Pare Jadi Lebih Enak! Ini Cara Mengurangi Pahitnya Tanpa Garam

Liputan6.com, Jakarta Pare dikenal dengan cita rasanya yang pahit, tetapi tetap menjadi pilihan konsumsi bagi banyak orang. Sebagian orang menyukai rasa khasnya, sementara yang lain mengonsumsinya karena kandungan nutrisinya yang bermanfaat bagi kesehatan. Sayuran hijau ini mengandung zat besi, magnesium, kalium, serta vitamin C dan A, yang berperan dalam menjaga kesehatan saraf, mengontrol kadar gula darah, dan mengurangi risiko terbentuknya batu ginjal, sebagaimana dikutip dari redrickshaw.com.

Meskipun memiliki banyak manfaat, tidak sedikit orang yang enggan mengonsumsi pare karena rasa pahitnya yang kuat. Namun, rasa pahit tersebut sebenarnya bisa dikurangi dengan teknik pengolahan yang tepat. Salah satu cara yang umum digunakan adalah dengan meremas irisan pare menggunakan garam, yang dipercaya dapat mengurangi getah penyebab rasa pahitnya. Namun, jika metode ini kurang efektif, beberapa orang memilih alternatif lain untuk menetralkan rasa pahit pare secara lebih optimal.

Simak penjelasan lebih lengkap yang dirangkum dari berbagai sumber pada Rabu (26/3/2025).

Seorang pengguna TikTok dengan akun @trihartatiiii mencoba cara yang berbeda dalam mengatasi rasa pahit pada pare. Dalam video yang dibagikannya, ia menyampaikan bahwa cara yang diterapkannya lebih efektif dibandingkan dengan merendam pare menggunakan garam. Dalam caranya, pengguna TikTok tersebut menggunakan dua bahan dapur lain.

Langkah ke-1

Dua bahan dapur yang digunakan adalah asam jawa dan daun jambu biji. Sebagai alternatif dari merendam dengan garam, pare diolah dengan cara direbus bersama kedua bahan tersebut. Khasiat asam jawa dan daun jambu biji diharapkan mampu menghilangkan getah yang menjadi penyebab rasa pahit pada pare. Dengan demikian, proses merebus pare diharapkan dapat secara signifikan mengurangi rasa pahitnya.

Langkah ke-2

Pada tahap berikutnya, persiapkanlah pare dalam jumlah yang memadai. Selanjutnya, potonglah pare sesuai kebutuhan, bergantung pada jenis hidangan yang akan disiapkan. Dalam video di platform TikTok, akun @trihartatiiii menunjukkan cara memotong pare menjadi potongan bulat dan ukuran yang cukup besar, mengingat akan diolah menjadi siomay. Sesudah itu, lakukan pencabutan dan pembuangan bagian dalam pare hingga benar-benar bersih.

Langkah ke-3

Selanjutnya, panaskan air dalam panci hingga mendidih. Setelah itu, tambahkan beberapa keping asam jawa dan 5 lembar daun jambu biji. Aduk merata dan rebus hingga asam jawa larut dan daun menjadi layu.

Kemudian, masukkan potongan pare yang telah dipersiapkan dan dibersihkan sebelumnya. Rebus pare selama 10 menit saja. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Agar pare lebih bersih dari getah dan tidak terlalu pahit, sebaiknya bilas lagi di bawah air mengalir untuk hasil yang optimal.

Langkah ke-4

Pare yang sudah dimasak dapat langsung diolah. Selain menjadi bahan untuk siomay, pare juga bisa disantap langsung sebagai lalapan. Bahkan, dapat ditumis dengan berbagai macam bumbu untuk menambah kelezatannya. Dengan hilangnya rasa pahit, pare menjadi lebih lezat untuk dinikmati.

1. Tumis Pare dengan Telur

Bahan-bahan:

• 2 buah pare, iris tipis
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 cabai merah, iris serong (opsional)
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara menghilangkan pahit pare:

• Iris pare tipis, lalu taburi dengan garam. Remas-remas hingga layu dan bilas dengan air bersih.
• Rendam pare dalam air garam selama 15 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.

Cara memasak:

• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
• Masukkan pare, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air. Masak hingga pare setengah matang.
• Kocok telur, lalu tuangkan ke dalam wajan sambil diaduk hingga merata.
• Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga matang.
• Angkat dan sajikan hangat.

2. Pare Crispy

Bahan-bahan:

• 2 buah pare, iris tipis
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 1 butir telur
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt bawang putih bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara menghilangkan pahit pare:

• Iris pare tipis, lalu remas-remas dengan garam dan bilas hingga bersih.
• Rendam pare dalam air garam selama 15 menit, kemudian tiriskan.

Cara memasak:

• Campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, merica, dan bawang putih bubuk.
• Celupkan pare ke dalam kocokan telur, lalu balurkan ke campuran tepung hingga merata.
• Panaskan minyak, goreng pare hingga kecokelatan dan renyah.
• Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus sambal atau mayones.