Resep Nasi Lemak Khas Melayu, Lengkap dengan Ayam Goreng dan Sambal Ikan Bilis

Liputan6.com, Jakarta Nasi lemak adalah salah satu hidangan paling ikonik dari Melayu, terutama Malaysia. Resep nasi lemak yang mirip dengan nasi gurih atau nasi uduk di Indonesia ini juga populer sebagai menu sarapan. Dengan racikan lauk yang sederhana, nasi lemak menjadi menu yang tidak hanya murah tetapi juga memanjakan lidah. 

Komposisi tradisional resep nasi lemak khas melayu terdiri dari nasi yang dimasak dengan santan hingga gurih dan wangi. Lauk utama yang selalu ada adalah sambal bilis, yaitu sambal teri yang pedas dan gurih. Kombinasi ini disempurnakan dengan telur rebus, irisan timun yang segar, serta kacang tanah goreng yang renyah. Meskipun tampak sederhana, perpaduan rasa dan tekstur ini menghasilkan sensasi yang nikmat dan memuaskan.

Selain komponen standar, resep nasi lemak sering disajikan dengan tambahan lauk lain seperti ayam goreng tepung, ikan goreng, dan rendang daging. Setiap variasi memberikan sentuhan rasa yang berbeda, membuat hidangan ini dapat disesuaikan dengan selera dan anggaran masing-masing penikmatnya. Berikut resep nasi lemak khas Melayu yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (21/5/2024).

Bahan

• Beras (cuci bersih lalu rendam dalam air selama 1 jam) 250 gramSantan sedang 300 ml
• Garam 1 sdt
• Daun pandan (sobek-sobek lalu simpulkan) 1 lembar
• Daun salam 3 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Jahe (memarkan) 2 ruas jari
• Serai (memarkan) 1 batang

Pelengkap

• Ayam goreng
• Ikan teri goreng
• Kacang tanah goreng (taburi sedikit garam)
• Telur rebus
• Ketimun
• Sambal

Cara Membuat

1. Dalam panci, masukkan santan, daun pandan, daun salam, daun jeruk, jahe, serai, dan garam.
2. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga santan mendidih.
3. Tiriskan beras yang telah direndam. Masukkan beras ke dalam panci berisi santan mendidih. Aduk-aduk hingga santan mengering dan nasi menjadi setengah matang.
4. Siapkan panci kukusan. Pindahkan nasi setengah matang ke dalam panci kukusan dan kukus selama 30 menit hingga nasi matang sempurna. Matikan api.
5. Nasi lemak siap disajikan bersama pelengkap lainnya seperti ayam goreng, ikan teri goreng, kacang tanah goreng, telur rebus, ketimun, dan sambal.

Tips

Nasi lemak juga bisa dimasak dengan rice cooker. Masukkan beras bersama santan dan bumbu yang telah direbus ke dalam rice cooker, lalu masak seperti memasak nasi biasa.

Bahan

• 500 gram sayap ayam
• 2 batang serai (geprek)
• 1/2 sdt bubuk kari 
• 1/2 sdt bubuk kunyit
• 1 sdt bubuk cabai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur

Cara Membuat

1. Campurkan sayap ayam dengan serai, bubuk kari bubuk cabai, ketumbar bubuk, bubuk bawang putih, dan garam.
2. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur merata pada ayam. Diamkan dan marinasi ayam di dalam lemari es semalaman agar bumbu meresap sempurna.
3. Keluarkan ayam dari lemari es. Tambahkan tepung tapioka dan telur ke dalam ayam yang telah dimarinasi. Aduk rata hingga tepung dan telur melapisi ayam dengan baik.
4. Tusuk-tusuk sayap ayam dengan garpu agar bumbu lebih meresap dan ayam matang merata saat digoreng.
5. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup di wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng sayap ayam hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.
6. Angkat dan tiriskan ayam goreng di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
7. Sajikan ayam goreng bersama nasi lemak. 

• Bahan
• 100 gram ikan bilis kering200 ml minyak goreng
• 50 gram cabai merah kering
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sdm air asam jawa
• ½ sachet terasi
• 15 gram gula merah
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Rendam ikan bilis kering dalam air hangat selama sekitar 15 menit. Tiriskan dan sisihkan.
2. Rendam cabai merah kering di air panas selama ± 15 menit, kemudian haluskan.
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng ikan bilis sampai kering. Angkat dan tiriskan.
5. Dalam minyak yang sama, tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga harum.
6. Masukkan cabai merah yang sudah dihaluskan, terasi, dan air asam jawa. Tumis hingga harum dan minyaknya mulai keluar.
7. Tambahkan gula merah, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk rata.
8. Masukkan ikan bilis yang sudah digoreng, aduk sampai rata.
9. Masak sambal ikan bilis dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit sampai bumbu matang sempurna dan meresap ke ikan bilis.
10. Koreksi rasa. Jika dirasa sudah cukup sedap, matikan kompor. Angkat sambal ikan bilis dari wajan dan sajikan.
11. Tips Memasak SambalGunakan cabai kering supaya warnanya lebih merah merona.
12. Tumis bumbu sampai wangi dan minyak naik agar bumbu matang sempurna dan tidak bau langu.
13. Masak sampai kering agar bumbu meresap ke ikan bilis.