15 Cara Membuat Lumpia Semarang yang Enak dan Renyah

Liputan6.com, Jakarta Olahan camilan lumpia yang paling terkenal adalah dari Semarang. Ini mengapa cara membuat lumpia Semarang banyak dicari untuk mulai dipraktikkan sendiri di rumah daripada membeli. Bahan utama yang perlu dipersiapkan adalah rebung sebagai isinya.

Selain rebung, cara membuat lumpia Semarang bisa diganti dengan bihun, tahu, daging ayam, sapi, jamur, hingga sayuran. Cara membuat lumpia bisa disesuikan dengan bahan yang tersedia di rumah. Mudah banget kan?

Tak perlu khawatir kulit lumpianya, karena sekarang sudah banyak sekali yang menjual bahan kulit lumpia. Jadi, cara membuat lumpia Semarang hanya perlu menyiapkan isian dan menggorengnya saja. Berikut Liputan6.com ulas cara membuat lumpia Semarang yang enak dan renyah dari berbagai sumber, Jumat (13/8/2021).

1. Cara Membuat Lumpia Simpel

Bahan-bahan:

- 1,2 kg rebung, iris-iris seukuran korek api, rebus tiriskan

- 200 gr daging ayam cincang

- 30 lembar kulit lumpia instant

Bumbu:

- 20 butir bawang merah, cincang

- 15 siung bawang putih, cincang

- 5 sdm kecap manis

- 3 sdm minyak wijen

- 3 sdm kecap asin

- 3 sdt merica bubuk

- 3 sdt gula pasir

- Secukupnya garam

- Putih telur untuk olesan kulit lumpia

Pelengkap:

- Daun bawang

- Cabai rawit ijo

Cara membuat lumpia:

- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum

- Masukkan ayam cincang, masak hingga daging ayam berubah warna lebih putih

- Masukkan rebung rebus. Tambahkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, merica bubuk, gula pasir dan garam

- Masak hingga air menyusut

- Biarkan dingin

- Ambil satu lembar kulit lumpia. Letakkan satu sdm bagian isian lumpia di ujung. Lipat seperti membentuk amplop. Terakhir gulung, dan olesi ujung kulit dgn putih telur. Agar lipatan tidak lepas saat di goreng. Pastikan lipatan rapat, padat dan giling

- Goreng hingga kecokelatan atau kukus

- Sajikan dengan cabai rawit ijo dan daun bawang.

2. Cara Membuat Lumpia Sayur

Bahan-bahan:

- 2 buah wortel potong korek api/diserut

- 200 gr tauge

- 5 buah buncis potong kecil-kecil

- 6 sdm ayam suwir

- 6 ekor udang kupas, iris-iris

- 1 batang bawang prey iris serong tipis

- 2 butir telur, ambil sedikit putihnya untuk lem lumpia

- 12 lembar kulit lumpia

- Minyak goreng

Bumbu:

- 3 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 15 buah cabai rawit

- 3 buah cabai merah

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdt garam

- 1 sdm kecap manis

Cara membuat lumpia:

- Cuci bersih semua sayuran

- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan cabai merah

- Buat orak-arik telur, sisihkan

- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan udang, bawang prey dan ayam suwir, aduk dan masak sampai udang berubah warna

- Masukkan wortel, buncis dan bumbu-bumbu lainnya, masak sebentar kemudian masukkan tauge, aduk rata

- Koreksi rasa, angkat setelah sayuran setengah matang dan tambahkan orak-arik telur

- Ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan sayuran, lipat dan akhir lipatan dilem dengan putih telur, lakukan sampai habis

- Goreng lumpia sampai warna kecokelatan

- Sajikan.

3. Cara Membuat Lumpia Bihun

Bahan kulit:

- 75 gr tepung terigu protein sedang

- 50 gr tepung beras

- 1 sdm susu bubuk

- 1/4 sdt lada bubuk

- 250 ml air

- 1 butir telur ukuran sedang

- 1/4 sendok teh garam

- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat lumpia:

- Campur tepung terigu, tepung beras dan garam dan lada

- Masukkan telur lanjut tuang bahan cair sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga adonan rata dan licin lalu saring

- Diamkan 15 menit

- Panaskan teflon tanpa oles minyak dengan api sedang cenderung kecil, jika sudah panas angkat teflon

- Tuang 1 sendok sayur adonan kulit putar teflon masak hingga matang

- Selesaikan hingga adonan habis

Isian:

Bihun dibumbuin bawang putih kemiri seperti pada umumnya.

Penyelesaian:

- Ambil selembar kulit lumpia isi dengan mi lipat seperti amplop, gulung.

- Bagian pinggir rekatkan dengan telur kocok

- Selesaikan sampai habis

- Panaskan teflon taruh 1 sdt margarin panggang hingga kecoklatan dengan api kecil

- Bolak balik agar biar coklat merata

- Sajikan saat hangat.

4. Cara Membuat Lumpia Rebung

Bahan-bahan:

- 175 gr udang basah

- 175 gr daging ayam

- 125 gr rebung

- 100 gr jamur merang

- 1 sdm margarin untuk menumis

- 2 siung bawang putih

- 1 cm jahe, memarkan

- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang

- 1 batang daun bawang, iris tipis

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdm kecap manis

- 1/2 sdt merica bubuk

- 50 ml air

- 10 lembar kulit lumpia, siap beli

- 1 putih telur

- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat lumpia:

- Cincang udang, daging ayam, rebung, dan jamur merang secara terpisah. Sisihkan.

- Panaskan margarin, lalu tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan udang, ayam, rebung, jamur merang, cabai merah, dan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, kecap manis, merica, dan air. Aduk kembali sampai rata. Masak sampai air habis. Angkat.

- Ambil selembar kulit lumpia, letakkan dua sendok makan adonan isi di atasnya. Lipat dan gulung kulit lumpia, kemudian rekatkan dengan putih telur.

- Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai lumpia matang dan berwarna kuning kecokelatan

- Angkat, tiriskan dan sajikan.

5. Cara Membuat Lumpia Samosa

Bahan-bahan:

- 200 gr daging ayam cincang

- 2 buah kentang ukuran sedang, kupas, potong dadu kecil, cuci bersih

- 2 batang wortel serut kulit arinya, potong dadu kecil, cuci bersih

- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus

- 3 siung bawang putih haluskan

- 1 sdm bumbu kari bubuk

- 1 sdt kayu manis bubuk

- 1/2 sdt jinten, haluskan

- 1/4 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt kaldu bubuk

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- 150 ml air

Cara membuat lumpia:

- Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum

- Masukkan daging ayam, wortel, dan kentang. Aduk rata

- Beri bumbu kari, kayu manis bubuk, jinten, merica bubuk, kaldu bubuk, gula pasir dan garam aduk rata

- Tuang air, masak sampai sayuran matang dan air menyusut. Aduk perlahan hingga Tanak

- Lalu angkat. Sisihkan

Bahan kulit:

- 250 gr tepung terigu

- 1 butir telur, kocok lepas

- 1 sdt garam

- 50 gr margarin, lelehkan

- 75 ml air

- Campur semua uleni sampai kalis sisihkan

Penyelesaian:

- Ambil sedikit bagian adonan, ulek bentuk bulat, lalu beri isian, kemudian bentuk segitiga

- Lakukan sampai semua selesai dibentuk, Kemudian goreng sampai matang kecoklatan

- Angkat, tiriskan.

6. Cara Membuat Lumpia Tahu

Bahan:

- 3 tahu putih

- 1 butir telur ayam

- Ayam suwir

- 1 buah wortel

- Tauge secukupnya

- Daun bawang

Bumbu:

- Bawang putih cincang

- Lada

- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat lumpia:

- Hancurkan tahu dengan garpu.

- Iris-iris wortel dan daun bawang sesuai selera.

- Campur bahan isian: tahu, wortel, tauge, daun bawang, dan telur. Aduk rata.

- Panaskan minyak untuk menumis, tumis bawang putih cincang, masukkan bahan isian, tumis hingga matang dan beri bumbu, tiriskan.

- Siapkan kulit lumpia, ambil 1.5 sdm isian lalu gulung. Olesi ujung kulit dengan air putih agar menempel.

- Goreng dengan minyak panas di atas api kecil.

- Sajikan dengan cabai rawit.

7. Cara Membuat Lumpia Kornet

Bahan:

- 6 buah kulit lumpia siap pakai

- 3 buah tahu kuning

- 1 sdm kornet sapi

- 1 telur ayam

- Daun bawang iris

- Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya

- Merica

Cara membuat lumpia:

- Hancurkan tahu dan kornet terlebih dahulu. Kemudian masukkan semua bahan dan bumbu di dalam wadah, aduk rata.

- Masukkan 1 sdm bahan isi ke dalam kulit lumpia.

- Goreng lumpia di minyak sedang, jangan terlalu panas.

- Angkat jika sudah kecokelatan.

8. Cara Membuat Lumpia Tahu Udang

Bahan:

- 1 buah tahu putih cincang

- 100 gr udang, cincang halus

- 1 buah wortel, cincang halus

- Daun bawang kecil, iris-iris

- 2 bawang merah dan 1 bawang putih, haluskan

- Kulit lumpia siap pakai

- Garam, penyedap rasa, dan lada secukupnya

Cara membuat lumpia:

- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih.

- Masukkan udang dan wortel, aduk, lalu tambahkan tahu dan daun bawang.

- Beri garam, penyedap rasa, dan sedikit lada, tes rasa.

- Siapkan kulit lumpia, beri isian lalu lipat dan gulung, lalu goreng hingga kecokelatan.

9. Cara Membuat Lumpia Tauge

Bahan:

- 10 lembar kulit lumpia

- 5 buah tahu kuning, haluskan

- 100 gr tauge, cuci bersih

- 1 buah wortel, potong dadu

- 2 batang daun bawang, iris

- 1 sdm cabai kering

- 1 buah telur

- 2 sdm bawang putih halus

- Garam, lada, dan gula secukupnya

Cara membuat lumpia:

- Bahan isian bisa langsung dimasukkan ke dalam kulit atau ditumis terlebih dahulu, sesuai selera.

- Jika sudah siap dan kulit lumpia dibungkus rapat, goreng lumpia dengan api kecil hingga matang merata.

10. Cara Membuat Lumpia Jamur

Bahan:

250 gram Jamur tiram

200 gram taoge

100 gram bunga kol

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

5 lembar kulit lumpia

Gula secukupnya

Garam secukupnya

Cara membuat lumpia:

- Iris jamur tiram, bunga kol lalu sisihkan.

- Iris halus bawang merah dan putih, lalu sisihkan.

- Tumis bumbu hingga harum. Masukkan jamur, bunga kol dan taoge hingga layu.

- Tambahkan garam dan gula. Tumis hingga matang. Angkat lalu dinginkan.

- Siapkan kulit lumpia, isikan sayuran lalu lipat, rekatkan dengan air.

- Ulangi hingga semua isi sayuran habis.

- Panaskan minyak lalu goreng lumpia hingga berwarna coklat keemasan.

- Lumpia Jamur pun siap disajikan.

11. Cara Membuat Lumpia Daging Sapi

Bahan:

300 gr daging-sapi giling

1 sdt kecap asin

2 siung bawang putih (cincang halus)

½ sdt lada hitam

1 bawang bombay (potong dadu kecil)

1 sdt minyak sayur

kulit lumpia

⅛ cup tepung terigu

Cara membuat lumpia:

- Tumis bawang bombay dan daging giling, masak hingga setengah matang.

- Tambahkan bawang putih, lada hitam, garam, lalu aduk & masak hingga matang dan tambahkan kecap asin.

- Campurkan tepung terigu dengan 1 sdt air (aduk rata).

- Siapkan kulit lumpia, oleskan adonan tepung terigu di seluruh bagian pinggir kulit lumpia.

- Tambahkan tumisan daging di tengah, lalu gulung hingga merekat.

- Goreng di minyak panas hingga coklat keemasan.

12. Cara Membuat Lumpia Choipa

Bahan-bahan:

- 200 gr bengkoang serut

- 1 sdm ebi, rendam air

- 3 siung bawang putih

- Garam dan gula sesuai selera

- 1/2 sdt merica

- 1 batang daun bawang cincang

- Kulit lumpia siap pakai

- 1 buah telur kocok lepas

- Minyak goreng

Cara membuat lumpia:

- Haluskan ebi dan bawang putih

- Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus

- Masukkan bengkoang dan daun bawang bumbui dengan garam gula dan merica hingga merata. Angkat. Sisihkan

- Siapkan kulit lumpia beri isian, gulung lalu rekatkan dengan telur

- Panaskan minyak agak banyak

- Goreng lumpia hingga keemasan

- Sajikan.

13. Cara Membuat Lumpia Ayam

Bahan-bahan:

- Kulit lumpia secukupnya

- 1/2 kg dada ayam, (rebus lalu di suir-suir) (air sisa rebusan jangan dibuang yah)

- 2 Genggam taoge

- 1/2 kg wortel (serut memanjang)

- 2 ons daun bawang (iris halus)

- Garam, gula, penyedap jamur secukupnya

Bumbu halus:

- 10 siung bawang merah

- 10 siung bawang putih

- 2 sdt merica

Cara membuat lumpia:

- Tumis bumbu halus hingga harum

- Masukkan ayam suwir, diamkan sebentar lalu masukkan wortel. Aduk rata

- Setelah wortel agak layu masukkan air kaldu sisa rebusan tadi secukupnya. Masak hingga air menyusut

- Masukkan tauge, daun bawang, garam, gula dan penyedap jamur. Cicip rasanya

- Masak hingga kuah mengering. Angkat dan tiriskan

- Ambil selembar kulit lumpia, isi, lalu lipat, beri putih telur pinggiran kulit lumpianya biar nempel

- Goreng lumpia dengan api sedang hingga kuning kecoklatan

- Angkat dan tiriskan

- Sajikan dengan cabai rawit.

14. Cara Membuat Lumpia Kulit Tahu

Bahan-bahan:

- 250 gr daging ayam, haluskan

- 200 gr udang, haluskan

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 2 sdm minyak wijen

- 1 sdm saori

- Penyedap jamur secukupnya

- 50 gr tepung sagu

- 1 butir telur

- Wortel potong kecil2 secukupnya

- Daun bawang potong kecil secukupnya

- 50 gr soun rendam air panas, tiriskan lalu potong-potong

- Kulit tahu potong kotak uk 10 cm 10 cm

Cara membuat lumpia:

- Campur smua bahan yang di atas aduk hingga rata

- Ambil 1 sdm adonan taruh diatas kulit tahu lalu bungkus sesuai selera

- Lakukan hingga habis

- Goreng dengan minyak yang banyak sampai matang

- Sajikan dengan sambal

Resep sambal cuka:

- 2 buah cabai keriting

- 10 cabai rawit

- 2 siung bawang putih

- 100 ml air mineral

- Cuka secukupnya

- Gula, garam secukupnya

- Haluskan cabai dan bawang putih lalu tambahkan air, gula, garam, air jeruk

- Koreksi rasa sampai pas.

15. Cara Membuat Lumpia Telur Tahu

Bahan-bahan:

- Kulit lumpia

- 1 butir telor ayam

- 4 buah tahu kotak

- 1 buah wortel

- Daun bawang/seledri

- 5 buah bawang merah

- 3 siung bawang putih

- Gula, garam, lada

- Air setengah gelas

- 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan

Cara membuat lumpia:

- Haluskan bamer, baput dan lada

- Potong dadu kecil tahu, dan wortel, iris tipis daun bawang dan seledri,

- Buat isian: tumis bumbu halus tadi, masukkan irisan tahu, wortel, daunbawang dan seledri, tambahkan air kurang lebih setengah gelas, masukkan telor ayam, orak arik hingga merata, tambahkan gula dan garam, lalu koreksi rasanya. Terakhir tambahkan larutan tepung maizena

- Siapkan kulit lumpia, isi dengan isian tadi lalu lipat seperti amplop/persegi atau sesuai selera, resep ini kurang lebih untuk 15 pcs kulit lumpia

- Goreng sampai matang coklat keemasan

- Tiriskan, siap dihidangkan.