4 Resep Sop Janda yang Enak dan Gurih, Pedas Segarnya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Sop janda adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan segar. Dikenal dengan nama yang unik, sop ini tidak hanya menawarkan kelezatan tetapi juga cerita di balik namanya yang menarik perhatian banyak orang. Dengan bahan-bahan segar dan rempah pilihan, sop janda mampu memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya.

Nama Sop Janda populer di tahun 1994 yang diawali di warung bu Darmi di Cikarang, Bekasi. Sop ini menggabungkan berbagai rempah dan cabai yang memberikan rasa pedas yang menggugah selera. Kombinasi antara daging sapi atau ayam yang empuk dengan kaldu yang kaya akan bumbu membuat sop janda menjadi pilihan favorit di banyak rumah makan.

Keunikan lain dari sop janda adalah variasi bahan pelengkap yang bisa disesuaikan dengan selera. Beberapa orang menambahkan sayuran seperti wortel, kentang, dan seledri untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kompleks. Sop janda bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga representasi dari kekayaan kuliner Indonesia yang penuh dengan inovasi dan tradisi.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep sop janda yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (21/5/2024).

Bahan :

• 500 g daging tetelan sapi, potong-potong
• 3 sdm minyak sayur
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1/4 butir biji pala, memarkan
• 3 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 1 sdm kaldu jamur bubuk
• 2 buah kentang, kupas, potong-potong
• 2 buah wortel, kupas, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 2 buah cabe merah, iris kasar

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• 4 sdm bawang merah goreng
• Sambal goreng

Cara Membuat Sop Janda Daging Sapi :

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus daging tetelan dengan api sedang hingga empuk.
2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu lalu angkat.
4. Masukkan ke dalam rebusan daging dan didihkan.
5. Masukkan pala, cengkih, kayu manis dan kaldu jamur.
6. Tambahkan wortel, kentang, cabe dan kaldu bubuk. Rebus hingga lunak.
7. Angkat, sajikan dengan Pelengkapnya.

Bahan:

• 1 kg iga sapi berlemak
• 100 gram rawit hijau (sebagian tumbuk kasar, sisanya biarkan utuh)
• 2 butir cengkeh
• 2 cm kayumanis
• 4 batang daun bawang (iris kasar)
• 1/4 buah pala (memarkan)
• 1 blok kaldu rasa sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 liter air

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica butiran

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi bersama kayumanis, cengkeh dan pala sampai dagingnya lunak (presto 15 menit), ambil iganya, saring sisa air rebusan dalam panci, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam dan setengah bagian daun bawang, aduk-aduk sampai bumbu matang, tuang ke dalam air kaldu dan iga.
3. Panaskan kembali panci berisi kaldu dan iga, bumbui garam, gula dan kaldu blok rasa sapi, masukkan rawit hijau, masak sampai bumbu meresap, angkat, taburi sisa daun bawang dan bawang goreng, sajikan segera.

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi/daging sapi cuci bersih
• 100 gr cabai rawit hijau atau secukupnya
• 4 batang daun bawang, potong-potong
• 1 batang kayu manis
• 2 buah cengkeh
• 1/4 buah pala, memarkan
• penyedap kaldu sapi secukupnya
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sdt merica
• 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Presto iga sapi dengan kayu manis, pala dan cengkeh hingga lunak atau kurang lebih 15 menit. Saring kaldu atau air rebusan daging, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, tumis lagi hingga layu. Tuang kaldu dan masukkan blok kaldu sapi rebus hingga mendidih.
3. Masukkan iga dan daging sapi bersama cabai rawit hijau. Tes rasa, masukkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga sedap.

Bahan isian sop:

• 1 kg tulang iga sapi
• ½ buah bawang Bombay
• 3 buah wortel
• 1 buah kentang
• 4 lembar daun bawang dan seledri

Bahan bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Bahan kuah sop 1:

• 2 sdt garam
• 3 sdt kaldu sapi bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• Kapulaga, cengkeh, kayu manis
• Sedikit pala
• ¼ sdt gula pasir
• 1 liter air kaldu sapi dan 1 ½ liter air

Bahan kuah sop 2:

• 20 gr cabe rawit hijau dan 1 buah cabe rawit besar
• Cabe rawit hijau utuh secukupnya.

Cara membuat:

1. Rebus tulang iga sapi sampai keluar buih yang banyak.
2. Buang air rebusan yang pertama ini lalu rebus dalam air bersih di dalam panci presto. Tunggu sampai presto berdesis lalu hitung mundur sampai tiga puluh menit.
3. Setelah tiga puluh menit, matikan api dan buang uap panas presto, baru dibuka, lalu sisihkan sebentar.
4. Potong-potong bawang Bombay, wortel, kentang, daun bawang dan seledri, sisihkan.
5. Haluskan bawang merah dan bawang putih dalam blender dengan ditambahkan sedikit minyak agar lebih cepat tercampur.
6. Tumis bumbu sampai matang dan tambahkan potongan bawang Bombay, aduk sebentar.
7. Masukkan air rebusan iga ke dalam sebuah panci besar diikuti air biasa lalu tambahkahkan bumbu halus, aduk rata sambil direbus.
8. Masukkan iga, kentang, wortel, daun bawang, dan seledri, aduk lagi.
9. Tambahkan perasanya yaitu garam, kaldu sapi bubuk, merica bubuk, kapulaga, cengkeh, kayu manis, gula pasir, dan pala (parut di atas panci).
10. Masukkan cabe rawit hijau dan cabe rawit besar ke dalam blender bersama sedikit air lalu haluskan.
11. Tuangkan bumbu cabe ke dalam panci, aduk rata.
12. Masak sampai kentang dan wortelnya matang, lalu masukkan cabe hijau rawit utuh di bagian akhir.
13. Sop janda pun siap disajikan bersama nasi putih.