Cara Jitu Menggoreng Ikan Lele agar Lurus dan Tidak Lengket di Wajan

Liputan6.com, Jakarta Menggoreng ikan lele memang bisa jadi tantangan tersendiri bagi banyak orang. Sering kali, hasilnya tidak sesuai harapan, seperti lele yang melengkung atau kulitnya yang lengket di wajan. Namun, jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa mendapatkan lele yang lurus, renyah, dan tidak lengket saat digoreng.

Menurut beberapa sumber, ada beberapa langkah yang bisa diikuti untuk memastikan lele yang digoreng tetap lurus dan enak. Dari persiapan bahan hingga teknik penggorengan yang tepat, semua itu berkontribusi pada hasil akhir yang memuaskan. Mari kita simak lebih dalam mengenai cara-cara tersebut!

Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menikmati lele goreng yang sempurna, layaknya hidangan di restoran. Jadi, siap untuk mencoba? Yuk, kita mulai!

Menggoreng ikan lele sering kali menimbulkan dua masalah utama: ikan melengkung saat digoreng dan kulitnya menempel di wajan. Namun, dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa mendapatkan hasil yang sempurna—lele yang lurus, renyah, dan tidak lengket. Simak tips berikut!

1. Gunakan air panas untuk merendam ikan: Sebelum digoreng, siram atau rendam ikan lele dalam air panas selama beberapa menit untuk melemaskan ototnya.
2. Buat sayatan tipis di bagian perut dan punggung: Ini membantu ikan tetap lurus saat terkena panas tinggi.
3. Keringkan ikan sebelum masuk ke wajan: Kelebihan air bisa menyebabkan minyak bergejolak dan membuat ikan melengkung.
4. Teknik pemanasan bertahap untuk menjaga bentuk ikan: Letakkan ikan dalam minyak panas dengan posisi terlentang, tekan ringan dengan spatula hingga bagian bawah mulai mengeras sebelum digoreng hingga matang.

1. Gunakan wajan anti lengket atau berbahan besi tebal: Wajan berbahan besi tebal atau anti lengket sangat direkomendasikan agar ikan tidak mudah menempel dan hancur.
2. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan ikan: Suhu ideal sekitar 180 derajat Celcius agar ikan langsung terkunci teksturnya dan tidak lengket di wajan.
3. Tambahkan sedikit tepung beras atau garam ke dalam minyak: Sebelum menggoreng, taburkan sedikit tepung beras atau garam ke dalam minyak untuk mengurangi risiko ikan menempel di permukaan wajan.
4. Jangan terlalu sering membalik ikan saat menggoreng: Biarkan ikan matang di satu sisi terlebih dahulu sebelum dibalik. Terlalu sering membalik ikan bisa membuat kulitnya sobek dan menempel di wajan.

Bahan-bahan:

• 3 ekor ikan lele, bersihkan dan buang kotorannya
• 1 liter air panas (untuk merendam)
• 2 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt bawang putih bubuk (atau 2 siung bawang putih, haluskan)
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdm tepung beras (opsional, untuk tekstur lebih renyah)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam ikan lele dalam air panas selama 5 menit, lalu tiriskan.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
3. Campurkan ketumbar, kunyit, bawang putih, lada, dan tepung beras dalam wadah. Oleskan bumbu ini ke seluruh permukaan ikan.
4. Panaskan minyak dalam wajan hingga benar-benar panas.
5. Masukkan ikan lele secara perlahan, pastikan minyak menutupi seluruh bagian ikan.
6. Goreng dengan api sedang hingga bagian bawah matang dan berwarna keemasan, baru kemudian balik ikan satu kali saja.
7. Setelah matang dan kering, angkat dan tiriskan ikan di atas kertas minyak agar kelebihan minyak terserap.

• Padukan dengan sambal khas yang menggugah selera
• Lalapan segar sebagai pelengkap sempurna
• Inspirasi penyajian ala warung makan