6 Manfaat Tiwul, Sumber Karbohidrat yang Sering Dipandang Sebelah Mata

Liputan6.com, Jakarta Tiwul merupakan sumber karbohidrat alternatif yang seringkali dipandang sebelah mata, padahal manfaat tiwul sangat banyak bagi kesehatan. Tiwul terbuat dari singkong yang dijemur hingga kering kemudian ditumbuk hingga menjadi tepung. Tepung ini disebut juga dengan tepung gaplek atau tepung mocaf. Saati ini tepung mocaf mulai banyak dilirik sebagai pengangganti tepung gandung yang bebas gluten.

Sebagai sumber karbohidrat alternatif, manfaat tiwul memiliki keunggulan dibandingkan dengan sumber karbohidrat lainnya. Tiwul mengandung pati resisten dan pati tidak tercerna, yang membuatnya lambat dicerna oleh tubuh. Hal ini membuat kadar gula darah tetap stabil dan memberikan energi yang tahan lama, sehingga cocok untuk dikonsumsi oleh orang yang sedang menjalani diet rendah glikemik atau ingin menurunkan berat badan.

Manfaat tiwul juga rendah lemak dan kalori, sehingga baik untuk menjaga berat badan. Karbohidrat kompleks dalam tiwul juga dapat membuat rasa kenyang bertahan lebih lama, sehingga mengurangi keinginan untuk makan berlebihan.berikut manfaat tiwul yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (20/4/2023).

Tiwul mengandung serat yang tinggi, yaitu sekitar 4,5 gram serat per 100 gram tiwul. Serat sangat penting untuk menjaga kesehatan pencernaan dan mengurangi risiko penyakit seperti sembelit, divertikulitis, dan kanker usus. Manfaat tiwul ini juga dapat membantu mengendalikan gula darah dan kolesterol, serta mempercepat penurunan berat badan.

2. Sumber Energi yang Baik

Tiwul mengandung karbohidrat kompleks yang terdiri dari pati resisten dan pati tidak tercerna. Pati resisten tidak dipecah oleh enzim pencernaan dan dapat membantu meningkatkan kesehatan usus besar. Pati tidak tercerna juga memberikan energi yang tahan lama dan membantu mengatur kadar gula darah.

3. Mengandung Nutrisi Penting 

Tiwul mengandung vitamin B kompleks, yaitu tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), asam pantotenat (B5), piridoksin (B6), biotin (B7), asam folat (B9), dan kobalamin (B12). Vitamin B kompleks berperan penting dalam fungsi otak dan saraf, produksi sel darah merah, dan metabolisme energi. Selain itu, tiwul juga mengandung mineral seperti zat besi dan kalsium. Zat besi berperan dalam pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia, sedangkan kalsium membantu menjaga kekuatan tulang dan gigi.

Manfaat tiwul dapat membantu mengontrol nafsu makan.Tiwul adalah makanan rendah lemak dan kalori, sehingga dapat membantu mengontrol berat badan. Karbohidrat kompleks dalam tiwul juga dapat membuat rasa kenyang bertahan lebih lama, sehingga mengurangi keinginan untuk makan berlebihan.

5. Alternatif Tepung Bebas Gluten 

Tiwul tidak mengandung gluten, sehingga aman untuk dikonsumsi oleh orang yang alergi atau sensitif terhadap gluten. Gluten dapat menyebabkan gangguan pencernaan pada orang yang memiliki intoleransi gluten atau penyakit celiac.

6. Terjangkau dan Mudah Didapat

Tiwul adalah makanan tradisional yang mudah didapat di pasar tradisional atau supermarket dengan harga yang terjangkau. Hal ini membuat manfaat tiwul menjadi alternatif yang baik bagi orang yang ingin menghemat uang namun tetap memperoleh makanan yang sehat. Selain itu, tiwul juga dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan seperti tiwul goreng, tiwul kukus, atau tiwul sebagai pengganti nasi, sehingga menghindari rasa bosan saat mengonsumsi makanan yang sama setiap hari.

Tiwul terbuat dari gaplek singkong yang diolah menjadi tepung dengan cara ditumbuk. Tepung gaplek kemudian diletakkan di atas tampah, lalu perciki dengan air sambil terus diaduk dengan tangan hingga berbutir. Tepung yang sudah berbulir ini kemudian dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan. Berikut beberapa ide olahan tiwul yang menarik untuk dicoba

1. Tiwul Manis

Olahan tiwul ini adalah yang paling sering ditemukan. Rasa tiwul yang kg=has berpadu dengan gula merah yang legit, serta parutan kelapa membuat banyak orang menyukainya.

Bahan

1. 350 g tepung gaplek
2. 2-3 sdm air kapur yg sdh bening
3. 1 sdt garam
4. 175 ml air mendidih
5. 150 g gula jawa disisir
6. kelapa setengah tua parut, kukus

Cara Membuat

1. Gaplek kering di blender.
2. Campur rata tepung gaplek dengan air kapur.
3. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk seperti hingga berbulir seperti pasir.
4. Kukus dalam dandang yang sudah didihkan selama 20-25 menit hingga matang. Bungkus tutup dandang dengan kain agar ipa tidak menetes ke tiwul.
5. Sajikan dengan kelapa setengah tua yg sudah dikukus dengan sedikit garam

2. Bolu Tiwul

Bolu tiwul merupakan olahan tiwul modern yang menggunakan tepung gaplek atau tepung mocaf sebagai pengganti tepung terigu. Rasa tepung gaplek yang khas menambah citarasa tersendiri pada bolu tiwul, berikut resepnya.

Bahan

1. 6 butir telur
2. 1/2 sdt SP
3. 375 gram gula jawa, sisir halus
4. 375 gram tepung tiwul/gaplek
5. 1 sdt garam
6. 2 lembar daun pandan
7. 200 gram santan kental
8. 150 gram minyak sayur
9. 300 gram kelapa muda parut

Cara Membuat

1. Masukkan telur, gula jawa serta SP kedalam baskom, kocok dengan kecepatan tinggi hingga putih kental dan berjejak.
2. Masukkan tepung gaplek dan garam sambil diayak lalu kocok dengan speed rendah sampai tercampur. Masukkan santan dan minyak sayur, aduk dengan spatula sampai tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal atau mengendap.
3. Olesi cetakan dengan minyak lalu beri kelapa parut. Masukkan adonan ke dalam cetakan kira-kira setinggi 3/4 bagian.
4. Didihkan air di kukusan, tambahkan daun pandan pada airnya, lalu kukus bolu selama 20 menit hingga matang. Bungkus tutup kukusan dengan kain supaya uap air tidak menetes. Setelah matang keluarkan dari cetakan. Bolu tiwul siap dinikmati 

3. Tiwul Goreng

Tiwul goreng merupakan kreasi olahan tiwul yang terisnpirasi dari nasi goreng, berikut resepnya.

Bahan

1. 2 piring tiwul matang yg sudah dikukus
2. 1 genggam teri
3. 2 sdm udang rebon
4. 1 batang daun bawang
5. 1 butir telur 
6. Garam secukupnya
7. Kaldu bubuk secukupnya
8. Kecap manis secukupnya

Bumbu Halus

1. 5 buah cabe rawit
2. 2 buah cabe merah besar
3. 5 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih

Cara Membuat

1. Goreng teri hingga matang, sisihkan
2. Buat orak arik telur, sisihkan
3. Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan udang rebon, daun bawang, garam, kaldu bubuk dan kecap.
4. Masukkan tiwul aduk merata.
5. Masukkan telur orak arik dan teri, aduk hingga bumbu meresap. Siap disajikan.