. Masukkan lelehan cokelat ke dalam kocokan telur. Aduk rata.
5. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan garam ke dalam adonan. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata. Jangan overmix agar brownies tidak keras.
6. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya.
7. Beri topping sesuai selera seperti kacang almond cincang atau choco chips.
8. Panggang dalam oven selama 25-30 menit. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan. Jika sudah matang, permukaan brownies akan terlihat mengkilap.
9. Keluarkan dari oven dan biarkan brownies dingin sempurna sebelum dipotong-potong.

Tips: Jangan terlalu lama memanggang agar bagian dalam brownies tetap lembab. Brownies akan mengeras setelah dingin, jadi lebih baik sedikit undercooked daripada overcooked.

Berikut beberapa tips penting agar brownies panggang Anda berhasil sempurna:

• Gunakan dark cooking chocolate berkualitas baik untuk rasa yang optimal
• Pastikan semua bahan dalam suhu ruang sebelum dicampur
• Jangan terlalu lama mengocok adonan agar brownies tidak keras
• Ayak tepung dan cokelat bubuk agar tidak menggumpal
• Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang
• Lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan
• Biarkan brownies dingin sempurna sebelum dipotong
• Simpan brownies dalam wadah kedap udara agar tetap lembab

Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa mendapatkan hasil brownies panggang yang lembut, moist dan lezat.

Anda bisa berkreasi dengan resep dasar brownies panggang ini untuk membuat berbagai variasi rasa yang menarik:

1. Brownies Keju

Tambahkan 100 gram cream cheese ke dalam adonan brownies. Tuang setengah adonan ke loyang, taburi keju parut, lalu tuang sisa adonan. Buat motif marmer dengan tusuk gigi.

2. Brownies Kacang

Campurkan 100 gram kacang tanah atau almond cincang ke dalam adonan sebelum dipanggang. Beri taburan kacang di atasnya.

3. Brownies Mint Choco Chip

Tambahkan 1/2 sdt pasta mint dan 100 gram choco chips ke dalam adonan. Beri topping choco chips sebelum dipanggang.

4. Brownies Lava

Sisihkan 1/4 adonan, campur dengan 2 sdm nutella. Tuang adonan biasa ke loyang, beri adonan nutella di tengahnya sebelum dipanggang.

5. Brownies Oreo

Hancurkan kasar 10 keping oreo, campurkan ke dalam adonan. Beri topping potongan oreo sebelum dipanggang.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai topping dan filling untuk mendapatkan variasi brownies yang unik dan lezat.

Brownies panggang paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat. Namun Anda juga bisa menyimpannya untuk dinikmati kemudian. Berikut tips menyajikan dan menyimpan brownies:

• Potong brownies setelah benar-benar dingin agar tidak hancur
• Sajikan dengan es krim vanilla untuk paduan rasa yang sempurna
• Simpan brownies dalam wadah kedap udara di suhu ruang hingga 3 hari
• Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan ke kulkas dalam wadah tertutup hingga 1 minggu
• Brownies juga bisa dibekukan hingga 3 bulan. Bungkus rapat dengan plastik wrap sebelum dimasukkan freezer
• Untuk menyantap brownies beku, biarkan di suhu ruang selama beberapa jam atau panaskan sebentar di microwave

Dengan penyimpanan yang tepat, Anda bisa menikmati kelezatan brownies panggang kapan saja.

Meskipun tergolong makanan manis, brownies juga memiliki beberapa manfaat kesehatan jika dikonsumsi secara bijak:

• Sumber energi instan dari kandungan karbohidrat dan gula
• Mengandung antioksidan dari dark chocolate yang baik untuk jantung
• Sumber mineral seperti zat besi, magnesium dan seng
• Mengandung serat dari tepung dan cokelat
• Memberikan rasa senang dan mengurangi stres

Namun perlu diingat untuk tetap mengkonsumsi brownies secara bijak dan tidak berlebihan karena kandungan gula dan lemaknya yang cukup tinggi. Nikmati sebagai camilan sesekali, bukan makanan utama.

Brownies dapat dibuat dengan dua metode yaitu dipanggang dan dikukus. Berikut perbandingan keduanya:

Brownies Panggang:

• Tekstur lebih padat dan chewy
• Rasa lebih kaya karena proses karamelisasi saat dipanggang
• Permukaan atas crunchy
• Lebih tahan lama
• Proses pembuatan lebih lama

Brownies Kukus:

• Tekstur lebih lembut dan moist
• Rasa lebih ringan
• Permukaan lebih lembab
• Lebih cepat basi
• Proses pembuatan lebih cepat

Kedua jenis brownies sama-sama lezat, tinggal disesuaikan dengan selera masing-masing. Brownies panggang cocok untuk yang menyukai tekstur chewy, sementara brownies kukus ideal bagi penggemar kue yang super lembut.

Berikut beberapa pertanyaan yang sering muncul seputar pembuatan brownies panggang:

1. Mengapa brownies saya tidak mengembang?

Brownies memang tidak mengembang seperti cake. Teksturnya yang padat dan chewy adalah ciri khasnya. Jika ingin lebih mengembang, tambahkan 1/2 sdt baking powder.

2. Bagaimana cara mendapatkan permukaan brownies yang mengkilap (shiny crust)?

Kocok telur dan gula hingga benar-benar larut dan sedikit mengembang. Jangan skip proses ini agar mendapatkan shiny crust.

3. Berapa lama brownies panggang bisa bertahan?

Di suhu ruang bisa bertahan 3-4 hari, di kulkas hingga 1 minggu, dan di freezer hingga 3 bulan jika disimpan dengan benar.

4. Bisakah menggunakan cokelat batang biasa sebagai pengganti dark cooking chocolate?

Bisa, namun hasilnya mungkin kurang optimal. Dark cooking chocolate mengandung lebih sedikit gula sehingga menghasilkan rasa yang lebih pekat.

5. Apakah bisa membuat brownies tanpa telur?

Bisa, ganti telur dengan 1/4 cup yogurt plain atau 1/4 cup saus apel untuk setiap 1 butir telur.

Membuat brownies panggang simple ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menghasilkan brownies lezat buatan sendiri. Kuncinya adalah menggunakan bahan berkualitas, tidak overmixing adonan, dan memanggang dengan waktu yang tepat. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai topping dan filling untuk mendapatkan variasi rasa yang menarik. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan brownies panggang buatan sendiri!