7 Resep Onde-onde Ketawa, Renyah, Gurih, dan Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Onde-onde ketawa adalah salah satu jenis kue kering yang banyak disukai karena rasanya yang gurih manis serta teksturnya yang renyah. Berbeda dengan onde-onde biasa yang diisi dengan pasta kacang hijau, onde-onde ketawa ini tidak memiliki isian adonan dan digoreng hingga merekah, memberikan sensasi yang berbeda saat disantap.

Resep onde-onde ketawa terdiri dari tepung terigu sehingga memiliki tekstur yang lebih mirip kue daripada adonan tepung ketan yang biasa digunakan untuk membuat onde-onde tradisional. Lapisan biji wijen yang renyah menjadi ciri khas dari resep onde-onde ketawa ini, menambah kesan gurih dan menarik saat digigit.

Resep onde-onde ketawa sangat cocok sebagai teman ngopi. Rasa gurih manisnya akan sempurna menyatu dengan aroma dan nikmatnya kopi, menciptakan pengalaman ngopi yang lebih lengkap dan memuaskan. Berikut variasi resep onde-onde ketawa yang Liputan6.com kumpulkan dari berbagai sumber, Jumat (5/4/2024)

Bahan

• 250 gr terigu serbaguna
• 100 gr gula pasir
• 2 kuning telur
• 2 sdm minyak goreng
• 40-50 ml air
• 1 1/2 gr baking powder double acting
• 1/2 gr baking soda
• 2 gr garam
• 1/2 gr vanili
• Wijen hitam secukupnya
• Air untuk celupan
• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Kocok kuning telur bersama gula pasir hingga gula larut dan adonan tercampur rata.
2. Tambahkan terigu, garam, vanili, baking powder, baking soda, dan minyak goreng ke dalam adonan. Uleni adonan sambil dituangi air sedikit-sedikit hingga adonan kalis dan dapat dipulung.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan dengan ukuran sekitar 20-30 gram untuk setiap bulatan.
4. Celupkan bulatan adonan ke dalam air, lalu gulingkan di atas wijen hitam sambil ditekan-tekan agar wijen menempel dengan baik pada adonan.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil hingga cukup panas.
6. Goreng bulatan adonan hingga warnanya kecokelatan dan permukaannya merekah. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
7. Sajikan onde-onde ketawa wijen hitam hangat sebagai camilan atau teman ngopi.

2. Resep Onde-onde Ketawa Gunting

Bahan

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdt baking powder
• 2 gr vanili bubuk
• 75 gr gula pasir halus
• 25 gr margarin
• 2 butir telur
• Air secukupnya
• Wijen putih
• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Campur tepung terigu, baking powder, dan vanili bubuk dalam sebuah mangkuk besar. Aduk hingga merata, lalu sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula pasir halus menggunakan mixer hingga lembut dan mengembang. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata dan mengembang. Matikan mixer.
3. Masukkan campuran tepung terigu ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan menjadi adonan yang bisa dipulung.
4. Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bulatan seperti bola pingpong. Celupkan ke dalam air sebentar, lalu gulingkan di atas wijen putih hingga merata.
5. Gunting adonan di salah satu sisi bulatan seperti membentuk plus (+) atau x
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil hingga cukup panas.
7. Goreng onde-onde ketawa gunting dalam minyak panas hingga kecokelatan dan mengapung. Pastikan menggoreng secara merata dari semua sisi.
8. Angkat onde-onde ketawa gunting dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
9. Sajikan onde-onde ketawa gunting hangat atau dingin sesuai selera.

Bahan

• 40 gr butter
• 1 butir telur ayam
• 120 gr gula pasir
• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdm taro powder
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt baking soda
• 3 sdm air hangat
• Wijen secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Campur butter, gula pasir, dan telur ayam dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata menggunakan whisk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
2. Masukkan tepung terigu, taro powder, baking powder, dan baking soda yang sudah diayak ke dalam campuran basah. Aduk rata hingga menjadi adonan yang kental dan merata.
3. Tambahkan air hangat sedikit-sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga adonan bisa dibentuk menjadi bulatan dengan mudah. Pastikan konsistensi adonan cukup padat tapi tetap dapat dibentuk.
4. Bulatkan adonan menjadi bulatan-bulatan kecil dengan ukuran sesuai selera.
5. Celupkan bulatan adonan ke dalam air sebentar, lalu gulingkan pada wijen secukupnya hingga permukaan adonan tertutup wijen secara merata.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil hingga cukup panas.
7. Goreng onde-onde taro ketawa dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang merata. Sesekali aduk onde-onde agar matang secara merata.
8. Angkat onde-onde taro ketawa ketika sudah kecokelatan dan permukaannya krispi.
9. Tiriskan onde-onde taro ketawa di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
10. Sajikan onde-onde taro ketawa hangat sebagai camilan atau hidangan penutup.

4. Resep Onde-onde Ketawa Pandan

Bahan

• 25 gr margarin
• 75 gr gula halus
• 2 butir telur
• 1 sdt baking powder double acting
• Pasta pandan secukupnya (atau 1 sdt ekstrak pandan)
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• Wijen secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

1. Cara Membuat
2. Campur margarin yang sudah dilelehkan dengan gula halus dalam sebuah mangkuk besar. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga tercampur sempurna.
4. Masukkan pasta pandan atau ekstrak pandan ke dalam adonan telur dan gula, aduk hingga warna hijau pandan merata.
5. Campurkan baking powder double acting ke dalam tepung terigu, lalu ayak campuran ini ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga semua tercampur dan membentuk adonan kalis.
6. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan dengan ukuran sesuai selera, lalu celupkan setiap bulatan ke dalam air sebentar.
7. Gulingkan bulatan adonan ke dalam wijen hingga permukaannya tertutup wijen secara merata. Pastikan wijen menempel dengan baik.
8. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil hingga cukup panas.
9. Goreng onde-onde ketawa pandan dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang merata. Aduk sesekali agar matang merata dari semua sisi.
10. Angkat onde-onde ketawa pandan dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
11. Sajikan onde-onde ketawa pandan hangat sebagai camilan atau hidangan penutup.

Bahan

• 145 gr tepung terigu protein sedang
• 2,5 gr baking powder double action
• 1 butir telur ayam ukuran sedang
• 7,5 gr margarin
• 40 gr gula halus
• 1/4 bungkus susu bubuk
• Wijen secukupnya

Cara Membuat

1. Campur tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata dan sisihkan.
2. Kocok telur, gula halus, dan margarin hingga gula larut dan margarin tercampur dengan baik.
3. Tuangkan campuran telur ke dalam campuran bahan kering (tepung, susu bubuk, baking powder). Aduk hingga semua bahan tercampur dan membentuk adonan yang kalis dan elastis.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Bentuk masing-masing bagian adonan menjadi bulatan-bulatan.
5. Cuci wijen secukupnya, biarkan sedikit lembap, lalu gulingkan bulatan adonan ke dalam wijen sambil memastikan wijen menempel dengan baik pada permukaan adonan.
6. Bulatkan kembali adonan supaya wijen lebih menempel dan merata.
7. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas.
8. Goreng onde-onde ketawa susu dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang merata. Aduk-aduk onde-onde secara perlahan agar matang merata dari semua sisi.
9. Angkat onde-onde ketawa susu dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
10. Sajikan onde-onde ketawa susu hangat atau dingin sebagai camilan atau hidangan penutup.

6. Resep Onde-onde Ketawa Gula Merah

Bahan

• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdt baking powder
• 50 gr gula merah
• 1 butir telur
• 20 gr margarin
• 1/8 sdt vanili bubuk
• Wijen dan air secukupnya

Cara Membuat

1. Pertama-tama, mixer margarin dan gula merah hingga gula merah larut dan tercampur rata dengan margarin.
2. Setelah itu, tambahkan telur ke dalam campuran margarin dan gula merah. Mixer lagi sampai adonan tercampur dengan baik dan mengembang.
3. Selanjutnya, masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder dan vanili bubuk ke dalam adonan bertahap. Aduk rata hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
4. Ambil sebagian adonan dan bentuk menjadi bulatan-bulatan dengan ukuran sesuai selera.
5. Celupkan bulatan adonan ke dalam air sebentar, lalu gulingkan di atas wijen hingga permukaannya tertutup wijen secara merata.
6. Gunting bagian atas bulatan adonan membentuk huruf "X" menggunakan pisau atau gunting.
7. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas.
8. Goreng onde-onde ketawa gula merah dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang merata. Aduk-aduk onde-onde agar matang merata dari semua sisi.
9. Angkat onde-onde ketawa gula merah dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
10. Sajikan onde-onde ketawa gula merah hangat sebagai camilan atau hidangan penutup.

7. Resep Onde-onde Ketawa Cokelat

Bahan175 gr gula pasir

• 100 ml air
• 1 butir telur
• 2 sdm minyak sayur
• 50 gr dark chocolate compound (DCC), lelehkan
• 275 gr tepung terigu segitiga
• 20 gr cokelat bubuk
• 10 gr susu bubuk
• 1/2 sdt soda kue
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt kayu manis bubuk
• Wijen secukupnya

Cara Membuat

1. Campur gula pasir dan air dalam sebuah panci, didihkan hingga gula larut dan menjadi sirup. Dinginkan sirup gula ini.
2. Kocok telur dengan minyak sayur menggunakan whisk hingga tercampur dengan baik.
3. Masukkan air gula yang sudah dingin dan cokelat leleh ke dalam adonan telur dan minyak. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, soda kue, baking powder, dan kayu manis bubuk ke dalam campuran basah. Aduk hingga adonan tercampur rata dan membentuk tekstur yang kalis dan elastis.
5. Ambil sebagian adonan dan bentuk menjadi bulatan-bulatan dengan ukuran sesuai selera.
6. Gulingkan bulatan adonan ke dalam wijen hingga permukaannya tertutup wijen secara merata.
7. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas.
8. Goreng onde-onde ketawa coklat dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang merata. Pastikan menggoreng secara merata dari semua sisi.
9. Angkat onde-onde ketawa coklat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
10. Sajikan onde-onde ketawa coklat hangat sebagai camilan atau hidangan penutup.