Cara Merebus Daging Kambing dengan Empuk dan Bebas Bau Prengus dalam 20 Menit Saja

Liputan6.com, Jakarta Memasak daging kambing sering kali menjadi tantangan, terutama dalam hal mendapatkan tekstur yang empuk dan mengurangi bau prengus. Meskipun banyak orang memilih untuk menggunakan panci presto, ternyata ada trik cepat yang bisa dilakukan di rumah tanpa peralatan khusus. Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber (20/3/2025) tentang langkah-langkah untuk merebus daging kambing yang empuk dan bebas bau, hanya dalam waktu 20 menit menggunakan panci biasa.

Sebelum memulai proses perebusan, memotong daging kambing dengan benar adalah langkah pertama yang penting. Sebagai contoh, Hilsa Maspupah merekomendasikan memotong daging kambing dalam ukuran dadu untuk mempermudah proses pemasakan, terutama jika akan diolah menjadi gulai.

Masukkan potongan daging kambing ke dalam air yang sudah mendidih, lalu menambahkan rempah seperti jahe dan daun salam untuk mengurangi bau prengus. Dengan cara ini, daging kambing bisa empuk dalam waktu singkat tanpa perlu menggunakan panci presto.

Salah satu rahasia untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing adalah penggunaan rempah-rempah tertentu. Jahe yang digeprek dan daun salam, memiliki kemampuan untuk memberikan aroma segar pada daging kambing, membuatnya lebih nikmat saat dimasak.

Setelah proses perebusan, penting untuk membuang air pertama yang digunakan untuk merebus daging. Kemudian, gunakan air bersih untuk merebusnya kembali agar daging kambing tidak hanya empuk, tetapi juga bebas bau. Langkah ini sangat penting untuk menghasilkan daging kambing yang lezat dan nikmat.

Daging kambing yang sudah direbus empuk dapat diolah lebih lanjut menjadi berbagai masakan lezat. Berikut adalah beberapa resep populer, seperti gulai kambing khas Aceh, sate kambing bumbu kacang, dan tongseng kambing. Setiap resep memanfaatkan daging kambing yang telah direbus dengan trik ini untuk menghasilkan rasa yang maksimal.

Daging kambing tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Dalam 100 gram daging kambing, terdapat sekitar 25 gram protein dan zat besi yang tinggi. Dengan teknik yang tepat, daging kambing bisa menjadi pilihan makanan sehat yang bergizi jika dikonsumsi dalam jumlah moderat.

Tidak hanya menghemat waktu, teknik ini juga bisa menghemat penggunaan gas. Dengan merebus daging kambing dalam waktu singkat—hanya 20 menit—Anda bisa menikmati daging kambing empuk tanpa memerlukan panci presto atau waktu yang lama.

Memasak daging kambing menggunakan panci biasa bukan hanya efektif, tetapi juga lebih ekonomis. Tanpa panci presto, Anda tetap bisa mendapatkan hasil yang sama baiknya, dengan waktu yang lebih singkat, serta proses yang lebih sederhana.

Bagi yang ingin mencoba lebih banyak resep olahan daging kambing, ada banyak variasi yang bisa dipilih, seperti gulai kambing, sate kambing bumbu kacang, hingga tongseng kambing yang nikmat. Berikut adalah 3 resep olahan daging kambing yang bisa dicoba:

1. Gulai kambing khas Aceh

Bahan:

- 500 gr daging kambing (yang sudah direbus empuk)

- 500 ml santan kental

- 700 ml santan encer

- 3 lembar daun salam

- 5 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, geprek

- 3 cm lengkuas, geprek

- 2 buah bunga lawang

- 3 butir kapulaga

- 2 batang kayu manis

Bumbu Halus:

- 10 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 5 butir kemiri, sangrai

- 3 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 1 sdm ketumbar

- 1/2 sdt jintan

- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama rempah-rempah hingga harum

2. Masukkan daging kambing, aduk rata

3. Tuang santan encer, masak hingga mendidih

4. Tambahkan santan kental

5. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kuah mengental

6. Koreksi rasa

7. Sajikan dengan taburan bawang goreng

2. Sate Kambing Bumbu Kacang

Bahan:

- 500 gr daging kambing (yang sudah direbus empuk)

- Tusuk sate secukupnya

- 3 sdm kecap manis untuk olesan

- 2 sdm minyak goreng untuk olesan

Bumbu Kacang:

- 200 gr kacang tanah goreng

- 4 siung bawang putih goreng

- 3 buah cabai merah (sesuai selera)

- 2 lembar daun jeruk

- 1 sdm gula merah

- Garam secukupnya

- Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong daging bentuk dadu

2. Tusuk daging dengan tusuk sate

3. Haluskan semua bahan bumbu kacang

4. Bakar sate sambil diolesi campuran kecap dan minyak

5. Sajikan dengan bumbu kacang dan kecap

3. Tongseng Kambing

Bahan:

- 500 gr daging kambing (yang sudah direbus empuk)

- 200 gr kol, iris kasar

- 2 buah tomat, potong wedges

- 3 batang daun bawang

- 2 sdm kecap manis

- 500 ml santan encer

- 3 lembar daun salam

- 2 batang serai

Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 2 cm kunyit

- 1 sdt merica butir

- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai

2. Masukkan daging kambing

3. Tuang santan dan kecap manis

4. Masak hingga mendidih

5. Masukkan kol dan tomat

6. Terakhir tambahkan daun bawang

7. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

Dengan mencoba berbagai olahan ini, Anda dapat menemukan berbagai rasa dan cara penyajian yang berbeda. Setiap resep ini memanfaatkan teknik perebusan daging kambing yang sama, sehingga rasa dan tekstur daging tetap empuk dan lezat. Oleh karena itu, jangan ragu untuk menjelajahi dunia masakan daging kambing yang kaya akan cita rasa ini.