Cara Membuat Nastar 1 Kg yang Lembut dan Lezat, Mudah Dipraktikkan

Liputan6.com, Jakarta Nastar merupakan salah satu kue kering favorit yang kerap hadir di meja tamu saat perayaan hari raya. Kelezatan dan teksturnya yang lembut menjadikan nastar sebagai primadona di antara aneka kue kering lainnya. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam cara membuat nastar 1 kg dengan berbagai variasi resep yang dijamin akan membuat Anda ketagihan.

Sebelum memulai proses pembuatan, mari kita kenali bahan-bahan utama yang diperlukan untuk membuat nastar 1 kg:

• 1 kg tepung terigu protein rendah
• 750-800 gram margarin atau campuran margarin dan butter
• 200-250 gram gula halus
• 6-8 butir kuning telur
• 1-2 sachet susu bubuk
• 4-6 sdm tepung maizena
• 1/4-1/2 sdt vanili bubuk

Bahan-bahan ini merupakan dasar untuk membuat adonan kulit nastar. Jumlah pastinya dapat bervariasi tergantung pada resep spesifik yang Anda ikuti. Penting untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi untuk mendapatkan hasil terbaik.

Selai nanas merupakan isian klasik untuk nastar. Berikut cara membuatnya:

1. Kupas dan parut 4-5 buah nanas ukuran sedang.
2. Masak parutan nanas bersama 200-250 gram gula pasir dalam wajan anti lengket.
3. Tambahkan 2-3 batang kayu manis dan 3-4 butir cengkeh untuk aroma (opsional).
4. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air menyusut dan selai mengental.
5. Dinginkan selai sebelum digunakan sebagai isian.

Proses memasak selai nanas bisa memakan waktu 1-2 jam tergantung kadar air nanas. Pastikan selai cukup kental agar tidak merembes saat dipanggang.

Setelah bahan-bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat adonan nastar:

1. Ayak tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut dan mengembang menggunakan mixer dengan kecepatan rendah.
3. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
4. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
5. Istirahatkan adonan selama 15-30 menit dengan menutupnya menggunakan plastik wrap.

Konsistensi adonan yang tepat sangat penting untuk menghasilkan nastar yang lembut. Adonan yang terlalu lembek akan sulit dibentuk, sementara adonan yang terlalu kering akan menghasilkan nastar yang keras.

Setelah adonan siap, saatnya membentuk dan mengisi nastar:

1. Ambil sedikit adonan (sekitar 10 gram) dan pipihkan.
2. Letakkan selai nanas di tengah adonan (sekitar 5 gram).
3. Tutup selai dengan adonan dan bulatkan hingga rapi.
4. Ulangi proses ini hingga adonan habis.

Untuk variasi, Anda bisa membentuk nastar menjadi bentuk daun, keranjang, atau bentuk lain sesuai kreativitas. Pastikan ukuran nastar seragam agar matang merata saat dipanggang.

Memanggang nastar memerlukan kehati-hatian agar hasilnya sempurna:

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150°C.
2. Tata nastar di loyang yang telah dialasi kertas roti dengan jarak secukupnya.
3. Panggang nastar selama 20-25 menit hingga bagian bawahnya kecokelatan.
4. Keluarkan nastar dan biarkan dingin sejenak.
5. Olesi permukaan nastar dengan kuning telur yang telah dikocok dengan sedikit minyak.
6. Panggang kembali selama 5-10 menit hingga permukaannya mengkilap dan keemasan.

Suhu dan waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven yang digunakan. Perhatikan nastar secara berkala untuk menghindari gosong.

Selain resep klasik, terdapat beberapa variasi nastar yang bisa Anda coba:

1. Nastar Isi Durian

Untuk pecinta durian, nastar isi durian bisa menjadi pilihan menarik. Ganti selai nanas dengan daging durian yang telah dihaluskan dan dimasak dengan gula hingga kental. Aroma durian yang khas akan memberikan sensasi berbeda pada nastar Anda.

2. Nastar Daun

Nastar daun memiliki bentuk unik menyerupai daun. Tambahkan sedikit pewarna hijau alami seperti pasta pandan pada adonan. Gunakan cetakan berbentuk daun atau bentuk manual menggunakan tangan untuk membuat lekukan daun yang realistis.

3. Nastar Gulung

Nastar gulung memiliki tampilan yang berbeda dari nastar biasa. Pipihkan adonan menjadi persegi panjang, beri isian selai, kemudian gulung dan potong-potong sebelum dipanggang. Hasilnya adalah nastar dengan tampilan spiral yang menarik.

4. Nastar Keranjang

Nastar keranjang dibuat menggunakan cetakan khusus berbentuk keranjang. Isi cetakan dengan adonan, beri isian, lalu tutup dengan adonan lagi. Hasilnya adalah nastar berbentuk keranjang mini yang unik dan menggemaskan.

Berikut beberapa tips untuk memastikan nastar Anda lembut dan lezat:

• Gunakan tepung terigu protein rendah untuk tekstur yang lebih lembut.
• Pastikan margarin atau butter dalam suhu ruang sebelum dikocok.
• Jangan mengocok adonan terlalu lama setelah menambahkan tepung untuk menghindari nastar yang keras.
• Istirahatkan adonan sebelum dibentuk agar lebih mudah diatur.
• Gunakan api kecil saat memasak selai nanas untuk menghindari gosong.
• Pastikan oven dipanaskan terlebih dahulu sebelum memanggang.
• Simpan nastar dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.

Nastar dapat bertahan cukup lama jika disimpan dengan benar. Ikuti tips berikut:

• Tunggu hingga nastar benar-benar dingin sebelum disimpan.
• Gunakan toples atau wadah kedap udara untuk menyimpan nastar.
• Simpan di tempat yang sejuk dan kering, hindari tempat yang lembab atau terkena sinar matahari langsung.
• Tambahkan silica gel dalam wadah untuk menyerap kelembaban (opsional).
• Periksa nastar secara berkala dan pisahkan jika ada yang mulai berjamur.

Dengan penyimpanan yang tepat, nastar dapat bertahan hingga 2-3 minggu, bahkan lebih lama jika disimpan dalam kulkas.

Nastar tidak hanya untuk Lebaran, tapi bisa diadaptasi untuk berbagai kesempatan:

• Nastar Natal: Bentuk nastar menjadi pohon natal mini atau bintang.
• Nastar Valentine: Buat bentuk hati dan tambahkan sedikit pewarna merah pada adonan.
• Nastar Ulang Tahun: Bentuk nastar menjadi angka sesuai usia.
• Nastar Pernikahan: Buat dalam bentuk cincin atau bunga sebagai souvenir.

Kreativitas dalam membentuk dan menghias nastar dapat membuat kue ini cocok untuk berbagai momen spesial.

Membuat nastar 1 kg memang membutuhkan waktu dan kesabaran, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Dengan mengikuti panduan dan tips yang telah dibahas, Anda dapat membuat nastar yang lembut, lezat, dan menjadi kebanggaan di meja hidangan. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi isian dan bentuk untuk menemukan kreasi nastar favorit Anda. Selamat mencoba dan semoga sukses dalam membuat nastar yang sempurna!