7 Cara Membuat Nasi Bakar Sederhana yang Enak dan Gurih Aneka Rasa

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat nasi bakar yang enak bisa kamu praktikkan di rumah. Nasi bakar merupakan kuliner khas Nusantara berupa nasi dengan beberapa bumbu dan lauk, yang dibungkus dengan daun pisang dan dikunci dengan lidi. Kemudian nasi yang telah dibungkus itu dibakar di atas api arang.

Daun pisang yang dibakar akan menghasilkan aroma unik pada nasi. Ada beberapa jenis lauk yang biasanya dihidangkan di nasi bakar, seperti ayam goreng, teri, ikan tongkol, bandeng, cumi, jamur, tempe, tahu, telur asin, dan sebagainya.

Cara membuat nasi bakar tidak terlalu sulit dipraktikkan. Selain dapat menggunakan aneka rasa atau pilihan lauk, kamu juga bisa mengonsumsi makanan ini dengan lalapan, sambal, hingga gorengan tempe dan tahu.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (7/9/2021) tentang cara membuat nasi bakar.

Bahan-bahan:

- 2 piring nasi

- 4 potong ayam

- 10 cm tempe

- 1 sdm bawang bombay iris

- 2 siung bawang putih

- 2 cabai merah

- 2 sdm kecap

- minyak goreng

- daun pisang

- garam, gula, merica

Cara membuat nasi bakar ayam:

1. Tumis bawang bombay, bawang merah, dan cabe sampai harum.

2. Kemudian, masukkan lengkuas, daun salam, garam, kecap, dan merica.

3. Lalu masukkan ayam dan air matang, masak sampai ayam empuk. Lalu suwir.

4. Masaukkan tempe, masak sampai bumbu meresap.

5. Ambil daun pisang, atur nasi secara merata.

6. Masukkan 1 sdm ayam suwir dan tempe.

7. Gulung nasi sampai menutup ayam suwir, lalu semat dengan lidi di setiap ujungnya,

8. Bakar sampai daunnya kecokelatan.

Bahan-bahan:

- 3 piring nasi

- 75 gr daging ayam, potong kecil-kecil

- 100 gr teri nasi / teri medan

- 1/4 siung bawang bombay, cincang halus (bisa pakai bawang merah)

- 3 bh bawang putih, cincag halus

- 3 lb daun salam

- 1 btg sereh

- 3 sdt cabe bubuk (bisa diganti cabe rawit, iris tipis atau haluskan)

- 100-150ml santan

- 3 btg daun bawang, iris tipis

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1 sdt jahe bubuk

- garam dan gula secukupnya

Cara membuat nasi bakar ayam teri medan:

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, daun salam dan sereh hingga harum.

2. Kemudian, tambah ayam, masak sampai ayam berubah warna.

3. Tambahkan teri medan, aduk hingga rata.

4. Tambahkan cabe bubuk dan bumbu lainnya, aduk hingga rata, baru masukkan santan, masak sambil diaduk terus hingga santan dan tumisan benar-benar matang.

5. Masukkan nasi dan daun bawang, aduk rata hingga santan meresap.

6. Bungkus dengan daun pisang seperti membungkus lontong, lalu bakar di atas frying pan/wajan datar atau pemanggangan hingga harum.

Bahan-bahan:

- 250 gr beras cuci bersih

- 5 lembar daun salam

- 2 batang serai geprek

- 3 siung bawang putih iris

- 3 siung bawang merah iris

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt penyedap

- Air secukupnya

Bahan isian:

- 100 gr teri rendam air hangat sebentar, cuci bersih, goreng, sisihkan

- 4 siung bawang merah iris

- 3 siung bawang putih iris

- 2 buah tomat hijau potong-potong

- 8 buah cabai merah potong-potong

- 5 buah cabai hijau potong

- 5 buah cabai rawit utuh

- 1 ruas lengkuas

- 2 lembar daun salam

- Gula pasir, garam, penyedap secukupnya

- Segenggam kemangi

- Daun pisang, dan tusuk gigi secukupnya

Cara membuat nasi bakar sambal teri:

1. Masukkan beras ke rice cooker. Masukkan semua bahan lain, masak sampai matang. Sisihkan.

2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, lengkuas, daun salam, cabai, tomat, garam, gula, penyedap, lalu tambah air secukupnya.

3. Masukkan teri masak sampai air menyusut, tambahkan kemangi. Koreksi rasa

4. Siapkan daun, masukkan nasi, pipihkan nasi beri isian teri, pepes.

5. Lakukan sampai habis. Bakar nasi bolak-balik, angkat. Nasi bakar teri siap disajikan.

Bahan-bahan:

- 3 porsi nasi putih

- 6 lembar daun pisang

Bahan tumis cumi asin:

- 300 gr cumi asin

- 2 daun salam

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 1 serai, geprek

- 2 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap manis

- Air secukupnya

- Garam dan gula

Bumbu iris:

- 12 bawang merah

- 6 bawang putih

- 15 cabai hijau

- 10 cabai rawit utuh

Cara membuat nasi bakar cumi asin:

1. Cuci bersih cumi asin lalu rendam di air panas selama 10 menit.

2. Kemudian cuci bersih lagi dan potong-potong. Goreng cumi asin sebentar lalu angkat, tiriskan.

3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, lalu masukkan sisa bahan lainnya, tumis sampai matang.

4. Masukkan saus tiram dan beri sedikit air, garam dan gula cek rasa.

5. Masukkan cumi asin dan kecap manis, aduk rata. Masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk sampai bumbu menyerap.

6. Siapkan daun pisang, rapikan tepinya lalu bersihkan dengan lap kain. Panaskan daun pisang di atas api kompor sebentar saja sampai permukaan lentur.

7. Taruh nasi di atas daun pisang lalu beri 2-3 sdm tumis cumi asin di atas nasi putih. Gulung perlahan dan padatkan setiap ujungnya dengan menggunakan sendok.

8. Lalu sisa daunnya putar dan masukkan ke dalam atau bisa juga tusukkan dengan lidi. 9. Bakar nasi di atas teflon sampai daun pisang kecokelatan

Bahan-bahan:

- 2 cup beras - Air/ santan seukuran dengan masak nasi biasa

- 3 sendok minyak

- Teri segenggam

- Pete sesuai selera

- 5 bawang merah iris tipis

- 4 bawang putih iris tipis

- Daun salam, daun kemangi secukupnya

- 1 batang serai - Daun pandan.

- Seruas lengkuas.

- Cabai sesuai selera

- Lada bubuk, garam, gula sesuai selera.

Cumi hitam:

- Cumi 300 gram, cuci bersih, sisihkan

- Bawang putih 5 siung

- Bawang merah 5 siung

- Lengkuas 1 ruas jari, digeprek

- Daun jeruk

- Gula, garam, kaldu bubuk sesuai selera

Cara membuat nasi bakar cumi hitam:

1. Panaskan minyak dalam bowl rice cooker. Tumis bawang merah dan bawang putih.

2. Setelah harum, tambahkan teri. Tumis sampai teri 1/2 matang. lalu tambahkan pete jika suka.

3. Masukkan daun salam, daun kemangi, pandan, cabai, serai, dan lengkuas.

4. Masukkan beras yang telah dicuci. Tambahkan air dan aduk rata. Klik tombol cook pada rice cooker. Tunggu matang.

5. Aduk rata nasi liwet, buang daun & rempahnya.

6. Masak cumi hitam: tumis bawang putih dan merah dengan sedikit minyak. Tunggu sampai harum.

7. Masukkan lengkuas, daun jeruk dan cumi. Masak sebentar sekitar 10 menit. Tambahkan gula, garam sesuai selera, tes rasa.

8. Siapkan daun pisang, bersihkan. Taruh 2 centong nasi ke atasnya. Beri cumi hitam di tengahnya.

9. Beri pete sesuai selera. Gulung nasi perlahan, tutup daun pisang dan sematkan lidi di sampingnya. Lakukan sampai habis.

10. Siapkan wajan teflon, bakar nasi dengan api sedang, bolak-balik kedua sisinya, agar matang merata.

11. Setelah keluar aroma harum dan daun pisang mengering, matikan api. Sajikan nasi bakar dengan pelengkapnya.

Bahan-bahan:

- 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang

- 75 ml santan

- 2 ruas lengkuas, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, memarkan

- 9 buah cabai rawit utuh (optional)

- 10 batang kemangi, ambil daunnya

- 1/2 sdt lada bubuk

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih

- 4 buah bawang merah

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 2 butir kemiri

Cara membuat nasi bakar ikan tongkol:

1. Cuci tongkol hingga bersih, lalu rebus/kukus hingga matang. Buang durinya, suwir-suwir dagingnya.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam, aduk rata.

3. Masukkan tongkol suwir, aduk-aduk lalu tuang santan.

4. Beri lada bubuk, ketumbar bubuk, garam dan gula, aduk rata. Masak hingga kuah bumbu mengental dan menyusut.

5. Koreksi rasanya. Terakhir masukkan cabai rawit dan daun kemangi, aduk rata lalu matikan api.

6. Ambil daun pisang secukupnya, potong lebar, lap bersih, panaskan lembaran daun pisang di atas api kompor agar daun lemas.

7. Ambil 1 lembar daun pisang, di bagian pinggir tata nasi uduk secukupnya, beri isian tongkol suwir di atasnya, gulung rapi lalu semat kedua ujungnya dengan lidi/tusuk gigi. Lakukan hingga habis.

8. Bakar nasi di atas teflon hingga permukaan daun terlihat kecokelatan.

Bahan-bahan:

- Nasi putih, sesuaikan porsinya

- 250 gr teri medan, goreng kering

- 1 ikat daun kemangi

- 250 gr jamur tiram

- 1 papan pete

- 1 batang serai, memarkan

- 1 lembar daun salam

- Garam, gula secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

- Air secukupnya

- Minyak untuk menumis bumbu

- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

- 7 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih.

Cara membuat nasi bakar jamur:

 1. Cuci bersih jamur, suwir-suwir, lalu rebus sebentar, supaya tidak berbau langu jamurnya. Cuci bersih kembali, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan pete, aduk sebentar. Masukkan daun salam dan serai, tumis hingga layu.

3. Tambahkan teri medan, jamur dan daun kemangi, aduk rata. Masukkan sedikit air, tambahkan gula, garam dan penyedap rasa, aduk rata.

4. Koreksi rasa, tunggu hingga air sedikit menyusut. Matikan api, angkat isian dan sisakan airnya di wajan.

5. Masukkan nasi ke sisa air ungkepan, masak sebentar, sisihkan.

6. Ambil selembar daun pisang, bungkus nasi dan isian, lakukan hingga layu. Sajikan bersama lauk pelengkap dan sambal.