7 Resep Pepes Jamur Pedas, Gurih dan Penuh Rempah, Bikin Nagih Sekeluarga

Liputan6.com, Jakarta Pepes jamur adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa lezat dan aromanya yang menyengat. Pepes jamur biasanya dibungkus dalam daun pisang, kemudian dikukus atau dipanggang. Hidangan ini sangat populer di seluruh Indonesia dan dapat ditemukan di berbagai warung juga rumah makan.

Resep pepes jamur sangatlah sederhana dan praktis, bahkan bagi pemula di dapur sekalipun. Bahan utamanya adalah jamur segar yang dipotong menjadi irisan kecil, kemudian dicampur dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah tradisional seperti daun salam, serai dan daun jeruk purut.

Setelah semua bahan dan rempah-rempah dicampur, campuran ini akan dibungkus dalam daun pisang dan dikukus atau dipanggang dalam oven. Proses pengukusan atau pemanggangan ini akan membuat rempah-rempah meresap ke dalam jamur dan menghasilkan cita rasa yang khas dan lezat. Resep pepes jamur ala rumahan ini bisa disajikan sebagai hidangan utama, atau sebagai makanan pendamping nasi hangat.

Hidangan ini memiliki perpaduan rasa pedas, gurih dan segar yang sempurna, serta aroma yang menggugah selera. Selain itu, resepnya yang mudah dibuat membuatnya jadi pilihan yang tepat untuk mengisi hidangan rumah Anda. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep pepes jamur di dapur Anda sendiri dan nikmati kelezatannya bersama keluarga tercinta.

Berikut ini kumpulan resep pepes jamur yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (6/6/2024). 

Bahan-bahan:

- 250 gram jamur tiram segar

- 2 butir telur, kocok lepas

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 3 buah cabai merah, iris halus (opsional)

- 2 sendok makan minyak goreng

- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan dan cuci jamur tiram, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan cabai merah (jika digunakan) hingga harum.
3. Masukkan jamur tiram ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga jamur layu.
4. Tuang telur kocok ke dalam tumisan jamur tiram, aduk rata hingga telur matang.
5. Beri garam secukupnya, aduk rata.
6. Ambil selembar daun pisang, letakkan setengah bagian campuran jamur dan telur di atasnya.
7. Lipat daun pisang hingga membentuk paket dan semat dengan tusuk gigi.
8. Kukus pepes jamur tiram telur selama 15-20 menit hingga matang.
9. Angkat pepes jamur dari kukusan, buka paket daun pisang, dan sajikan.

2. Pepes Jamur Teri

Bahan-bahan:

- 200 gram jamur tiram segar, cuci bersih dan potong-potong

- 50 gram teri nasi, goreng sebentar sampai matang

- 2 batang daun bawang, iris tipis

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 2 lembar daun pisang, bersihkan dan potong kecil-kecil

- 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 5 butir bawang merah

- 3 buah cabai merah keriting

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masukkan potongan jamur tiram, aduk hingga merata dengan bumbu. Masak sebentar.
5. Tambahkan teri nasi dan daun bawang. Aduk kembali hingga rata.
6. Siapkan daun pisang, letakkan campuran jamur dan teri di atasnya.
7. Bungkus pepes rapat-rapat dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.
8. Kukus pepes di atas api sedang selama kurang lebih 20-30 menit atau hingga matang.

 Bahan-bahan:

- 250 gram tahu putih

- 100 gram jamur tiram, iris tipis

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk, iris tipis

- 2 batang serai, memarkan

- 1/2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula

- 1 sendok teh bubuk ketumbar

- 1 sendok teh bubuk kunyit

- 1 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan minyak goreng

- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Pertama, tumbuk tahu hingga halus dan campurkan dengan jamur tiram, daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Tambahkan garam, gula, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, kecap manis, dan minyak goreng ke dalam campuran tahu dan jamur. Aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan sedikit campuran tahu dan jamur di atasnya, lalu lipat menjadi segitiga dan ikat dengan menggunakan lidi bambu atau anyaman daun pisang.
4. Lakukan langkah yang sama hingga semua campuran habis.
5. Panaskan kukusan dan kukus pepes tahu jamur selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
6. Angkat dan sajikan pepes tahu jamur vegan dengan nasi hangat. Nikmati sensasi kelezatan dan aroma khas dari hidangan ini.

4. Pepes Jamur Ampela 

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 300 gram jamur tiram segar

- 2 buah ampela ayam, potong kecil-kecil

- 2 batang serai, memarkan

- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun pisang, untuk membungkus

- 2 sendok makan minyak kelapa untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

- 5 buah cabai merah keriting

- 4 buah cabai rawit merah

- 3 siung bawang putih

- 4 butir bawang merah

- 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Iris jamur tipis-tipis, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ampela ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan jamur tiram, aduk rata dengan bumbu.
5. Siapkan daun pisang, lalu tambahkan campuran jamur dan ampela ayam di atasnya.
6. Bungkus dengan rapat menggunakan daun pisang, ikat dengan tali raffia.
7. Kukus pepes jamur ampela selama 30-40 menit hingga matang. Angkat dan hidangkan.

5. Pepes Jamur Teri

Bahan-bahan:

- 200 gram jamur tiram segar, bilas dan potong-potong

- 50 gram teri nasi, goreng hingga kering

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk, iris tipis

- 2 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 3 buah cabai merah, iris tipis

- Garam secukupnya

- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama-tama, campurkan jamur, teri nasi, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, bawang putih, cabai merah, dan garam dalam sebuah wadah.
2. Aduk rata hingga bumbu merata pada jamur dan teri.
3. Selanjutnya, ambil selembar daun pisang dan letakkan campuran jamur dan teri di atasnya. Lipat daun pisang dengan rapi membentuk paket kecil.
4. Pastikan paket sudah tertutup rapat agar aroma dan rasa terjaga.
5. Terakhir, kukus pepes jamur teri selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga matang sempurna. Setelah matang, angkat dan hidangkan pepes jamur teri selagi masih hangat. 

Bahan-bahan:

- 300 gram jamur tiram segar yang sudah dicuci bersih

- 2 butir telur ayam

- 4 siung bawang putih yang sudah dihaluskan

- 3 buah cabai merah, iris tipis (jika suka pedas)

- 1 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menumis

Cara membuat: 

1. Pertama, panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Tumis bawang putih, cabai merah, serai, dan daun salam sampai harum.
2. Setelah itu, masukkan jamur tiram yang sudah bersih ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga jamur layu.
3. Pecahkan telur ayam ke dalam wajan. Aduk rata dengan bahan lainnya. Tambahkan garam secukupnya, sesuai dengan selera.
4. Setelah semua bahan tercampur rata, angkat dan dinginkan sejenak.
5. Siapkan daun pisang sebagai pembungkus pepes. Ambil selembar daun pisang, letakkan sejumput adonan jamur dan telur di atasnya, kemudian lipat daun pisang dan ikat dengan tusuk gigi.
6. Ulangi langkah 6 hingga adonan habis.
7. Terakhir, kukus pepes jamur telur asin yang sudah dibungkus dalam daun pisang selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang.

7. Pepes Ayam Jamur 

Bahan-bahan:

- Dada ayam fillet, potong-potong sesuai selera

- Jamur tiram segar, iris tipis

- Daun salam, 3 lembar

- Daun jeruk, 2 lembar

- Serai, memarkan

- Air asam jawa, 1 sendok makan

- Daun pisang, untuk membungkus

- Tusukan lidi, untuk mengunci

- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- Bawang merah, 4 buah

- Bawang putih, 3 siung

- Kemiri, 3 butir

- Ketumbar, 1 sendok teh

- Kunyit, 1 cm

- Kunyit putih, 1 cm

- Cabai merah, 3 buah (sesuai selera)

- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulek secara manual hingga halus dan tercampur rata.
2. Campur bumbu halus dengan potongan ayam dan jamur tiram. Aduk rata hingga semua bahan terbalut bumbu.
3. Siapkan daun pisang, letakkan campuran ayam dan jamur di atasnya.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan air asam jawa di atas campuran ayam dan jamur.
5. Bungkus rapat campuran dengan daun pisang dan kunci dengan tusukan lidi.
6. Kukus pepes ayam jamur selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang sempurna.
7. Pepes ayam jamur siap untuk disajikan. Nikmati sensasi kelezatannya saat masih hangat.