Cara Membuat Telur Bebek Dadar, Bebas Bau Amis dan Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Telur bebek merupakan bahan makanan bernutrisi tinggi yang sering dipilih untuk berbagai olahan. Dibandingkan dengan telur ayam, telur bebek memiliki tekstur lebih creamy dan aroma yang lebih tajam, menjadikannya bahan utama dalam masakan dengan cita rasa khas. Namun, aroma amis yang kuat sering menjadi kendala bagi banyak orang saat mengolahnya.

Menurut penelitian yang dilansir dari PubMed pada Selasa (4/3/2025), aroma amis pada telur bebek disebabkan oleh akumulasi trimethylamine (TMA), senyawa yang terbentuk dari fermentasi kolin dalam kuning telur. Proses ini terjadi secara alami dan sulit dihindari, sehingga diperlukan trik khusus untuk menghilangkan bau tersebut.

Seorang kreator kuliner di YouTube, Cheche Kitchen, membagikan cara memasak telur bebek dadar agar bebas amis namun tetap lezat. Dengan menggunakan rempah-rempah pilihan, trik ini tidak hanya meningkatkan cita rasa telur bebek, tetapi juga membuatnya lebih menggugah selera di meja makan.

Telur bebek mengandung vitamin D, selenium, kolin, dan asam folat yang penting untuk kesehatan tubuh. Kandungan kolin dalam telur bebek juga menjadikannya sumber nutrisi unggulan yang berperan dalam fungsi otak dan metabolisme. Namun, kolin inilah yang menjadi salah satu penyebab aroma amis, terutama jika telur tidak diolah dengan benar.

Menurut WebMD, rasa telur bebek yang lebih creamy dibandingkan telur ayam membuatnya populer dalam olahan masakan. Aroma yang kuat ini, meskipun dianggap menggugah selera, sering menjadi tantangan bagi mereka yang sensitif terhadap bau amis.

Proses alami pembentukan telur bebek melibatkan fermentasi kolin oleh bakteri yang menghasilkan trimethylamine (TMA). Dilansir dari PubMed, TMA ini menyebabkan aroma amis yang khas pada telur bebek. Proses ini lebih intens dibandingkan pada telur ayam, sehingga membutuhkan perlakuan khusus saat memasaknya.

Namun, aroma ini bisa diminimalkan dengan beberapa trik memasak yang tepat, termasuk penggunaan rempah-rempah aromatik dan teknik memasak yang memperhatikan kematangan telur secara sempurna.

Cheche, seorang kreator kuliner merekomendasikan penggunaan rempah-rempah untuk menghilangkan bau amis pada telur bebek. Dalam videonya, ia menjelaskan bahwa daun bawang, bawang merah, daun kunyit, dan seledri merupakan bahan utama yang wajib ada. Rempah ini memberikan aroma segar dan menyamarkan bau amis secara alami.

Daun bawang yang dipotong tipis juga menjadi kunci, karena teksturnya tidak akan mengganggu tampilan telur saat matang. Ditambah lagi, bawang merah dan daun kunyit memberikan warna serta aroma yang lebih menggoda pada telur dadar.

Menurut Cheche, mencampurkan telur bebek dengan telur ayam merupakan cara efektif untuk mengurangi aroma amis. Kombinasi ini tidak hanya membuat rasa telur lebih seimbang, tetapi juga memberikan tekstur yang lebih ringan.

Bumbu halus seperti bawang putih, cabai keriting, garam, dan penyedap rasa ditambahkan untuk memperkaya cita rasa. Seluruh bahan kemudian diaduk hingga rata sebelum dimasak dengan api sedang untuk memastikan kematangan merata dan aroma rempahnya keluar sempurna.

Video resep telur bebek dadar antiamis dari kanal YouTube Cheche Kitchen mendapat respons positif dari warganet. Banyak yang memuji hasil akhirnya yang terlihat menggugah selera dan bebas bau amis. Hingga kini, video tersebut telah ditonton jutaan kali sejak dirilis pada Maret lalu.

Di kolom komentar, banyak warganet berbagi pengalaman mereka dalam mencoba resep ini. Mereka sepakat bahwa penggunaan bahan rempah dan teknik memasak Cheche membuat telur dadar terasa lebih istimewa.

Ya, telur bebek memiliki kandungan nutrisi seperti vitamin D, selenium, dan kolin yang lebih tinggi dibandingkan telur ayam.

Gunakan rempah-rempah aromatik seperti daun bawang, bawang merah, daun kunyit, dan seledri, serta masak telur hingga benar-benar matang.

Tidak hanya mengurangi aroma amis, mencampur telur bebek dengan telur ayam juga membuat rasa lebih seimbang dan tekstur lebih lembut.

Bau amis disebabkan oleh akumulasi trimethylamine (TMA), hasil fermentasi kolin oleh bakteri dalam kuning telur.