9 Resep Biji Ketapang, Camilan Tradisional yang Nikmat dan Renyah

Liputan6.com, Jakarta Bagi pecinta kue kering tradisional, resep biji ketapang merupakan salah satu warisan kuliner yang tidak boleh dilewatkan. Kue kering berbentuk biji ketapang ini memiliki tekstur renyah dan rasa yang manis gurih yang khas, membuatnya menjadi pilihan sempurna untuk camilan atau suguhan di hari spesial.

Dalam membuat resep biji ketapang, pemilihan bahan dan teknik pengolahan yang tepat sangatlah penting. Penggunaan tepung terigu berkualitas tinggi dan margarin yang baik akan menghasilkan tekstur yang renyah dan tidak mudah melempem. Selain itu, suhu dan waktu pembakaran juga menjadi kunci kesuksesan dalam membuat kue kering ini.

Untuk mendapatkan hasil terbaik dalam membuat resep biji ketapang, ada beberapa tips khusus yang perlu diperhatikan. Mulai dari cara mencampur adonan hingga teknik memanggang yang tepat, semua tahapan ini akan mempengaruhi kualitas kue yang dihasilkan. 

Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat kue biji ketapang yang renyah dan lezat, yang telah Liputan6.com rangkum pada Rabu (15/1).

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 100 gram gula halus
• 150 gram margarin
• 2 kuning telur
• 25 gram susu bubuk
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• Gula donat untuk taburan (optional)

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan vanili bubuk. Sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata dan lembut (sekitar 2-3 menit).
3. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
4. Tambahkan campuran tepung terigu, susu bubuk, dan vanili secara bertahap sambil diayak. Aduk menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata.
5. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga/piping bag dengan spuit berbentuk bintang.
6. Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, bentuk memanjang seperti biji ketapang (sekitar 5 cm).
7. Taburi bagian atas dengan gula donat jika diinginkan.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 160°C selama 20-25 menit atau hingga kue berwarna kuning keemasan.
9. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan.

Tips Penting:

1. Gunakan margarin atau butter yang masih dingin dari kulkas
2. Jangan mengocok margarin terlalu lama untuk menghindari adonan berminyak
3. Pastikan oven sudah dipanaskan sebelum memanggang
4. Jaga jarak antar kue saat mencetak karena akan mengembang saat dipanggang
5. Tunggu kue benar-benar dingin sebelum disimpan agar tetap renyah

Waktu Persiapan:

• Persiapan: 20 menit
• Memanggang: 20-25 menit
• Total: 45 menit

Jumlah Hasil:

• Sekitar 30-35 buah (tergantung ukuran)

Tingkat Kesulitan:

• Sedang

Penyimpanan:

• Simpan dalam toples kedap udara
• Dapat bertahan hingga 2 minggu jika disimpan dengan benar
• Jauhkan dari tempat yang lembab

Nilai Gizi per Porsi (2 buah):

• Kalori: 150 kkal
• Protein: 2g
• Lemak: 7g
• Karbohidrat: 20g

1. Kue Biji Ketapang Cokelat

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 100 gram gula halus
• 150 gram margarin
• 2 kuning telur
• 25 gram cokelat bubuk
• 25 gram susu bubuk
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• Cokelat meises untuk taburan (optional)

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan vanili bubuk. Sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
3. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok rata.
4. Masukkan campuran tepung secara bertahap, aduk rata.
5. Cetak dan panggang seperti resep dasar.
6. Taburi meises sebelum dipanggang jika diinginkan.

2. Kue Biji Ketapang Keju

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 100 gram gula halus
• 150 gram margarin
• 2 kuning telur
• 50 gram keju cheddar parut
• 25 gram susu bubuk
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• Keju parut untuk taburan

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan vanili.
2. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
3. Masukkan kuning telur satu per satu.
4. Masukkan keju parut, aduk rata.
5. Tambahkan campuran tepung secara bertahap.
6. Cetak, taburi keju parut, lalu panggang.

3. Kue Biji Ketapang Green Tea

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 100 gram gula halus
• 150 gram margarin
• 2 kuning telur
• 2 sdm bubuk green tea matcha
• 25 gram susu bubuk
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• Bubuk green tea untuk taburan

Cara Membuat:

1. Ayak tepung, bubuk green tea, susu bubuk, dan vanili.
2. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
3. Masukkan kuning telur satu per satu.
4. Masukkan campuran tepung secara bertahap.
5. Cetak dan panggang seperti resep dasar.

4. Kue Biji Ketapang Kacang

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 100 gram gula halus
• 150 gram margarin
• 2 kuning telur
• 50 gram kacang tanah sangrai, haluskan
• 25 gram susu bubuk
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• Kacang cincang untuk taburan

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan vanili.
2. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
3. Masukkan kuning telur satu per satu.
4. Tambahkan kacang tanah halus, aduk rata.
5. Masukkan campuran tepung secara bertahap.
6. Cetak, taburi kacang cincang, lalu panggang.

5. Kue Biji Ketapang Karamel

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 80 gram gula halus
• 150 gram margarin
• 2 kuning telur
• 25 gram susu bubuk
• 50 gram gula palem
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• Taburan gula palem untuk hiasan

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan vanili.
2. Kocok margarin, gula halus, dan gula palem hingga lembut.
3. Masukkan kuning telur satu per satu.
4. Masukkan campuran tepung secara bertahap.
5. Cetak, taburi gula palem, lalu panggang.

6. Kue Biji Ketapang Almond

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 100 gram gula halus
• 150 gram margarin
• 2 kuning telur
• 50 gram tepung almond
• 25 gram susu bubuk
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• Almond slice untuk taburan

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, tepung almond, susu bubuk, dan vanili.
2. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
3. Masukkan kuning telur satu per satu.
4. Masukkan campuran tepung secara bertahap.
5. Cetak, taburi almond slice, lalu panggang.

7. Kue Biji Ketapang Moka

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 100 gram gula halus
• 150 gram margarin
• 2 kuning telur
• 2 sdm kopi instant bubuk
• 25 gram cokelat bubuk
• 25 gram susu bubuk
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, kopi bubuk, cokelat bubuk, susu bubuk, dan vanili.
2. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
3. Masukkan kuning telur satu per satu.
4. Masukkan campuran tepung secara bertahap.
5. Cetak dan panggang seperti resep dasar.

8. Kue Biji Ketapang Cinnamon

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 100 gram gula halus
• 150 gram margarin
• 2 kuning telur
• 2 sdt bubuk kayu manis
• 25 gram susu bubuk
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• Campuran gula-kayu manis untuk taburan

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, bubuk kayu manis, susu bubuk, dan vanili.
2. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
3. Masukkan kuning telur satu per satu.
4. Masukkan campuran tepung secara bertahap.
5. Cetak, taburi campuran gula-kayu manis, lalu panggang.

Kue biji ketapang merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan. Dengan berbagai variasi rasa yang telah dibahas, kue tradisional ini dapat terus berkembang mengikuti selera modern tanpa kehilangan ciri khasnya.