Resep Soto Sampah yang Lezat dengan Cita Rasa Autentik Jogja

Liputan6.com, Jakarta Soto sampah sama seperti sajian soto khas dari Betawi, Jakarta, yang terkenal dengan nama yang unik dan cita rasa yang khas. Meskipun nama "soto sampah" mungkin terdengar kurang menggugah selera, sebenarnya hidangan ini merupakan soto yang sangat lezat dengan perpaduan bahan-bahan yang beragam.

Soto sampah juga dikenal sebagai salah satu kuliner khas dari Yogyakarta. Nama "soto sampah" muncul karena tampilannya yang terlihat berantakan dengan berbagai macam sayuran dan lauk, sehingga sekilas menyerupai sampah.

Anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke Jogja untuk menikmatinya, karena kini Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan resep soto sampah yang telah dilansir oleh Liputan6.com dari laman fimela.com, Jumat (26/7/2024).

Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi dan tetelan
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Bumbu Utuh:

• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 bungkus bumbu soto daging instan
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

• Soun secukupnya
• Tauge secukupnya
• Irisan kubis secukupnya
• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Lauk dan kerupuk sesuai selera

1. Potong-potong daging dan tetelan, lalu cuci hingga bersih.

2. Rebus selama 5 menit untuk menghilangkan darah dan kotoran yang menempel.

3. Tiriskan daging dan buang air rebusan pertama.

4. Di dalam panci, didihkan air kembali, kemudian masukkan daging.

5. Tutup panci dan masak selama 20 menit atau hingga kuah berkaldu.

6. Sambil menunggu daging menjadi empuk dan kuah berkaldu, haluskan bumbu dengan cara diulek atau diblender.

7. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu hingga harum.

8. Masukkan bumbu utuh atau yang sudah dimemarkan, dan lanjutkan menumis hingga bumbu matang dan aromanya sedap.

9. Tambahkan bumbu instan, aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis.

10. Angkat dan masukkan bumbu tersebut ke dalam panci berisi daging yang sudah direbus, aduk hingga merata.

11. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya, lalu aduk hingga rasa sudah pas. Angkat dari api.

Untuk penyajian, siapkan nasi di dalam mangkuk. Tata soun, tauge, kubis, dan irisan daun bawang serta seledri di atas nasi. Tuang daging beserta kuah soto di atasnya. Taburi dengan bawang goreng dan tambahkan sambal sesuai selera. Nikmati selagi hangat.