13 Cara Membuat Donat Kentang dengan Berbagai Varian Rasa, Empuk dan Lembut

Liputan6.com, Jakarta Donat kentang memang makanan yang sangat enak. Selain itu, cara membuat donat kentang juga sangat mudah. Secara teknis, cara membuat kentang sama dengan cara membuat donat pada umumnya, yang membedakannya adalah dengan menggunakan bahan kentang.

Cara membuat donat kentang juga bisa dikreasikan dengan berbagai macam topping yang akan menambah varian rasanya. Sehingga ada banyak cara membuat donat kentang yang bisa kmau coba untuk menyesuaikan ketersediaan bahan atau menyesuaikan selera.

Seperti namanya, cara membuat donat kentang biasanya melibatkan tepung kentang atau kentang yang dihaluskan untuk membuat adonannya. Dengan kata lain, jika Anda ingin menerapkan cara membuat donat kentang, tentu harus menyiapkan kentang sebagai bahan utamanya.

Berikut adalah sejumlah cara membuat donat kentang dengan berbagai varian rasa, seperti yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Sabtu (22/10/2022).

Bahan:

- 250 gr terigu protein tinggi

- 50 gr gula pasir

- 6 gr ragi instan

- 30 gr susu bubuk

- 2 butir kuning telur

- 100 gr kentang kukus, biarkan suhu ruang

- 50 gr air dingin

- 40 gr mentega

- 1/4 sdt garam

Cara membuat donat kentang:

1. Mixer semua bahan kecuali ragi dan mentega.

2. Mix sampai setengah kalis, masukkan ragi dan mentega. Mix hingga kalis elastis.

3. Istirahatkan 20 menit. Tidak perlu mengembang 2 kalilipat.

4. Potong-potong dan timbang (@40gr). Bulatkan sampai permukaannya halus.

5. Fermentasi selama 30-45 menit sambil memanaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil.

6. Lubangi adonan dengan cetakan. Goreng dengan api kecil. Balik satu kali saja supaya dapat white ring.

Cara Membuat Donat Kentang Merah Putih

Bahan:

- 500 g tepung terigu protein tinggi

- 200 g kentang kukus

- 100 g gula pasir

- 100 ml susu

- 50 g susu bubuk

- 2 butir telur

- 1 sachet ragi instan

- 75 gr margarin

- 1/4 sdt garam

Topping:

- meses merah dan putih

- buttercream secukupnya

Cara membuat donat kentang:

1. Kupas dan potong-potong kentang. Kukus hingga kentang matang empuk. Angkat dan lumatkan hingga halus.

2. Jika kentang sudah dingin, campurkan dengan telur dan susu.

3. Di wadah lain, campurkan tepung terigu, susu bubuk dan ragi instan. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan kentang. Uleni hingga tercampur rata.

4. Masukkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis, tutup adonan dan diamkan selama 30-40 menit.

5. Jika sudah mengembang, kempiskan lalu bagi-bagi adonan sama besar. Tata di nampan lalu tutup menggunakan serbet. Diamkan lagi adonan selama 25-30 menit.

6. Jika sudah mengembang, tusuk tengahnya dengan jari atau alat lain untuk menciptakan lubang. Panaskan minyak secukupnya, goreng hingga matang kecoklatan.

7. Balik cukup sekali ketika benar-benar sudah mengembang dan warna kecoklatannya merata. Jika sudah dingin, oles buttercream putih lalu tabur meses merah putih.

Bahan:

- 500 gr gula pasir

- 600 gr kentang rebus

- 4 butir telur

- 90 ml minyak sayur

- 150 ml susu cair

- 600 gr tepung terigu

- 2 sdm baking powder

Cara membuat donat kentang:

1. Masukkan gula dan kentang kukus yang telah dihaluskan, mixer hingga bahan tercampur rata.

2. Kemudian tambahkan telur, mixer hingga rata.

3. Masukkan minyak sayur, susu, tepung dan baking powder, aduk lagi hingga rata. Jika tekstur sudah kalis, angkat dan gulas dengan rolling pin. Gilas hingga ketebalan 1,2 cm. cetak menggunakan cetakan donat.

4. Panaskan minyak, goreng donat secara berkala, tidak perlu banyak-banyak.Goreng hingga warnanya kecokelatan. Jika sudah mantang, angkat dan tiriskan.

5. Taburi donat dengan gula halus atau topping lainnya.

Cara Membuat Donat Kentang ala Darius Sinathrya dan Donna Agnesia

Bahan-bahan:

- 400 gram tepung terigu

- 400 gram kentang yang sudah direbus dan dihaluskan

- 50 gram margarin

- 50 gram gula pasir

- 150 ml susu cair

- 2 butir telur

- Garam

- Baking powder

- Air perasan lemon

Cara membuat donat kentang:

1. Mixer telur dan gula hingga mengembang. Lalu cairkan margarin.

2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke campuran telur dan gula yang telah mengembang.

3. Lalu, masukkan margarin yang telah dicairkan, susu cair, garam, baking powder, dan air perasan lemon.

4. Masukkan kentang, lalu susu bisa ditambah lagi 100 ml untuk membuat adonan lebih cair.

5. Masukkan adonan ke plastik segitiga dan panaskan mini doughnut maker sekaligus diolesi mentega.

6. Masukkan adonan donat ke cetakan, panggang selama tujuh menit, dan sajikan.

Bahan:

- 500 gr terigu protein tinggi

- 250 gr kentang kukus haluskan

- 3 butir kuning telur

- 6 sdm gula pasir butiran halus

- 4 sdm susu bubuk

- 1 sdm ragi instan

- 1 sdt SP

- 125 ml air (sesuaikan dengan adonan)

- 100 gr margarin

- Minyak goreng secukupnya

- Gula donat atau topping lain sesuai selera

Isian:

- Cokelat

Cara membuat donat kentang:

1. Campur kentang, terigu, telur, gula pasir, susu, ragi instan, dan SP. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga semua bahan tercampur.

2. Tambahkan margarin, uleni lagi hingga kalis.

3. Bentuk adonan menjadi bulatan besar, tutup dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan hingga mengembang.

4. Kempiskan adonan, bagi sesuai ukuran yang diinginkan, buat bulatan-bulatan dan taruh di kertas. Biarkan mengembang sekali lagi.

5. Goreng donat dengan sekali balik. Beri topping dan isian sesuai selera.

Cara membuat Donat Kentang tanpa Telur

Bahan A:

- 250 gr terigu protein tinggi

- 50 gr gula pasir

- 5 gr ragi instan

- 25 gr susu bubuk

- 1 sdt vanilla essence

Bahan B:

- 100-150 ml air es

Bahan C:

- 100 gr kentang rebus, kupas, haluskan dengan blender

Bahan D:

- 40 gr mentega

- 1/2 sdt garam

Cara membuat donat kentang:

1. Campur bahan A, aduk rata.

2. Uleni bahan A dicampur bahan B, jangan dituang semua, jika pakai tepung cakra 150 ml saja. Masukkan bahan C, uleni sampai setengah kalis.

3. Masukkan bahan D, uleni sampai kalis elastis.

4. Timbang adonan @35-50 gr sesuai selera, lalu bulatkan.

5. Tutup dengan cling wrap atau serbet lembab. Diamkan sampai mengembang 2 kalilipat.

6. Goreng dengan api kecil, cukup balik 1x saja.

Bahan:

- 600 gr tepung pro tinggi

- 150 gr tepung pro sedang

- 120 gr gula pasir

- 15 gr ragi instan

- 75 gr susu bubuk

- 330 gr kentang kukus, haluskan

- 8 kuning telur

- 280 gr susu cair dingin

- 150 gr butter

- 3/4 sdt garam

- Topping sesuai selera

Cara membuat donat kentang:

1. Masukkan terigu, gula, ragi, susu bubuk ke dalam mangkuk mixer, aduk rata. Masukkan kentang halus, telur dan susu cair, mixer hingga setengah kalis.

2. Masukkan garam, lalu butter, mixer kembali hingga adonan kalis elastis.

3. Proofing kurang lebih 40 menit sampai mengembang 2 kalilipat.

4. Hilangkan udara dalam adonan, bagi adonan @50gr lalu lubangi dengan spuit.

5. Tata di loyang yang sudah ditabur terigu tipis, lakukan hingga adonan habis, proofing lagi kurang lebih 30 menit.

6. Goreng adonan mulai dari yang pertama dicetak, goreng dengan minyak banyak, biarkan 1 sisi kecokelatan, baru dibalik. Goreng dengan api sedang cenderung kecil. Jangan terlalu kecil juga, agar tidak menyerap minyak banyak. Dan jangan sering membolak balik donat saat menggoreng, cukup sekali balik saja.

7. Siap ditopping sesuai selera.

Cara Membuat Donat Kentang Unik

Bahan A:

- 250 gr tepung protein tinggi

- 25 gr susu bubuk

- 50 gr gula pasir

- 6 gr ragi instan

- 100 gr kentang kukus, lalu haluskan dan dinginkan

- 2 butir kuning telur

- 50 ml air dingin atau susu uhtBahan B:

- 1/4 sdt garam

- 38 gr butter

Cara membuat donat kentang:

1. Uleni bahan A sampai setengah kalis.

2. Lalu masukkan bahan B, uleni sampai kalis elastis.

3. Keluarkan adonan dari mangkuk mixer, bagi-bagi adonan sesuai selera.

4. Rounding adonan sampai mulus. Susun di loyang yang sudah di alas kertas antilengket, supaya gampang diangkat. Tutup atasnya supaya tidak kering. Istirahatkan sampai mengembang 2 kali lipat.

5. Setelah agak mengembang, pipihkan atau tekan sedikit, supaya nanti bentuknya tidak terlalu bulat. Istirahatkan kembali.

6. Setelah mengembang 2 kali lipat, goreng dalam minyak banyak dengan api kecil. Saat awal memasukkan donat gunakan api kecil, biarkan sampai donatnya mengembang sempurna, setelah itu api bisa dibesarkan sedikit. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Satu kali balik saja.

7. Setelah donat dingin hias dengan topping sesuai selera.

Bahan A:

- 250 gr tepung terigu pro tinggi

- 120 gr kentang kukus

- 40 gr susu cair

- 40 gr gula pasir

- 4 gr ragi instan

- 20 gr susu bubuk

- 1 butir telur

- 30 ml air dingin

Bahan B:

- 35 gr margarin

- 4 gr garam

Topping:

- Gula halus

Cara membuat donat kentang:

1. Blender halus kentang dan susu, sisihkan. Campur semua bahan A, mixer sampai setengah kalis, kemudian masukkan bahan B, mixer sampai kalis elastis.

2. Uleni sebentar pakai tangan, lalu bagi-bagi adonan 50gr, kemudian bulatkan semua adonan lalu tutup dengan kain bersih, dan istirahatkan 10-15 menit.

4. Ambil 1 adonan yang pertama kali di bulatkan, pipihkan lalu lubangi tengahnya.5. Letakan di atas kertas baking (taburi sedikit tepung). Lakukan sampai adonan habis, tutup dan diamkan sampai mengembang 2 kalilipat.

5. Jika sudah kalis, lumatkan tangan dengan minyak atau margarin agar tidak lengket saat memulung adonan.

6. Goreng donat dengan api kecil sampai matang kedua sisi (balik 1 kali agar adonan tidak menyerap minyak). Setelah dingin beri topping gula halus.

Cara Membuat Donat Kentang Fibercreme

Bahan:

- 25 gr fibercreme

- 250 gr tepung protein tinggi

- 1 sdt ragi instan

- 50 gr gula pasir

Bahan lain:

- 2 kuning telur

- 100 gr kentang kukus yang sudah dihaluskan

- 50 ml air es

Bahan C:

- 40 gr margarin

- 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur tepung, ragi, gula, fibercreme.

2. Masukkan kuning telur, kentang, air sedikit demi sedikit, uleni hingga setengah kalis.

3. Masukkan margarin, garam, uleni hingga kalis, aku pakai hand mixer.

4. Bulatkan adonan yang sudah kalis, tutup dengan serbet, diamkan sekitar 20 menit.

5. Uleni sebentar, hingga gasnya terbuang, timbang adonan 40 gr, jadi 12 donat.

6. Bulatkan, diamkan sekitar 10 menit.

7. Pipihkan dengan tangan, lubangi tengahnya dengan cetakan.

8. Diamkan sekitar 20 menit.

9. Goreng di minyak panas dengan api yang cenderung kecil. Balikkan satu kali saja, tiriskan di kertas penyerap minyak.

10. Beri topping jika sudah dingin.

Biang:

- 9 gr ragi

- 1 sdt gula pasir

- 100 ml air hangat(campur dan aduk rata, tutup dan diamkan 10 menit)

Bahan lain:

- 350 gr terigu protein tinggi

- 150 gr terigu protein sedang

- 50 gr susu bubuk full cream

- 75 gr gula pasir

- 200 gr kentang kukus dihaluskan

- 1 butir telur utuh, 1 butir kuning telur, susu evaporasi dingin 110-125 gr

- 75 gr butter

- 1 sdt garam

Cara membuat donat kentang:

1. Campur rata bahan kering. Tuang biang dan bahan cair ditengah-tengah dan aduk rata dengan spatula.

2. Masukkan kentang. Mixer low med speed kurang lebih 2 menit, kemudian naikkan ke medium speed, mixer 2 menit lagi saja sampai tercampur rata kemudian tutup dengan kain dan diamkan 20 menit.

3. Setelah itu masukkan garam, mixer sampai adonan smooth, lalu masukkan butter bertahap sambil di mixer low medium speed (kurang lebih 5 menit) sampai tercampur rata. Setelah itu naikkan ke medium speed mixer kurang lebih 15 menit sampai kalis elastis.

4. Timbang @60 gr dan bulatkan, taruh di loyang yang sudah ditaburi terigu sampai adonan habis. Kemudian lubangi bagian tengah donat.

5. Diamkan sampai mengembang 2 kalilipat ukuran semula kurang lebih 45-60 menit.5. Panaskan minyak, goreng donat dengan api kecil.

Cara Membuat Donat Kentang Kelapa

Bahan:

- 500 gr terigu cakra

- 100 gr gula pasir

- 1 bungkus fermipan

- 50 gr susu bubuk

- 4 butir kuning telur

- 200 gr kentang halus (dikukus lalu dihaluskan) tunggu agak dingin baru dicampur ke adonan.

- 100 ml air kelapa dingin

- 75 gr mentega (suhu ruang)

- 1/2 sdt garam

Cara membuat donat kentang:

1. Mixer bahan-bahan kering dahulu: terigu gula susu bubuk dan fermipan sebentar. Lalu masukkan kuning telur, kentang, dan air kelapa.

2. Jika sudah setengah kalis masukkan mentega dan garamnya. Mixer terus sampai adonan kalis elastis.

3. Istirahatkan 30-45 menit sampai mengembang. Timbang, bulatkan, lubangi tengahnya. Tunggu sampai mekar ringan.

4. Goreng dengan minyak banyak, api sedang cenderung kecil, begitu masuk minyak diputar putar dengan sumpit supaya mengembang.

5. Tunggu sampai dingin gulingkan di gula donat.

Bahan:

- 500 gr tepung terigu protein tinggi

- 50 gr susu bubuk

- 11 gr ragi instan

- 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan

- 100 gr gula kastor atau gula pasir

- 75 gr mentega

- 1/4 sdt garam

- 4 kuning telur

- 100 ml susu dingin

Cara membuat donat kentang:

1. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula dan ragi. Aduk hingga rata.

2. Tambahkan kentang halus, masukkan kuning telur dan tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis.

3. Tambahkan garam dan mentega, terus uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan selama kurang lebih 45 menit sampai adonan mengembang tutupi dengan serbet lembab agar adonan tidak kering.

4. Kempiskan adonan, bagi dan bentuk bulat. Diamkan selama kurang lebih 20 menit sampai mengembang ringan.

5. Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga kecokelatan, balik hanya satu kali agar donat timbul white ring dan tidak berminyak.

6. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi topping sesuai selera.