Resep dan Cara Membuat Risoles Ayam Mayo Sehat, Tanpa Minyak dan Gluten Free

Liputan6.com, Jakarta Risoles ayam mayo adalah camilan lezat yang sering menjadi favorit banyak orang. Namun, kebanyakan risoles digoreng dalam minyak banyak dan menggunakan tepung terigu, yang mungkin kurang cocok bagi mereka yang menjalani pola makan sehat atau memiliki intoleransi gluten. Untuk itu, resep risoles ayam mayo sehat ini hadir sebagai solusi, karena dibuat tanpa minyak dan bebas gluten, tetap renyah di luar dan creamy di dalam.

Dengan menggunakan metode panggang atau air fryer, risoles ini tetap memiliki tekstur yang gurih tanpa tambahan minyak berlebih. Selain itu, tepung gluten-free seperti tepung almond atau tepung beras digunakan sebagai pengganti tepung terigu, sehingga lebih ramah bagi yang sensitif terhadap gluten. Isian ayam mayo yang lembut dan kaya protein juga menjadikan camilan ini lebih bernutrisi tanpa mengorbankan rasa.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep lengkap serta cara mudah membuat risoles ayam mayo sehat. Dengan bahan-bahan yang lebih ringan dan teknik memasak yang lebih sehat, Anda tetap bisa menikmati camilan favorit tanpa rasa bersalah. Yuk, simak resepnya dan coba buat di rumah!

Dilansir dari akun Cookpad @ika_kusuma_aglaileen, berikut ini adalah resep risoles ayam mayo yang sehat karena dibuat tanpa menggunakan minyak dan gluten free.

Bahan-bahan:

• 250 gr ayam fillet
• Air secukupnya
• 1 sdt garam
• Secukupnya mayones
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Secukupnya kulit risoles gluten free
• Lem kulit (1 sdm tepung tapioka, larutkan dalam 1-2 sdm air)
• Secukupnya minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus ayam menggunakan secukupnya air dan 1 sdt garam. Setelah ayam hangat, suwir-suwir.
2. Tambahkan mayones, garam, dan merica bubuk, aduk rata.
3. Ambil 1 kulit, letakkan 1 sdm ayam mayo di bagian tepi bawah. Lipat menutupi ayam, oles lem di sekeliling kulit. Lipat bagian kanan kiri, gulung, dan rekatkan.
4. Lakukan sampai habis, sisihkan.
5. Oles bagian dasar air fryer dengan minyak. Tata risoles di dalam air fryer. Oles kembali menggunakan minyak. Goreng dengan suhu 180°C selama 10 menit. 
6. Balik, oles minyak, goreng kembali selama 10 menit. Angkat, sajikan.

Bahan-bahan:

• 100 gr tepung beras Rose Brand
• 1 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur
• 2 sdm minyak goreng
• 170 ml air

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan.
2. Campur semua bahan di dalam wadah, aduk rata sampai tercampur sempurna.
3. Saring adonan supaya hasil kulit halus.
4. Resting adonan selama 30 menit. (Sambil menunggu, bisa menyiapkan bahan isian risoles).
5. Panaskan pan stainless steel menggunakan suhu rendah (300W). Oles rata menggunakan minyak.Matikan dulu kompor, tuang 1 sendok adonan. Putar dan ratakan.Lalu hidupkan kembali kompor dengan suhu 300W.
6. Masak sampai bagian pinggiran terkelupas sendiri dan bagian tengah matang. Matikan kompor, balik kulit risol ke piring.Ulangi step ini sampai adonan habis didadar.
7. Tunggu hangat, dan kulit risoles siap digunakan.

Tips: langsung gunakan kulit. Jangan disimpan di dalam kulkas.

1. Apa yang membuat risoles ayam mayo ini lebih sehat?

Risoles ini lebih sehat karena tidak digoreng dalam minyak banyak, melainkan dipanggang atau dimasak dengan air fryer. Selain itu, penggunaan tepung bebas gluten membuatnya lebih ramah bagi penderita intoleransi gluten.

2. Apakah rasanya tetap enak meski tanpa digoreng?

Ya! Meski tidak digoreng, risoles tetap memiliki tekstur renyah jika dipanggang dengan suhu yang tepat. Metode ini tetap memberikan rasa gurih dan isian ayam mayo yang creamy di dalam.

3. Apa saja tepung gluten-free yang bisa digunakan untuk kulit risoles?

Beberapa pilihan tepung bebas gluten yang bisa digunakan adalah tepung beras, tepung almond, atau tepung tapioka. Anda juga bisa mencampurkan beberapa jenis tepung untuk mendapatkan tekstur yang lebih baik.

4. Bagaimana cara membuat kulit risoles tetap lentur meskipun tanpa gluten?

Gunakan campuran tepung gluten-free dengan sedikit tepung tapioka agar lebih elastis. Selain itu, tambahkan telur atau susu nabati untuk membantu melembutkan tekstur kulit.

5. Bisakah mayones diganti dengan bahan yang lebih sehat?

Ya, Anda bisa mengganti mayones dengan yogurt Yunani atau mayones rendah lemak agar lebih sehat dan tetap creamy.

6. Berapa lama risoles ayam mayo bisa disimpan?

Risoles yang sudah dipanggang atau dimasak bisa disimpan dalam kulkas selama 2-3 hari dalam wadah kedap udara. Jika ingin lebih tahan lama, Anda bisa menyimpannya dalam freezer hingga 1 bulan sebelum dipanggang.

7. Bisakah risoles ayam mayo ini dibuat tanpa telur?

Bisa! Jika ingin versi tanpa telur, gunakan campuran tepung tapioka dan air sebagai pengganti telur dalam adonan kulit, serta gunakan susu nabati dalam isian.

8. Bagaimana cara membuat risoles lebih renyah tanpa minyak?

Pastikan risoles dipanggang pada suhu 180-200°C dalam oven atau air fryer hingga keemasan. Anda juga bisa mengoleskan sedikit minyak zaitun atau mentega cair di bagian luar kulit agar lebih crispy.

9. Apakah bisa menggunakan isian lain selain ayam mayo?

Tentu! Anda bisa mengganti isian dengan tuna, jamur, tahu, atau daging cincang untuk variasi rasa yang berbeda.

10. Bagaimana cara menyajikan risoles ayam mayo agar lebih lezat?

Sajikan risoles dengan saus sambal, saus mustard, atau yogurt dressing agar lebih nikmat. Anda juga bisa menambahkan salad segar sebagai pendamping untuk makanan yang lebih seimbang.